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来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 07:35:01
 

早餐

 

  早餐

早餐是在早上享用的餐,通常是广义上可以理解为睡醒后的第一餐。

目录

概述
早餐五项注意
  1. 时间注意
  2. 早餐喝水
早餐的好坏
  1. 不吃早餐对身体有百害而无一利
  2. 吃早餐有什么好处
早餐的吃法
  1. 概述
  2. 儿童的早餐
  3. 青少年的早餐
  4. 中年人的早餐
  5. 都市早餐
  6. 年龄搭配早餐
  7. 推荐一下
  8. 营养早餐的多种搭配法
早餐食谱
  1. 早餐食谱1
  2. 早餐食谱2
  3. 早餐食谱3
  4. 早餐食谱4
  5. 早餐食谱5
三口之家早餐食谱推荐
  1. 方案1
  2. 方案2
健康早餐小贴士
8种错误早餐加速衰老
  • 各国早餐
  • 营养师百搭健康早餐
    1. 概述
    2. 素食早餐族
    3. 烧饼油条族
    4. 西式早餐族
    5. 面包牛奶族
  • 图书信息
    1. 基本资料
    2. 内容简介
    3. 图书目录
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编辑本段概述

  拼音:zǎo cān  解释:指早晨吃的食物又称:早点、过早、早饭

编辑本段早餐五项注意

时间注意

  时间要最佳:医学研究证明,7点到8点吃早餐最合适,因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早,那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。

早餐喝水

    

早餐前应先喝水,人经过一夜睡眠,从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养,早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐,远远不能补充生理性缺水。因此,早上起来不要急于吃早餐,而应立即饮500—800毫升温开水,既可补充一夜流失后的水分,还可以清理肠道.但不要在吃早餐前喝较多的水.

编辑本段早餐的好坏

不吃早餐对身体有百害而无一利

  不吃早餐主要有下面几大危害:  1、不吃早餐精力不集中,情绪低落。经过一晚上的消化,前一天所吃的晚饭已经消耗的差不多了,体内血糖指数较低,这时如果不吃早餐补充能量,就会使以葡萄糖为能源的脑细胞活力不足,人就会出现疲倦,精神难以集中和记忆力下降的症状,反应迟钝。  2、不吃早餐容易衰老。不吃早餐人体就会动用体内储存的糖元和蛋白质,时间长了会导致皮肤干燥,起皱和贫血。早餐提供的能量和营养在全天的能量摄取中占有重要的地位,不吃早餐或者早餐质量不好是全天营养摄入不足的主要原因之一。  3、不吃早餐容易引发肠炎。不吃早餐,午餐必然会因为饥饿而大量进食,消化系统一时之间负担过重,而且不吃早餐打乱了消化系统的活动规律,容易患肠胃疾病。  4、不吃早餐罹患心血管疾病的机会加大。因为经过一夜的空腹,人体血液中的血小板黏度增加,血液粘稠度增高,血流缓慢,明显增加了中风和心脏病的风险。缓慢的血流很容易在血管里形成小血凝块而阻塞血管,如果阻塞的是冠状动脉,就会引起心绞痛或心肌梗塞。  5、不吃早餐容易发胖。不吃早餐,中餐吃的必然多,身体消化吸收不好,最容易形成皮下脂肪。影响身材。

吃早餐有什么好处

  吃早餐对身体营养上的贡献已无须赘言,对学习能力与品行的影响近年来也已得到证实。有专家对1000名3-6年级小学生考试成绩的研究指出:吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。而且早餐的分量和内容也和学习成绩有关。  对成年人而言,吃早餐还可有助体重的维持。一项以52名肥胖女人作为调查对象的报告指出,吃早餐减少了全日脂肪的摄取量和吃零食的次数。但是,许多想减肥的人走入了误区,以为早餐是减肥之道。  早餐与血胆固醇也有关系。有两个实验报告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血胆固醇高。一项以9岁到19岁青年为对象的研究报告指出,吃高纤维早餐的比不吃的血胆固醇低。

编辑本段早餐的吃法

概述

  从中医养生角度讲,早上要补阳气,早餐要以谷类食物为主,可以加牛奶、粥等,但早餐一定不要吃水果。多数水果是寒凉性质的,不适宜阳气的升发。

儿童的早餐

  儿童正是生长发育的旺盛时期,注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物,以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下,儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。

青少年的早餐

  青少年时期身体发育较快,常常肌肉、骨骼一齐长,特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此,青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点(主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物)。

中年人的早餐

  人到中年是“多事之秋”,肩负工作、家庭两大重任,身心负担相对较重,为减缓中年人的衰老过程,其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等,又应保持低热量、低脂肪。可以选择脱脂奶、豆浆等饮料,粮食方面比较简单,不过不要吃油条,比较甜的(加了糖的)等粮食,一般的馒头、面包都可以,不过面包不要加了油的那种就好了。还可以选择吃个水果,如果要吃鸡蛋的话,就不要吃蛋黄。  早餐还可以吃些菜,如菜包之类的,水果与菜不同。另外吃些菜的话营养更加好。包括葱、青菜、萝卜……但是不用太多,只要把粮食的一些分量换过来就行了,水果也可以.至于饮料有200ML-250ML就好了。

