遵义龙南大道:家常蕨根粉的制作方法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 00:23:59
家常蕨根粉的制作方法
蕨根粉的做法
原料:蕨根粉200克、花生碎30克、小米辣25克。
调料:盐、酱油、香醋40毫升,姜、蒜、葱各少许。
制作方法:
1.把小米辣洗净,切成碎末,泡在醋中。葱和姜切成末,蒜剁碎。
2.蕨根粉在沸水中煮5~6分钟,直到硬芯消失,然后捞出用凉水淘洗一下,控水,用厨用剪刀剪成自己满意的长度,装盘。
3.在泡着小米辣的醋中先撒上盐,然后兑入酱油,放葱、姜、蒜,搅拌均匀后浇在蕨根粉上,再撒上炒香的花生碎即可。
支招:
●蕨根粉先泡软再煮,不但缩短时间节约煤气,还可避免糊锅底,因为蕨根粉中的淀粉比较多,煮的时候也要不断搅动。
●事先将小米辣切碎泡在醋里,是为了将辣味溶解在醋中,这样拌的时候会很均匀,不会出现吃到辣椒很辣而吃不到辣椒一点辣味没有的现象。
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