下馆子，你怕了吗   7508

用的什么油？

就算是有良心的馆子，不搞地沟油、烤鸭油这种违法乱纪的事，但反复利用的油铁定少不了。炸过几次的油再炒菜、烙饼等等，产生无数有毒致癌物质，比添加剂的危害可大得多得多得多！

怎么做的肉？

就算是有良心的馆子，不搞牛肉膏、羊肉精这种违法乱纪的事，嫩肉粉、腌肉料铁定少不了。这些含有亚硝酸盐的调味料，让肉口感变嫩、颜色粉红、还防腐，只是致癌的风险大了不少。

加的什么料？

火锅里有一滴香，炒菜里有辣椒精，馒头是染色的，果汁是勾兑的。虽然这些不都是国家禁止的，但允许使用的添加剂也是有量的要求的，可是餐厅的用量有时比规定高出100倍都不止。

放了多少盐？

就算一个无敌贵的餐馆，用的所有配料都是合格的，但放盐的量还是够人受的。胖子不是一天吃成的，高血压也不是！餐馆不下重口味留不住顾客，吃惯了重口味的人将来个个心脏病加胃癌。

为什么不回家吃饭？80%的人都会回答：没时间！每天下班那么晚哪有空做饭啊？……童鞋们，这是21世纪，传说中机器人横行的世纪！虽说理想跟现实还有点差距吧，但是起码机器能替你做饭了啊！食材扔进去，美食捞出来～等待的时间该干嘛干嘛去呗～

新兵器1——豆浆机

又简单又好洗，而且可以尝试各种新奇搭配。

[营养美味豆浆食谱]

新兵器2——电压力锅

只要把肉和调料扔进去，就可以等着吃饭了。

[电压力锅食谱33道]

新兵器3——面包机

最大的亮点不在做面包，而在于揉面，超好用。

[美味面包制作过程]

新兵器4——电饼铛

简单、方便、快！连外面卖饼的人都改用它了。

[简易电饼铛食谱9道]

新兵器5——电炖锅

早上出门时把食材扔进去，下班到家就开饭。

[美味炖品食谱22道]

新兵器6——煮蛋器

起床把鸡蛋放进去，刷完牙就可以吃了。

[傻瓜煮蛋器使用方法]

新兵器7——酸奶机

早上把牛奶和菌种放进去，下班到家拿出来喝。

[傻瓜酸奶机使用方法]

新兵器8——豆芽机

外面卖的豆芽太不安全，用这个省时省力更省心。

[傻瓜豆芽机使用方法]

新兵器9——绞肉机

这年头谁还自己抡着菜刀剁肉馅啊！

[傻瓜绞肉机使用方法]

新兵器10——洗碗机

只要你家厨房有空间，你就可以不再自己洗碗。

[家用洗碗机使用小窍门]

下厨房绝不是“黄脸婆”才做的事！“厨房女王”都是真正有生活情趣的人。工作之外，有一份自娱自乐的爱好，让自己暂时逃离压力，静下心来，又能让自己和家人吃上真正不含“有害添加物”的美味食品～这一点点时间，用得真是物超所值～

超超超超简单的：酸奶

牛奶加热消毒；加入几勺买来的酸奶做菌种，搅匀；盖上盖子放到家里温度最高的地方。等着喝。

超超超级简单的：果醋

水果切块后一层层放进干净罐头瓶，每层中间加冰糖，倒进适量白醋。密封后放在通风处2-3个月。

超超级简单的：酸梅汤

20颗乌梅，少许陈皮和山楂干放进锅里小火慢煮，直到乌梅化了最好。煮好后放适量糖桂花和冰糖。

超级简单的：水果捞

挑你喜欢的水果：苹果、梨、桃，甚至银耳、链子都可以，加水放进锅里煮。加入冰糖就能喝啦。

超级简单的：果酱

水果放锅里慢火煮，边煮边搅拌，加入白糖。煮成糊状后放进高温消毒过的玻璃瓶，每天舀一些吃。

推荐营养师：杨洪美　[杨洪美的营养微博]　[杨洪美的营养博客]

营养师简介：国家二级公共营养师，美容美体营养咨询师，北京营养师俱乐部会员，搜狐健康营养名博。

傻瓜食谱推荐：就算你每天加班，也不代表你没时间做饭。就算是煮碗清汤面，也比吃方便面要好，花5分钟煮碗粥，比你吃饼干喝可乐要好得多得多！况且，就因为你忙，身体才更需要营养，如果越忙越凑合，小心革命尚未成功，身体已经倒下！

