九乡新闻网邓建栋二胡独奏演奏会:【土豆的另类吃法】
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 23:05:47
原料
土豆（白，紫），美式培根，熟蛤蜊肉
意大利橄榄），日式寿司甜姜
配料
酸奶油.马斯卡朋芝士
盐，黑胡椒
1. 土豆连皮煮熟；（用筷子能戳动即可，不要煮太烂）
2. 美式培根用小火煎熟至香脆，切成碎末备用；
3. 土豆放凉后去皮，切小丁；橄榄，甜姜，熟蛤蜊肉，分别切小碎丁；
4. 马斯卡朋芝士打软后，加入酸奶油，盐，黑胡椒，拌匀；
5. 将土豆丁，橄榄，甜姜，蛤蜊肉放入稍大一点的容器中，加入步骤5的酱料拌匀；
6. 加盖放入冰箱冷藏至少一小时；食用前加入培根丁拌匀即可
注 意:
1. 蛤蜊可用熟虾仁代替；
2. 若没有酸奶油，马斯卡朋芝士，以美奈滋酱代替；
3. 图片中的“小碗”是以油酥面皮烘制而成：北美超市的phily dough；国内可用飞饼皮烘烤制成
原料：
小土豆，saffron
配料：
高汤，盐，黄油，水淀粉
做法：
1. 小土豆削皮，在水里浸泡片刻；
2. saffron用少许热水泡10分钟左右备用；
3.小锅里放少许黄油融化，加入土豆稍加翻动，加入高汤淹没土豆，煮滚后加盖小火焖煮10分钟；
4. 加入saffron，搅匀后续煮10分钟左右，转大火收稠汤汁，加盐调味，或用少许水淀粉勾芡，即可装盆
材料：
去皮熟土豆；
烟熏三文鱼片；
海苔片；
做法：
1. 熟土豆捣烂；
2. 加少许盐，黑胡椒粉，热牛奶，黄油拌匀成土豆泥；
3. 三文鱼片铺平，将少量土豆泥抹在上面，顺边轻轻卷起；
4. 海苔剪细丝，环绕三文鱼卷中间；
5. 冰箱冷藏30分钟即可食用
材料：
中等大小土豆四个；
青椒红椒各半个；
火腿一片；培根两片；sausage/肉肠一根；
chedder 芝士四片
做法：
1. 烤箱预热200C(400F);
2. 土豆洗净，用铝箔纸包好放置烤盘上，入烤箱烤1小时左右至熟；
3. 待土豆稍冷，横切两半，用勺子轻轻挖去中间部分，仅留外皮及靠近部分；
4. 再对切；将所有处理好的土豆皮排放在涂过油的烤盘上，全部刷上黄油（烤好后外皮更酥脆）；
5. 各色配料切小丁；
6. 芝士撕小片分别放在土豆皮上，上撒各色配料丁；
7. 再入烤箱烤12-15分钟至芝士融化，配料烤熟即可；
原料：
牛腱肉 （beef shank），牛骨（最好是桶骨，腿骨），土豆
配料：
陈皮，茴香，葱，姜，蒜，五香粉，食用油，白糖，生抽
做法：
1. 牛腱肉洗净，切块；牛骨洗净，一起飞水去除浮沫；土豆削皮切块备用；
2. 把牛腱肉，牛骨一起放入慢炖锅或闷烧锅里，加水刚好漫过肉块即可；（不要过多水分）
3. 加入姜片，蒜瓣（拍松），茴香，陈皮，开大档炖2-3小时至牛肉酥软；捞出牛肉，漓干汤汁；
4. 炒锅中炒好糖色后，转大火，立即将热牛肉倒入锅中翻炒至上色；
5. 加入生抽，少许五香粉，葱段翻炒；下土豆块续炒片刻；
6. 加入先前的牛肉汤适量，煮滚后转小火焖烧至土豆熟软（15分钟左右），大火收稠汤汁即可装盘
炒糖色：
锅中放入少许食用油和四大勺白糖，边小火加热边不断搅动，至白糖融化变红褐色并起大量非常细小的泡沫即可
原料：
中等个土豆两个
鲜鸡汤一杯
黄油一块
牛奶1/4杯
黑胡椒粉，盐，淀粉，老抽，番茄酱
步骤：
1. 土豆洗净，连皮煮熟；
2. 土豆趁热去皮，捣烂，加入黄油，牛奶拌匀；
3. 加入盐，黑胡椒粉少许调味，拌匀；
4. 鲜鸡汤一碗煮开，加入少许番茄酱，老抽调味，少许湿淀粉勾芡；
5. 趁热将鸡汁淋在土豆泥上即可
小提醒：
1. 土豆泥中也可加入菜泥，胡萝卜泥或熟虾仁泥，就是很适合幼儿的营养主食；
2. 土豆要新鲜，变绿或长芽的千万不要食用