九乡新闻网邪器吧:添加剂的潜在危害
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 07:35:13
近日，台湾“塑化剂风波”愈演愈烈，成为社会关注焦点。与此同时，肠出血疫情令欧洲果蔬市场陷入恐慌。一时间，世界范围内，人们对食品安全问题陡然生出许多疑惧。
根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。多数情况下，食品安全并不像百姓想得这么简单。百姓总是把食品安全与食物中毒联系在一起，而事实上，真正威胁人们健康甚至繁衍的，是人类自己添加到食品中的那些可以导致基因突变的“诱变物质”。
随着社会和科学技术的进步，食品被越来越多地加入了其本身成分之外的添加剂，所添物质，其目的无非都是为了讨好人类对食品色香味的要求。
当然，很多添加剂是符合食品安全的，并不会给健康带来危害。但过量的化学添加剂和非食品用化学物质进入人们身体后，并不能排出体外，会长期存留在体内并不断蓄积，在积累的过程中，悄悄诱导人们的基因发生改变。
很多因素都可以导致基因发生突变，如射线、核污染和融入了化学物质的食品等。尽管人类的基因十分稳定，能在细胞分裂时精确地复制自己，但这种稳定性是相对的。在一些“诱变物质”的作用下，基因也可以从原来的存在形式突然改变成另一种新的存在形式。通俗地讲，就是在一个位点上，突然出现了一个新基因，代替了原有基因，发生了我们所说的突变基因。
基因突变可以是有用的，也可以是有害的。很多时候，基因突变让人类遭受到莫名奇妙的疾病困扰。可怕的是，有些基因突变就发生在我们的生活中。究其原因，一些是食品自发的，如霉变的花生、稻米，存放时间过长的食用油等；另一些则是人类自己创造的，比如食品中的化学添加剂，还有那些能改变瓜果蔬菜品相的化学药物等，都能提取到使人类基因突变的“诱变物质”。
科学在改变人们生活质量的同时，也在威胁着人们的健康。在人类生活中，为了保持食物的“鲜美”，不含添加剂的食品已经几乎不存在了。水果、饮料以及各种食品，包括每天进食的大米白面，都经过先进科学的处理。谁敢保证这些处理过程中没有化学因素呢？
人类身体无法百毒不侵，那些被添加到食品中，让食品貌美味甘的“诱变物质”，在悄然改变着我们的基因。科学家研究发现，一些与基因有关的疾病并非来自祖辈的遗传，但基因突变发生后，却从此开始遗传给后代。多数突变是有害的，人类癌症的发生就是一个活生生的例子。
几十年前，人们身边患癌症的多是老年人，而今天，连1岁的孩子也有被癌症夺去生命的病例。一旦基因发生突变，想修复绝非易事。若干年后，谁来为人类修复受损的基因呢。唯一防范的办法就是：让那些化学制品远离人类食品。