都市早餐

  生活在紧张忙碌的大都市,大部分人都可以用睡懒觉、来不及准备等诸多借口作为不吃早餐的理由。那么,让我们看看,营养学家自己的早餐是怎样安排和准备的?也许可以为许多白领或家长提供借鉴。方法很简单,就是做三明治加喝牛奶,前一天晚上做好白水煮蛋或卤蛋,对半切,黄瓜切片,樱桃番茄洗净,第二天早上直接将鸡蛋/卤蛋、黄瓜片、樱桃番茄夹入两片面包中。孩子的那份,把虾皮用微波炉转一下再放进三明治中,既补充了钙,又增加蛋白质,味道带点咸,也比较爽口。如果要调味,还可以放些番茄酱。整个过程不超过10分钟,但是营养要素都具备了。如果时间还是不够,可以在前一天晚上就把三明治做好,早上直接用微波炉转一转便可。一杯牛奶加一片三明治,孩子不到10分钟就能吃完。  需要提醒的是,最好在漱完口后、进餐前先喝一杯温开水,这样可以补充一个晚上消耗的水分。

年龄搭配早餐

  这要根据你的年龄,活动量和健康而定。一个正在成长的年轻人或孕妇可以吃一顿足实的早餐,例如,面包、鸡蛋或肉类、果汁和牛奶。成年人只吃面包、馒头、脱脂牛奶,新鲜水果或果汁就够了。鸡蛋是很有营养的食物,为了怕摄取过多的胆固醇,每周平均3枚鸡蛋就可以了。如果喜欢吃咸猪肉或肠等高油脂、高饱和脂肪酸的肉类,偶尔为之,未尝不可。  早餐不应该天天一个样,也无需墨守成规。早上吃头天晚上的剩菜剩饭,吃酸奶和水果,吃炒饭、面条都可以。  中式早餐,无论是稀饭咸菜,还是豆浆烧饼油条,在营养上都不甚理想。如喜食稀饭,可加小米或红豆红煮,浓度不可过稀。这样可以增加蛋白质,矿物质和纤维素的分量。佐食小菜如酱菜除开胃外,钠盐太多,没什么好处,应加肉松、鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋之类,或花生米、豆腐干等,也都可以增加蛋白质。如胃中仍有空隙,可加食水果。如喜食豆浆烧饼油条,也可以加鸡蛋,或佐以头天的剩菜,鱼类、肉类、蔬菜均可。最后以水果结束,最为理想。  俗话说,早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。营养专家指出,每天吃一顿营养早餐对身体健康非常重要。为了让群众吃上放心的早餐,国家提出了健康营养早餐的“放心早餐工程”,目前已在北京、上海、济南、南宁等10余个城市推广。  经过漫漫长夜,人体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽,这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用,经常只是随便吃一点,或干脆不吃。这样的确省事,不过可能使你一整天都会精神不振,而且还会对健康造成极为不利的影响。  专家认为,是否食用早餐,如何搭配早餐的品种,对人体健康的影响都极其重要。许多上班一族由于早上上班时间比较紧迫,养成了不吃早餐的习惯,而有些人就算吃早餐,也是很马虎,吃的早餐营养成分不均衡,健康状况令人忧虑。  不吃早饭是等于慢性自杀的生活习惯。不吃早餐:国外医学专家研究发现,不吃早餐不仅会伤害肠胃,使人感到疲倦、胃部不适和头痛,经常不吃早餐,还极易产生胆结石,而且特别容易使人显得“苍老”。长期不吃早餐的人,皮肤干燥、容易产生皱纹,提前老化。同时由于早餐离前一天晚餐时间相距太长,胃壁特别容易腐蚀而造成溃疡。  不吃早餐首先会精神不振,并影响胃酸分泌、胆汁排出,这会减弱消化系统功能,诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。还会使人在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感,不知不觉吃下过多的食物,多余的能量就会在体内转化为脂肪,时间长了,脂肪在皮下堆积,反而导致肥胖。不吃早餐引起的营养不良,还会导致肌体抵抗功能下降,易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。  不吃早餐不仅会伤害肠胃,使人感到疲倦、胃部不适和头痛,经常不吃早餐,还极易产生胆结石,而且特别容易使人显得“苍老”。长期不吃早餐的人,皮肤干燥、容易产生皱纹,提前老化。同时由于早餐离前一天晚餐时间相距太长,胃壁特别容易腐蚀而造成溃疡。

推荐一下

  一、脱脂牛奶一杯、烤全麦面包两片、番茄一个。  二、银耳莲子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份。  三、小馄饨一碗、五香茶叶蛋一个。

营养早餐的多种搭配法

  当然,早餐的选择可以是丰富多样的,只要满足三大“必需”原则,你也可以发挥聪明才智做一份简单又营养的早餐。  1、奶+菜包/肉包+蔬菜:酸奶含丰富的乳酸菌,对人体的贡献甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝,最好和包子、馒头等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等,营养就比较齐全了;如果喜欢吃肉包,必须再补充些蔬菜、水果,或者用蔬菜汁、水果汁代替,最好是鲜榨的。  2、养颜八宝粥:女性白领如果有条件,可以前天晚上做好八宝粥,放入大米、红豆、花生米、枸杞子等,第二天早上热了吃,便捷又养颜。  3、降血糖牛奶麦片:把麦片先用开水冲好,再加入牛奶。这一搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人。  春天正是孩子生长发育旺盛的季节,不少孩子午餐在学校吃,丰富性难以保证,所以早餐的作用尤其重要。专家呼吁,最好所有的家长都能勤快些,早起一刻钟,为你的孩子准备一份丰富、营养的早餐,让他“随风拔得快”。