早餐 把红薯放进微波炉

把一根小红薯放进微波炉转3分钟，冲一杯淡蜂蜜水，或者前一天做好的酸奶，外加一个大苹果。

午餐：把米放进高压锅

大米 小米 糯米 大豆 红豆 绿豆 红枣 莲子 花生，洗好放进电高压锅。20分钟后出锅装进便当盒

午餐：把菜们切到一起

圆生菜，黄瓜丝，西红柿片，白萝卜丝，豌豆苗放在盆里加入橄榄油、盐、糖，然后装进你的便当盒

晚餐：把面条放到锅里

水沸腾后放入面条，再煮沸后放入肉丝和胡萝卜丝，放点调料，撒一把青菜。晚餐主食搞定。

晚餐：把水果切到一起

苹果、梨、桃、西瓜……反正你喜欢的水果就好，切丁放入小盆，倒入酸奶搅拌均匀。晚餐搞定。

推荐营养师：冉婷　[冉婷的营养美食微博]　[冉婷的营养美食博客]

营养师简介：国家二级营养师，北京营养师俱乐部会员，搜狐健康营养名博。

巧妇食谱推荐：如果你每天6点准时下班7点到家，那做饭的时间绰绰有余。只需要半小时就能把营养美味的晚餐端上桌，7点半吃晚饭不算晚吧~~而且，如果你愿意，还可以花上10分钟单独为第二天准备一份午餐便当，这样第二天中午您也不用愁了。

5分钟速成早餐

冰箱常备炖好的鸡汤，和前一天晚上洗好的几棵青菜。起床扔进锅里，5分钟煮好热汤面。早餐搞定

10分钟秒杀午餐便当

肉馅用料酒、老抽腌两分钟，入锅翻炒，加青豆和胡萝卜丁，放盐出锅，盖在米饭上。午餐便当搞定

10分钟搞定晚餐主菜

茄子切片，用少许面糊拌匀。热锅，放油，茄子翻炒至微黄，放入西红柿，加盐，2分钟后出锅。

5分钟调好凉拌菜

黄瓜去皮，拍烂，顺刀切，放入2克盐、1克味精、香油，喜欢的话加掉醋，然后拌匀即可。

10分钟煮好一锅汤

锅中放水，待水开后，放入冬瓜，紫菜，虾皮，约3分钟后可出锅，出锅前放入2克盐，1克味精。

很多人觉得，周末要好好犒劳一下自己，所以在难得有空的周末反而跑到外面去吃饭。犒劳自己为什么非要下馆子？外面馆子里的大餐，你在自己的厨房里一样做得出来，只需要稍微花一点时间，你就能做得比餐馆里的菜品更健康、更营养、更卫生！

简易排骨粥 秒杀粥店

排骨煮去血水，加大米，清水烧开后慢炖至排骨熟透，加鲜香菇稍煮，加胡椒粉、盐，芝麻油、葱花

简易三文鱼 秒杀日料

三文鱼一块，抹芥末和酱油，腌几分钟。放入盘子里，上蒸锅，蒸几分钟即可。然后蘸低盐酱油吃。

简易小吃 秒杀茶餐厅

半匙芝麻酱，倒入生抽酱油，加一匙花椒油，两匙红油，搅匀。再倒入一杯核桃仁，腌制三个小时。

简易披萨 秒杀西餐厅

一杯面粉，2个鸡蛋，2/3杯牛奶混在一起，倒入烤箱的烤盘。上面撒洋葱、香肠等，烤15－20分钟。

简易牛肉 秒杀烤肉店

水果放锅里慢火煮，边煮边搅拌，加入白糖。煮成糊状后放进高温消毒过的玻璃瓶，每天舀一些吃。

把饭做熟，这件事基本上人人都会；把饭做得好吃，这件事可能还要讲几分天分；但是把饭做得营养，这需要的可是知识哦。现如今不管是肉还是菜，或者水果，工业化之下难免营养下降，我们能做的，就是在烹饪的过程中，把现有的营养尽可能留住。

• 洗菜不要泡
  越泡越致癌

  洗菜时无论是清水浸泡还是盐水浸泡，去除农药的效果都不比冲洗更好。而且泡蔬菜会增加致癌物亚硝酸盐的含量，并大量流失营养。

   

• 浸泡的水别扔
  营养都在这

  泡发香菇木耳等食材，或者泡各种豆子粗粮，最好能先洗净再浸泡，烹饪时浸泡的水也直接下锅，让大量溶解在水中的营养不被浪费。

   

• 生肉凉水煮
  去污又排酸

  炖肉时凉水下锅，可以把肉中的血水慢慢煮出来，防止肉突然遇热而收紧，废物被困在肉里。这也是自己在家给肉“排酸”的过程。

   

• 剩菜要会放
  才能不致癌

  如果蔬菜在炒、拌之前经过焯水，那么大部分亚硝酸盐已经流失在水里，剩一顿之后所产生的亚硝酸盐更少。而且剩菜要尽量少翻动。

   

• 微波烹饪好
  蒸菜保营养

  微波烹调缩短了加热时间，所以维生素的保存率更好。蒸煮的方法烹饪鱼、鸭肉、海鲜、蛋黄等含omega-3不饱和脂肪酸的食物更好。