豆浆粉精兑开水 瞬间变豆浆

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商报讯 一盆白开水，加入神秘的配料，转眼间就能变成香味浓重的“新榨豆浆”。近日，沈阳市很多销售豆浆的的店铺，为了节约成本，在生产加工豆浆时，只是使用了极少的黄豆或者是完全不使用黄豆，更多的是加入食品添加剂——“豆浆粉精”，让一盆白开水变成豆浆，这样的豆浆完全没有营养价值，而且长期食用还会对身体造成不良影响。据称只要在一盆水中加入一点“豆浆粉精”，清水就能变成豆浆。

寻踪

豆浆粉精究竟是个啥？

“说白了，所谓的豆浆粉精，就是一种食品添加剂。按照行业内通俗的说法，做豆浆的时候放豆浆粉精，就和做菜放味素一样，让食品更香、口感更浓的。”一名从事豆制品已经十10多年的陈军师傅说。豆浆粉精就是一种增香型食品添加剂，

据食品专家介绍，豆浆粉精是一种浓缩多种香精制成的添加剂，有浓重的豆制品香味，即使是用水稀释百倍，仍然具有豆浆香味。

豆浆粉精究竟是由什么成分构成的？15日，记者在沈阳南二市场购买了一种产自广东省阳东县某化工工业公司生产的豆浆粉精，但是这罐豆浆粉精上面写的生产配方十分笼统，只写着主要成分为黄豆提取物，是食用香精。

沈阳市质检专家刘教授质检院专家表示， 葡萄糖、乙基香兰素 、乙基麦芽酚、香基混合出来制出的豆浆粉精，实际上就是一种食用香精，是复合添加剂。

探秘

2斤豆浆粉精 兑出300斤豆浆

陈军称，在沈阳市很多大型调味品批发市场都能买到豆浆粉精，而且价格非常的便宜。这样的情况是真的吗？15日，记者走访了沈阳市南二批发市场发现，市场内批发豆浆粉精的商贩非常多，而且销售量非常大。

在南二食品批发市场内，记者找到了一个销售食品调味剂的档口，经过观察一会发现，在档口内的柜台上并没有摆放着类似豆浆粉精的添加剂。“你要买点什么啊？”经营者问道。“我新开了一个豆浆店，听朋友介绍想买点增味剂。”记者回答说。

店主告诉记者，这桶两斤装的豆浆粉精，价格是50元，而且如果想用豆浆粉精制造豆浆，还得都买一种名为聚宝糖的复合甜味剂。“这种聚宝糖的味道非常甜，相当于蔗糖的100倍，你用它和豆浆粉精兑在水中，豆浆就会变得又甜又香，谁也喝不出来是什么兑出来的。而且你买一桶2斤装豆浆粉精，最少也能兑出来300多斤的豆浆，够你卖老长时间了。”店主说。

说法

豆浆粉精 过量食用有害健康

豆浆粉精究竟对人体有没有影响呢？记者采访了多方面说法。

沈阳市质监专家刘教授表示，豆浆粉精并不是用于豆浆制作的，而是作为一种饮料增香的添加剂使用的。记者买到的豆浆粉精，含有香兰素、乙基香兰素、麦芽酚、乙基麦芽酚，这些成分如果摄入过多，将严重危害人的健康。

沈阳质监部门的有关负责人表示，豆浆粉精致癌说有些夸大了食品添加剂的副作用，实际上，很多不健康的饮食习惯更容易致癌。只要严格按照国家最新出台的标准来使用合法的食品添加剂，就不会对人体产生不良影响。但是如果大剂量使用香兰素等香料，可以导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，对人体有较大危害。

这位负责人认为，利用豆浆粉精制作豆浆，实质上是合法的食品添加剂的不规范使用问题。

解析

食品添加剂无罪 关键是“人祸”

沈阳市打假办相关负责人告诉记者：“目前食品添加剂很容易买到，容易使用，容易销售。”销售商根本不管这些添加剂的用途，给钱就卖。而生产豆浆的也看中了这些添加剂使用简单。这些低成本的豆浆，卖相好、味道香，最主要的是价格低，所以很容易卖出去。”

许多消费者一听到食品添加剂就“望而止步”。实际上，食品添加剂并非老虎。

研究食品添加剂与食品安全的专家杨冠丰说，食品添加剂可以在一定程度上延长食物“寿命”，维护人体健康。“豆浆粉精作为一种食品添加剂，本身并没有错误，有错的是滥用者，用豆浆粉精代替黄豆生产劣质豆浆。”中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授表示：“食品添加剂本无罪，关键还是‘人祸’”。

（北京晚报）

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(责任编辑：张筠)

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