编辑本段早餐食谱

早餐食谱1

  购买:小馒头、豆浆、豆腐干、咸鸭蛋、鲜橙。  制作:取两个小馒头加热,咸鸭蛋切两半,食用其中一半,取豆腐干50克盛在盘里,鲜橙切开,搭配250毫升豆浆一起食用。

早餐食谱2

  购买:三明治面包、肉松、花生酱、早餐奶、番茄。  制作:取两片三明治面包,在一片上抹一小匙花生酱,在另一片上抹约20克肉松,将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。

早餐食谱3

  购买:全麦面包、香肠、酸奶、鸡蛋根黄瓜。  制作:取全麦面包两至三片,鸡蛋煮熟,再取1/2根黄瓜切成小条并加少许盐,配一根香肠,饮用200毫升酸奶。

早餐食谱4

  购买:汉堡面包、奶酪、果酱、早餐奶、营养麦片、猕猴桃。  制作:汉堡面包横切两半,抹一小匙果酱,中间加两片奶酪;一个猕猴桃切片,加在面包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加适量营养麦片饮用。

早餐食谱5

  购买:豆沙包、豆浆、腐乳、鸡蛋、苹果。  制作:取两个小豆沙包加热,鸡蛋煮熟,取腐乳少量,与豆浆、苹果搭配一起食用。豆浆饮用量为250毫升。

编辑本段三口之家早餐食谱推荐

方案1

  周一:牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克,面包夹草莓酱奶酪(面包200克,草莓酱50克,奶酪3片30克)  周二:牛奶3瓶,花卷3只(每只50克),蛋糕3个(每个25克),梨1只(150克)  周三:酸奶3瓶(600克),蛋饼3个(每个含鸡蛋25克、小麦粉75克),大苹果1个(150克)  周四:牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克,肉包子3只(每个50克),香蕉3根(300克)  周五:牛奶3瓶,三明治面包3个(每个含面包片两片50克,生菜两张50克,鸡胸脯肉20克),煎饼3只(每个50克),桔子3个(150克)  周六:大米粥(粳米100克),煎蛋3个(120克),烧卖3个(75克),菜包3个(150克),酸奶3瓶(600克)  周日:牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克,火腿肠75克,早餐面包3个(每个50克),香蕉3根(300克)

方案2

  周1:面包(蛋糕)果酱(黄油)荷包蛋 牛奶 香菜胡萝卜豆腐丝。  周2:黑面饽饽(烧饼)油条 馄饨 蒜泥拌黄豆蚕豆。  周3:热饼 松花(火腿)豆浆(牛奶) 香虾白萝卜丝。  周4:花卷 肉松 炸花生米 豆腐脑(锅巴菜)杏仁虾干炝芹菜。  周5:煎馒头干 煮果仁 鸡蛋面 酸辣圆白菜。  周6:煎饼馃子 卤豆腐干 小米粥 芥蓝黄豆。  周日:三鲜炒饭 鸡蛋汤(豆浆) 糖醋白菜。

编辑本段健康早餐小贴士

  1.起床即吃早餐容易消化不良,一般在起床20至30分钟后再吃为佳。    

2.有早起习惯的人,早餐可安排在7点以后吃较好。  3.不要因为赶时间就吃得太快,以免损伤消化系统。  4.早餐也要定时定点,否则会影响消化、吸收。  5.早餐以后吃的食物并不能代替早餐,所以不吃早餐全靠加餐不科学。  6.家长的榜样很重要,只有家长带头吃营养健康的早餐,孩子才会养成良好的早餐习惯。  7.中国式早餐中多数人会选择茶叶蛋,但茶叶蛋可致贫血应少食,应注意,不妨选择水煮蛋或卤蛋、煎蛋更为健康。  早餐中不妨加些蜂蜜  素有“牛奶和蜂蜜之乡”美誉的以色列,人们的早餐必有蜂蜜相伴。在德国,有专门的“蜂蜜牛奶”产品出售,人们以此作为早餐常常供不应求。在“牛奶王国”荷兰,牛奶和蜂蜜更是形影不离。在美国,小包装蜂蜜作早餐常常供不应求。  蜂蜜是人体最佳的碳水化合物源,它主要含有天然的单糖--左旋糖和右旋糖。这些单糖有较高的热能,并可直接被人体吸收,而牛奶尽管其营养价值较高,但热能低,单饮牛奶不足以维持人体正常的生命活动,不少营养学家分析后认为,与牛奶互补的最佳配伍食物首推蜂蜜。

