九乡新闻网部队保密教育课件:番茄煮红衫鱼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 10:41:26
红衫鱼多为冰鲜，所以它的吃法与大多数冰鲜一样，不外乎蒸、煎和焖煮，喜欢香口的老友喜爱将其香煎，然后佐以豉油或豆瓣酱食用，今天聊到的“番茄煮红衫鱼”则采用先煎后煮的方法炮制。
材料：红衫鱼2条、番茄100克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、葱花10克，盐、糖、茄汁、花生油各适量。
做法：红衫鱼处理好洗净，以盐涂匀鱼身，腌制10分钟后以平底锅煎至上色备用；番茄洗净切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下番茄翻炒片刻，放回红衫鱼，加入适量水和茄汁，以盐、糖调味，中火煮4分钟至鱼熟，收汁撒上葱花即成