道教最高经典书籍:******** 自制味精 ********

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 17:47:22

******** 自制味精 ********

 

材料：虾皮一小把

 

做法：

 

1、虾皮洗净：用流动水反复冲洗几遍，然后用水浸泡五分钟，再用流动水冲洗干净，沥去水分（这次买的虾皮中混入了一枚小小的无肠公子）



 

2、洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状态。

注意不要在虾皮还有温度时堆起来，这样很容易在中间产生潮气。

3、炒好的虾皮彻底晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，搅打成粉状即可

 

备注：

1、虾皮炒干后，一定要彻底晾凉后再搅打

2、做好的味道精要放在密封的瓶子里，再放入冰箱保存，保持干燥是最重要的

3、存放时间不宜过长，最好在一个月内吃完，所以一次不要做多

4、虾皮含钠较高，菜中放了虾皮味精后，盐的用量要相应减少

 

炒菜时，捏一点放进锅里，给菜提鲜吧
 

 

 

 

 



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