编辑本段8种错误早餐加速衰老

  千万别吃这八种错误的早餐,不然会影响你的健康,还会加速衰老哦!  1.“牛奶加鸡蛋”代替主食=典型错误  “牛奶加鸡蛋”不少人早餐主要内容,但这样早餐搭配并不科学,早晨人体急需靠含有丰富碳水化合物早餐来重新补充能量,而牛奶和鸡蛋本身虽然富含高蛋白但它们提供优质蛋白主要供给身体结构不能给身体提供足够能量,人进食后很快会感到饥饿对肠胃有一定影响并会间接影响人工作效率和学习效率,对儿童影响尤其大。  建议:早餐主食一定不能缺吃牛奶、鸡蛋同时应搭配稀粥、面包、馒头等主食补充能量这类谷物类食物可以使人体得到足够碳水化合物并有利于牛奶吸收。  2.零食充当早餐=典型错误  但平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食可以但用零食充当每天三餐中最重要早餐那就非常不科学了。零食多数属于干食,对于早晨处于半脱水状态人体来说不利于消化吸收,而且饼干等零食主要原料谷物虽然能短时间内提供能量,但很快会使人体再次感到饥饿临近中午时血糖水平会明显下降,早餐吃零食容易导致营养不足导致体质下降容易引起各种疾病入侵。  建议:不宜以零食代替早餐尤其不要吃太多干食早餐食物中应该含有足够水分如果当天早餐太干可以加上一根黄瓜。  3.纯牛奶混淆“早餐奶”=典型错误  牛奶很多人早餐必备之选:纯牛奶和早餐奶。虽然都有牛奶成分但配料和营养成分都不同。纯牛奶就只鲜牛奶,而早餐奶配料包括牛奶、水、麦精、花生、蛋粉、燕麦、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂等;早餐奶蛋白质含量一般为2.3百分号以上,而纯牛奶蛋白质含量通常2.9百分号—3.1百分号之间。  建议:相比而言早餐奶营养均衡更适于早餐饮用;纯牛奶碳水化合物比例相对较低进食时最好能搭配一些淀粉类食物坚果类食品。  4.早餐吃得过于营养=典型错误  很多人因为意识到早餐重要性因此早餐食物重要性因此早餐食物选择上尽量丰富大量摄入高蛋白、高热量、高脂肪食品比如奶酪、汉堡、油炸鸡翅、煎炸食品等但过于营养早餐只会加重肠胃负担对身体有害无益。  建议:早餐应该把握营养均衡原则选择易消化吸收纤维质高、低脂低糖食物为主如粥、牛奶、豆浆、面条、馄饨等不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大食物、也不宜吃得过饱。  5.路边餐当早餐=典型错误  路边购买早餐边走边吃,手动脚动嘴动全身运动,上班一族早晨都匆忙中度过,尤其住处离单位远早餐往往都路上解决,小区门口、公交车站附近卖包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品。  边走边吃对肠胃健康不利不利于消化和吸收;另外街头食品往往存卫生隐患有可能病从口入。  建议:如果选择街边摊食品做早餐一要注意卫生二最好买回家或者到单位吃尽量不要上班路上吃早餐以免损害健康。  6.剩饭菜当早餐=典型错误?  不少家庭“妈妈”都会做晚饭时多做一些,第二天早上给孩子和家人做炒饭或者把剩下饭菜热一下,这样早餐制作方便,内容丰富基本与正餐无异,通常被认为营养全面但其实剩饭菜隔夜后蔬菜可能产生亚硝酸盐,吃进去会对人体健康产生危害。  建议:吃剩蔬菜尽量别再吃;把剩余其食物做早餐一定要保存好以免变质;从冰箱里拿出来食物要加热透。  7.“油条加豆浆”作为早餐=典型错误  相比较为西化“牛奶加鸡蛋”,中国传统“油条加豆浆”受到更多人喜爱。但“油条加豆浆”吃法同样不利于健康,油条高温油炸过程中营养素被破坏并产生致癌物质,对人体健康不利。此外油条跟其煎炸食品一样都存油脂偏高、热量高问题,早上进食不易消化,再加上豆浆也属于中脂性食品,这种早餐组合油脂量明显超标不宜长期食用。  建议:早餐最好少吃豆浆加油条一星期不宜超过两次;进食当天午、晚餐应尽量清淡不要再吃炸、煎、炒食物并注意多补充蔬菜。  8.早餐越早越好=典型错误  不少习惯早起人清早五六点钟起床后就马上进食早餐,认为这样能及时补充身体所需也利于吸收,但事实上早餐吃得太早不但对健康无益还可能误伤肠胃。  建议:起床后宜先喝水补充睡眠时消耗水分活动20至30分钟后再吃早餐比较合适。  下面几组食物可供大家“补救”:  (1)几片全麦面包+一瓶酸奶+几粒圣女果=营养合格早餐  (2)茶叶蛋+芝麻糊+橘子=营养合格早餐  (3)燕麦片+一杯豆浆+小把核桃肉或者杏仁=营养合格早餐  (4)烤地瓜+小把花生米+一只香蕉=营养合格早餐  如果连进食合格早餐也做不到,那么喝一杯蜂蜜水、吃几粒花生米,或者吃几块饼干、喝一杯酸奶,尽管达不到营养合格,但总比完全不吃要好。

编辑本段各国早餐

    

