九乡新闻网郑荣禄博士谈三讲:沈阳曝豆浆粉精：一盆白开水兑出鲜豆浆
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沈阳曝豆浆粉精：一盆白开水兑出鲜豆浆
2011年06月16日新民晚报 近日，有读者向本报爆料，沈阳市很多销售豆浆的店铺，为了节约成本，在生产加工豆浆时，只使用了极少的黄豆或者是完全不使用黄豆，更多的是加入食品添加剂——“豆浆粉精”，让一盆白开水变成“新榨豆浆”，这样的豆浆完全没有营养价值，而且长期食用还会对身体造成不良影响。豆浆粉精究竟是啥？
记忆中的童年，早餐大都是香脆的油条加上醇香的豆浆。可是你是否发现，现在一些早餐店所销售的豆浆，早就没有了以前豆浆的那种醇香，取而代之的是一种虽然很香，但是却很腻人的味道。
近日，一名在和平区从事豆制品生意已经10多年的陈军师傅告诉记者，老手艺做出的豆浆最为纯正，但是无法量产，所以现在多数商贩都是用机器快速粉碎豆子，经过过滤熬煮后，能在较短时间内完成豆浆的加工。“这么做豆浆都是有良心的。可现在市场上，有一些商贩为了节省成本，直接用添加剂兑水和少量的豆浆，然后就卖给消费者。”陈军说。
能将白开水变成豆浆，神通广大的豆浆粉精究竟是什么东西？
“说白了，就是一种食品添加剂。做豆浆的时候放豆浆粉精，就和做菜放味素一样，让食品更香、口感更浓的。”陈军说。
6月15日，记者在沈阳市南二市场购买了一种产自广东省阳东县某化工工业公司的豆浆粉精，上面的生产配方十分笼统，只写着主要成分为黄豆提取物、食用香精。
“这样的豆浆粉精就没有写清配方。沈阳市场上还有一种豆浆粉精‘豆浆香精’，配方写着葡萄糖、乙基香兰素、乙基麦芽酚、香基。”
沈阳市质检专家刘教授表示，豆浆粉精实际上就是一种复合添加剂。如果是人食用的话，应该有限量，过量使用会对身体有害，如大剂量食用香兰素可以导致头痛、恶心、呕吐，甚至能够损伤肝、肾。
2斤粉精兑300斤豆浆
在南二食品批发市场内，记者找到了一个销售食品调味剂的档口。“你要买点什么啊？”经营者问道。“我新开了个豆浆店，听朋友介绍想买点增味剂。”记者回答说。
“你说的是豆浆粉精吧。”经营者问道，随后在柜台下面拿出了一桶豆浆粉精。“你就买这种吧，这种粉精做出的豆浆味道好，你放一点到水里就有很浓重的豆浆味道。”经营者说道。记者看到，这桶出产日期为2010年10月25日的豆浆粉精上面贴有QS质量安全证书，并声明可以用于豆制品、豆浆、豆奶、维他奶、冷饮等食品添加。店主表示，在制作豆浆时只要放入豆浆粉精，豆浆被稀释得再多，也有很浓重的豆浆味道和口感。
店主告诉记者，这桶两斤装的豆浆粉精，价格是50元，如果想用豆浆粉精制造豆浆，还得买一种名为聚宝糖的复合甜味剂。“这种聚宝糖的味道非常甜，相当于蔗糖的100倍，你用它和豆浆粉精兑在水中，豆浆就会变得又甜又香。谁也喝不出来是什么兑出来的。而且你买一桶2斤装豆浆粉精，最少也能兑出来300多斤的豆浆，够你卖老长时间了。”店主说。
主要流向小饭店
记者与南二批发市场销售豆浆粉精的经营者交谈时，经营者为了让记者放心购买时表示，“我们这豆浆粉精很多人都在买，一般都是做豆浆的早餐店。”
“一般家庭中做豆浆时根本不会放这种豆浆粉精，所以购买的都是早餐店或者大酒楼用于免费赠送饮料的。”陈军说。
记者在南二市场购买豆浆粉精时，还遇到了一位经营包子铺的“同行”，这位包子铺老板一口气买了10桶豆浆粉精。
“小伙子你刚做买卖可能不知道，做豆浆要不放这个，老百姓都喝不习惯了。而且你要是用豆子磨，一是没工夫、二是成本太大。根本不划算。难道你开个包子铺，还得买个大型的豆浆机吗？用豆浆粉精很方便，用小的豆浆机磨点豆浆，放入水和豆浆粉精，就可以卖了。”包子铺老板说。
原料压根没黄豆
豆浆粉精是否真是由黄豆提取精华后制成的？15日下午，记者以购买者身份电话联系了广东省阳东县这家化工工业公司的岑经理。经过讨价还价后，岑经理答应，以每斤15元的价格向沈阳发货。
“我看你的产品说明上写着，用黄豆提取物制成豆浆粉精，是真的吗？多少黄豆提出来的一桶啊？”记者问道。
岑经理听到记者的提问，笑了笑说：“你是第一天买黄豆香精啊？这你都不知道，其实我们哪有啥黄豆提取物啊，都是香精勾兑的，葡萄糖啥的。” 时代商报