九乡新闻网邢台二中2016录取分数:鲜花椒油盐发面饼
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鲜花椒油盐发面饼
这些新鲜的花椒是我们去青州，妹妹买来送给我的，她知道我比较喜欢吃的东西，新鲜的花椒吃起来鲜嫩香麻，用来做饼或者用来做凉拌菜很合适。花椒树是桃农用来给桃园做围墙的，花椒树有刺，密密的长起来无论是人或者动物，都不能轻易从树间通过，既防盗有可以收获花椒，一举两得。去青州还买了一些甜甜的桃子，价格很便宜，每斤大概1元左右，虽然看起来不如套袋的桃子外观鲜亮，但是吃起来却很甜。
主料：鲜花椒30克、中筋面粉500克、水280克、鲜酵母8克
配料：盐1茶匙、植物油2汤匙、味精1/4茶匙
制作：
1、 鲜酵母用水浸泡3分钟，搅匀。
2、 酵母水分次倒入面粉中。
3、 边倒边搅拌，直到盆中无干面。
4、 用手和成均匀的面团。
5、 面团盖湿布饧发到面团原体积2倍大。
6、 鲜花椒洗净，摘去枝梗。
7、 把花椒和盐放入蒜臼中，舂碎（或用食品加工机打碎）。
8、 花椒碎放入碗中，加油和味精调匀备用。
9、 发酵好的面团至于案板上，揉搓至完全排气，分割成6等份搓圆。
10、 取一份面剂子，擀薄。表面抹一层油盐花椒碎。
11、 把面片卷起来。
12、 面皮接口及两端用手捏紧，搓成条。
13、 盘起来成陀螺状。
14、 再擀成直径约为15厘米左右的饼。
15、锅烧热，加入少许油，放入擀好的饼。
16、小火煎至两面金黄即可。
关键：
1、 饼坯在擀制的时候手法要轻，以免饼皮破裂。
2、 烙饼的时候要小火，并且时常转动饼坯，这样烙出的饼品相才好。
3、 鲜花椒尽量要舂的碎些，这样吃起来口感才好。