德式早餐:咸面包的与众不同  标准配置:煎鸡蛋、面包、蔬菜或水果沙拉、香肠或培根  欧美的早餐有些类似,在德国差别也不大,有时间就去自助餐厅,但是比较贵。在家里吃的比较多,果酱抹面包(咸面包较多)、煎鸡蛋、咖啡、果汁,蔬菜沙拉、水果沙拉任选。餐桌上有很多肉类,香肠或者培根,而且口味都比较重。  美式早餐:简单、普及,来势汹汹  标准配置:汉堡、牛奶、水果、麦片    

美国人的生活方式传染到世界各地,美洲、亚洲、澳洲的大多数城市人都向他们学习。汉堡早餐跟着肯德基、麦当劳来北京很多年了,上班族经常会选择途经的快餐店买个方便的汉堡,拿着杯可乐、红茶或者橙汁就上班去了。  中国早餐:传统的,越来越少  标准配置:豆浆、油条、馄饨、包子、煎饼(北方);河粉、烧麦(南方)  中国人的早餐在北方显得比较简单,其实也已经很丰富了,我们吃的都比较可口。各地有各地的特色,包子和豆浆是全国普及的,南方人则有吃早茶的习惯。也有的地方的人常吃面条、各种河粉、米线,口味比较重,酸辣或者麻辣的都有。    

意式早餐:玩浪漫,受青睐  标准配置:咖啡、牛角包、意粉、坚果  意大利人的早餐特别喜欢咖啡,咖啡是欧美大多数人离不开的东西,甚至喜欢黑咖啡。一般来说,可能早餐咖啡,午餐咖啡,晚餐还是咖啡。其实很多餐厅和咖啡馆早上都提供早餐,品种非常丰富,牛角面包、黄油面包、各种点心、果脯以及杏仁、榛子等坚果碎、奇异果和PIZZA。  泰式早餐:中国南方的影子  标准配置:泰式米粉  去泰国旅游的时候,只能在酒店吃星级早餐,越是高档酒店,早餐越相似,都是面包、水果、果汁等。而泰国人常吃的早餐是小摊小店的牛肉米粉,有一种特制的粘稠状的汁儿,浇上之后美味无比。也有喜欢早上吃汤饭的,里面加上咸菜和花生碎,比较接近中国闽南地区的口味。    

日式早餐:和中国最接近  标准配置:牛奶、米饭、咸菜和酱汤  日本提出“一杯牛奶强壮一个民族”,所以他们的国民整体身高才增长了不少。注重营养的日本人早餐也有两种吃法,传统型会吃一些米饭,搭配咸菜和汤。忙碌的上班族没有时间准备的话也经常吃两片面包,喝点牛奶,匆匆了事而已。  越南早餐:老百姓一般吃各种带有地方特色的小吃 如:牛肉河粉,顺华牛肉猪脚米粉等。越南三明治是很受大学生们享用因为其方便于携带,饮料一般是咖啡,豆浆。在咖啡厅通常都有出售各种早餐套餐。    

早餐新说教:向南方人看齐 向美国佬学习  “营养饥饿”的说法现在也不算新了,就是说早餐的营养不全面、不丰富。看了各国的早餐传统,我们觉得大家需要向南方人看齐,花点时间吃早茶。他们的早茶从早上六点一直到中午十一点,有丰富的面食、米粉、小笼蒸、清水蔬菜,还有地道的甜品。  在广州看到很多人悠闲地享受慢食的乐趣,把豉汁凤爪吃得干干净净,最后还会以双皮奶或姜撞奶收个尾。而美国人的早餐算是进化中的胜利品,它适合匆忙的上班族,花费时间短,但是有蔬菜、有牛奶、有碳水化合物、有肉类,非常全面。

编辑本段营养师百搭健康早餐

概述

  一夜睡醒,体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽,这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用,经常只是随便吃一点,或干脆不吃。这样的确省事,但对健康的影响却不可估量,是否食用早餐,如何搭配早餐的品种,对人体健康的影响都极其重要。

素食早餐族

  对膳食营养格外在意的陈小姐,如今狂热地爱上了素食早餐。“我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等,加在一起冲成一碗稠稠的粥,后来听别人说,早上吃水果是金,中午吃是银,晚上吃是铜,所以又把水果加入早餐的菜单里。”另外,陈小姐的早餐还包括一瓶酸奶、少许生菜、1只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。因为早餐吃得多,所以陈小姐到了中午并不感到太饿。  营养师点评:整体来看,这份早餐种类丰富而且均衡。稠粥的酵母粉又是维生素B群的良好来源,这种吃法是素食者不错的选择。

烧饼油条族

  愈来愈多的人向西式早餐靠拢时,在杂志社任编辑的张女士还是对烧饼、油条配豆浆的传统中式早餐情有独钟。“小时候常吃油条,长大后觉得油条是油炸物不健康,所以现在选择烧饼当早餐。”  

