那英愿赌服输mp3下载:教你手擀面
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 14:28:29
俊良给抬着擀面杖照的,灯光打上去,看着很耐看滴!
允许我臭屁下下!
原料:
面团:菠菜汁、面粉、盐
面条卤:鸡腿肉、土豆、盐、糖、老抽、葱、姜、大蒜、八角、鸡精、清水
1、菠菜洗净,切断。用料理机打成茸。(图1、2)
2、加入少许盐,加入面粉,用筷子搅拌成雪花状,慢慢揉成较硬的面团,将面条放一边饧着,开始做面条卤。(图3、4) 3、差不多饧半小时就行(不过时间长点最好了,饧发充分,擀起来更加得心应手)。将面团反复揉,揉成光滑的面团。(图5) 4、在面团上面和下面撒上面粉,用擀面杖擀成圆饼。(图6) 5、将圆饼绕道擀面杖上,用两只手按压,自中间挪到两边,自靠向身体的方向,推到远离身体的方向,将擀面杖和面团拖回身体旁边,继续这个动作。(图7) 6、连续两次即可,打开,上面再次撒面粉,防止粘连。(图8) 7、再次重复14的动作,直到圆饼被擀成较大,较薄即可。(图9) 8、在圆饼上撒面粉或者干淀粉,将面饼叠起,叠的时候要呈W形折叠,别卷起。(图1) 9、用刀子切开,刚开始时可以切的宽点,不然很容易煮断,慢慢有经验了再细。切好,抖开备用(图2、3) 10、将面团饧着的时候,准备面条卤。
11、锅内放油烧热,加入葱姜大蒜,煸炒至出香味。(图6)
12、加入鸡腿肉丁,煸炒至鸡腿肉变色。(图7)
13、加入土豆丁,煸炒。(图8)
14、加入老抽,帮助上色。(图9)
15、加入花雕酒。(图1)
16、加入清水适量。(图2)
17、加入冰糖。(图3)
18、加入盐调味,大火炖至汤汁粘稠。(图4)
19、加入鸡精调味即可出锅。吃之前舀到面条上即可。(图5)
20、锅子烧开水,将面条放入,煮熟。
21、将面条捞出,可以直接吃,也可以放入凉开水或者直饮水中,这样的面条更清爽,适合拌面条卤吃!
双双唠叨:
1、菠菜一定要用料理机打成茸,不然会有颗粒,影响美观。
2、面粉慢慢加,用筷子搅拌,揉成比较硬的面团,面条适合硬面。
3、饧面要充分,其实要想中午吃,可以早晨和面,饧一上午,要是急着吃,半小时是最少的。
4、擀面是个技术活,可以多看看视频,学习下,网上应该有。
5、擀面的时候一定要在面皮上撒面粉,不然会粘连。
6、面条卤是随个人喜好,不要强求!