营养师点评:烧饼、油条、萝卜糕、煎饺等,都有油脂偏高的问题。油条的表面上看得见油,大家吃的时候会有警觉,但是通常认为烧饼是烤的,表面不泛油光,热量及油脂一定比较少,但事实不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口,全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约是230—250卡,其中约25%的热量来自于脂肪,再加上豆浆也属于中脂性食品,这种组合的油脂量实在偏高。烧饼、油条搭配豆浆的吃法,蛋白质还算可以,不过,油脂过多,品质较低。  营养师建议:这类型的早餐热量高、油脂高,一星期不宜超过1次,而且当天的午、晚餐必须尽量清淡,不要再吃炸、煎的食物。  这类早餐一样缺乏蔬菜,所以在另外两餐中要多补充。水果则视个人习惯,可以吃1份,或者早上不吃,中午、下午各吃1份。买未加糖的白豆浆,然后自己酌量放糖。烧饼上的芝麻通常无法被嚼碎,吞下肚以后,芝麻黏在胃壁上,容易造成部分人胃痛,吃的时候请小心。

西式早餐族

  写字楼的底层有一家西式快餐店,因此,“一份火腿蛋三明治加一杯奶茶”几乎是某外资公司企划部陈经理从周一到周五雷打不动的早餐内容。和午餐、晚餐比起来,他认为早餐吃了就行,不过是提供上午工作的体力需要,“我懒得动脑筋去想早餐该有什么变化,”他坦白道。  营养师点评:油脂可能摄取太多。一是西式快餐用的汉堡肉油脂含量较高,如果自己在家做,选择油脂较少的瘦肉,肥肉比例才能减少。再者,不论三明治的火腿还是汉堡里的肉,都是油煎的,再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油,除非一天中的另两餐吃得少油、少肉,不然一天下来,油脂摄取量实在过多。咖啡和奶茶是另一个问题,奶茶绝对不能取代牛奶,因为奶含量很少,还添加糖分,比较理想的选择是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡,这是个人习惯问题,不一定非要将它从早餐中去掉;而且早上喝咖啡和茶,除了能提神,对于少喝、没有成瘾的人,有刺激排便的作用,能稍微舒缓便秘情况;不过要避免空腹喝黑咖啡,容易伤胃。  营养师建议:这类早餐蔬菜量少,所以要在中、晚餐多补充。咖啡一天控制在两杯以内。不过,茶和咖啡最好在餐前或餐后两小时才喝,因为会影响人体吸收铁质,所以尽可能不要在进餐时喝。这类早餐容易吃进过多油脂,一星期不宜超过3次。  建议不要点套餐,例如吃汉堡就不要再吃薯条。饮料选择小杯橙汁或牛奶,而不要喝糖分多的可乐。另外,当天的午餐、晚餐不要再吃炸、煎食物,尽量选择煮或蒸的烹调方式。

面包牛奶族

  贸易公司会计林小姐早餐常吃菠萝面包、豆沙面包、奶油面包,然后喝瓶牛奶,有时候搭配咖啡。因为方便省事,不少家庭的早餐采用这个模式。  营养师点评:夹馅的面包不论咸或甜,油脂含量都不少,而且糖分太多,又经过精致加工,营养价值不高,作为早餐并不适合。糖分太多的早餐有个坏处,它让你的血糖很快升上来,又很快降下去,而且会降得偏低,早上不到10点,你的精神可能就开始走下坡路。  早餐的组合中碳水化合物和蛋白质都要有,而且最好吃复合型的碳水化合物,如全麦面包、燕麦片等,它们可使血糖比较稳定。吐司面包看起来比较“安全”,不包馅又没撒糖粉,不过,面包若要好吃,油一定不会少,尤其是吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司面包、鸡蛋吐司面包等。制作时都会多加油。至于涂在吐司面包上的奶油、果酱或花生酱,其中花生酱的热量及油脂也不低,所以应少抹为宜。  营养师建议:两岁以上的小朋友和成人,可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶,以减少一天的脂肪总摄取量;夹馅面包的热量、油脂量都偏高,不要常吃。如果想吃甜的,不妨选择吐司面包抹1小匙果酱。另外,可经常变换涂抹吐司面包的果酱品种,避免每天涂奶油(累积反式脂肪酸)、花生酱(累积黄曲霉素)和果酱(累积糖分),并且涂少一点。  两片吐司面包抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪,再喝一瓶低脂牛奶或酸奶,是比较适当的选择。如果有时间,准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃,营养会更均衡。

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基本资料

    

书名:早餐  图书编号:2062710  出版社:中国经济出版社  定价:15.0  ISBN:750170324  作者:祁澜主编  出版日期:2006-01-01  开本:21cm

内容简介

  本书介绍了百余种早餐的原料、制法以及特点。包括:流食篇、主食篇和小菜篇三部分。[1]

图书目录

  流食篇  粥、面茶、汤圆、米酒等  大米粥   绿豆粥   绿豆小米粥   小豆粥   赤豆糯米粥   小米红枣粥   小豆米粥   钱钱饭   大馇子豆粥   玉米面粥   甜玉米粥   大麦米粥   红枣麦米粥   秫米粥   豌豆粥   白扁豆粥   白芸豆粥   薏米粥   米豆莜麦面粥   黑米长生粥   桂花八宝粥   腊八粥   咸味腊八粥   八宝菜粥   茶粥   荷叶粥  百合粥  红枣花生粥  龙眼粥  冰糖莲子粥  山药莲子粥  栗子粥  栗子山药枣粥  芋头粥  白果芋头粥  芋头大枣粥  山药粥  黄米南瓜粥  南瓜莲子粥  藕片粥  核桃仁粥  荞麦豆粥  三麦粥  牛奶麦片粥  五香麦片粥  蔬菜麦片粥  胡萝卜牛奶粥  猪油山药粥  三白粥  肉末玉米粥  鲜菇玉米粥  荠菜肉丝粥   肉丝菠菜粥   肉末芹菜粥   肉末豆腐粥   猪肉芋头粥   肉丁豌豆粥   排骨肉菜粥   鱼丸猪排粥   肉骨头粥   皮蛋粥   猪蹄花生粥  牛肉粥   牛肉卧蛋粥   羊肉萝卜酸奶粥   羊肉荞麦粥   羊腩绿豆粥   鸡粥   鸡肝蛋黄粥   双味鸭粥   生滚鱼片粥   油炒面  关中油茶   甜味牛骨髓油茶   咸味牛骨髓油茶   甜味羊油面茶   咸味羊油面茶   麻辣羊油茶   葱油面茶   小米油酥炒面   燕麦炒面   粥糜炒面   杏干糊   杏仁茶   米粉油茶   麻辣油茶   担担油茶   核桃糊   芝麻糊   小米面茶   桂圆小米茶汤   八宝茶汤   (馃)子面茶   莜面茶   糜子面茶汤   糜子面茶   秫米面茶汤   西糊桂花藕粉   玉米面茶   五谷面茶   枣肉末糊   枣面茶   三合面糊   绿豆糊涂   荞麦面糊   桂花元宵   五仁元宵   豆沙汤圆   黑芝麻汤团   鲜肉汤团   雨花石汤圆   清水醪糟   油醪糟  酒酿圆子   醪糟小汤圆   豆浆、豆腐脑、蛋羹、面条馄饨等  白豆浆   咸豆浆   多味咸浆   豆奶羹   马蹄豆浆   苹果豆浆   橙汁豆浆   咖啡豆浆   可可豆浆   绿豆浆   青豆浆   三豆浆   冰冻豆乳块   豆浆米粉   桂花甜豆腐脑   果料甜豆腐脑   咸豆腐脑   羊肉豆腐脑   三鲜豆腐脑   粉皮豆腐脑   米浆豆腐脑   菜豆花   高豆花   菜豆腐   豆汁   豆沫   五香豆沫   豆汁粥   蒸蛋羹   甜蛋羹   麻辣蛋羹   醋汁蛋羹   芙蓉臊子蛋   牛奶蒸蛋   炒肝   卤煮丸子   葱油汤面   鸡蛋菠菜面   卧蛋柳叶面汤   菠菜肉丝汤面   榨菜肉丝汤面   番茄鸡肉面   菠菜鸡蛋杂面汤   西红柿鸡蛋杂面汤   羊肉杂面汤   羊肉荞麦面条   清汤馄饨   素馅馄饨   鲜肉大馄饨   荠菜馄饨   鸡汤馄饨  小米糁   鸡肉糁  羊肉糁  米疙瘩   小米疙瘩汤  果汁、奶茶、咖啡、奶等  鲜橘汁   鲜橙汁   草莓汁   柠檬汁   番茄汁   芹菜汁   自萝卜汁   芦笋果汁   黄瓜果汁   绿茶   热红茶   冰红茶   蜂蜜红茶   柠檬红茶   薄荷柠檬茶   薄荷冰红茶   奶茶   杏仁茶   杏仁奶茶   花生沙奶茶   芝麻冰奶茶   绿豆沙冰奶茶   芋头沙冰奶茶   水果冰红茶   柑橘果茶   凉茶咖啡   清咖啡   牛奶咖啡   蛋黄咖啡   橙汁咖啡   香草咖啡   椰子冰咖啡   可可茶   可可奶   冻可可奶   甜橙奶   柠檬奶   番茄奶   香蕉奶昔   苹果奶   椰子巧克力奶   赤豆奶   果汁蛋奶   草莓酸奶   咖啡酸奶   哈密瓜酸奶   豆浆酸奶   赤豆酸奶   杏仁奶露   大米花生乳   绿豆沙   三豆饮  主食篇  油饼、炸糕、麻花、粘糕、粽子等  油饼  糖油饼  酒香饼  油香饼  油条  薄脆  焦圈  蜜麻花  馓子   茶馓   烫面炸糕   江米面炸糕   黄米面炸糕   耳朵眼炸糕   奶油炸糕   炸豆奶   炸奶链   炸年糕坨   炸欢喜坨   炸小花年糕   油炸柿子饼   炸糖麻饼   炸窝头片   炸鸡子包   炸米窝   萝卜米窝   红薯米窝   信阳勺子馍   炸葱油饼   炸绿豆荞麦饼   炸蚕豆糕   苕油糕   馃炸盒   韭黄春卷   银芽肉丝春卷   炸三角   烫面炸饺   咖喱酥饺   切糕   黄米切糕   三色切糕   冰汁凉糕   自扁豆糕   豆豉糕   豆面糕   驴打滚   豆面粘面墩   艾窝窝   青团   双酿团   粢毛团   冷麻团   珍珠粉粑   黄米团   小枣粽子   红豆粽子   椒盐豆粽   冰汁灰水凉粽   猪油夹沙粽   鲜肉粽子  馒头、燕糕、饼、火烧等  开花馒头   白结子   金银卷   油塔子   片悖悖   鸡丝卷   三鲜塔丝饼   小窝头   豆渣窝头   槐花窝头   小米面窝头   杂面窝窝   自芸豆窝头   软糜子窝窝   秫米面小窝头   蒸片   白发糕   大蜂糕   碗糕   千层油糕   千层糕   榆钱糕   米面白蜂糕   果料蜂糕   甑糕   米面碗糕   松糕   枣泥糕   玉米面发糕   桂花玉米面丝糕  小豆丝糕   玉米面碗糕   鸡蛋米糕   三合面蒸糕   小米面蜂糕   小米甑糕   金银丝糕   汾阳黍糕   粘高梁米夹沙糕  小米芸豆糕   萝卜糕   摊薄饼   蛋奶煎饼坯   黄油蛋奶煎饼   酸奶煎饼   酸奶果酱煎饼   果酱煎饼   果料煎饼卷   酒香蛋奶甜饼   摊鸡蛋饼   双黄饼   香椿鸡蛋饼   玉米面煎饼   摊玉米面糖饼   豆渣饼   小米面摊饼   煎小米饼   山东煎饼   糖酥煎饼   绿豆煎饼   杂面煎饼   菜煎饼   煎饼馃子   鸡蛋煎饼馃子   鸡蛋饼包油条   葱包桧儿   三合面菜糊饼   海南煎饼   白糖糯米油煎饼   米粉团子   夏饼   荞面煎饼   黄桂柿子饼   贴玉米面饼子   两面焦   发面饼   豆沙大饼   咸酥烧饼   油酥火烧   糖火烧   羊油糖火烧   螺蛳转儿   墩悖悖   糖鼓子   丝饼   葱油酥   黄米面火烧   鸡蛋灌饼   茶油饼   宝鸡茶酥   小米珍珠饼  包子、蒸饺、烧卖等  猪油豆沙包   莲蓉包   麻蓉包   五仁包   蜜饯包   酒曲糖包   奶油开花包   奶黄包   椰黄奶皮包   南翔馒头   广式小笼包   蟹粉小笼包   水晶包   狗不理包子   汤包   三丁包   叉烧包   糯米水晶包子   冬菜包子   牛肉小包   咖喱牛肉包   咸馅蒸食   皮冻蒸饺   汤冻蒸饺   鸡汗猪肉蒸饺   鸭油猪肉蒸饺   玉米面韭菜蒸饺   南味烧卖   青菜烧卖   羊肉烧卖   三鲜烧卖   面包、三明治、汉堡、甜点等   甜面包   咸面包   黄油面包片   黄油果酱面包片   煎蛋奶面包片   炸土司火腿蛋   鸡肉火腿三明治  咸肉鸡蛋三明治  牛肉三明治  煎蛋三明治  什锦三明治  牛肉汉堡  鸡肉汉堡  番茄蛋饼汉堡  香草蛋糕  桂花蛋糕  果料蛋糕  鸡蛋布丁  土豆火腿布丁  葡萄干面包布丁  素咖喱饺  猪肉咖喱饺  小菜篇  泡辣白菜   甜酸泡白菜   怪味白菜帮   芥末墩   芥末酸菜丝   日本辣白菜   冬菜   酸黄瓜   腌黄瓜  炝辣黄瓜  红汁黄瓜  甜辣腌黄瓜条  酱乳瓜  蜜汁小黄瓜  酸甜心里美  腌辣萝卜条  胡萝卜泡菜   酥胡萝卜  姜汁扁豆丝   蒜泥豆角   蒜茄子   椒油辣茄丝   甜辣葛笋丝   葱油茭白   胡椒西红柿   腌西红柿·   腌渍菜花   酸辣菜花   凉拌藕片   酸辣藕片   椒油苤蓝丝   酸辣苤蓝片   盐水苦苦菜   香椿豆   甜酱姜芽   糖蒜   辣菜   虾油小莱   什锦泡菜   日本美味渍  西红柿沙拉   生菜青椒沙拉   奶油黄瓜沙拉   黄瓜奶酪沙拉   蔬菜沙拉   素沙拉   什锦沙拉   五香花生米   油炸花生米   笋黄豆   卤五香豆   腊八豆   油炸麻辣豆   煮五香豌豆   麻辣蚕豆   炸开花豆   酸甜蚕豆   鱼香蚕豆   家常渍蚕豆   蚕豆松   白煮蛋   水波蛋   火腿水波蛋   煎荷包蛋   火腿跑蛋   火腿煎蛋   香肠煎蛋   小泥肠煎鸡蛋  熘糊蛋  茶鸡蛋   五香酱鸡蛋   五香腌蛋   五香熏蛋   咸鸭蛋   溏心醉蛋   糟鸭蛋   香熏鹌鹑蛋   排骨冻   肉松   肉干  红油银鱼  酥鲫鱼  鱼松  花生鱼碎