逆灵惊神txt全集下载:洪巧俊：“植物奶油”让中国成糖尿病第一大国

感谢美国青年摩根?斯普尔洛克，是摩根让我认识了一种叫“氢化油”的东西，因为在之前，我喜欢吃“植物奶油”(也叫“植物黄油” 、植脂末”)做的面包、蛋糕、饼干等食品，但自从看摩根把自己的这个实验拍成了一部纪录片《给我最大号》，我就控制自己少吃这些食品。这个片子获得了奥斯卡纪录片奖的提名，应该说是对摩根的补偿，摩根为这个实验付出了惨重的代价，不仅肝脏呈现中毒反应，胸口闷痛，血压大幅度升高，而且胆固醇上升了65%，体重增加了11公斤。摩根在实验的30天内三餐只吃薯条、汉堡等快餐。他用自己的实验告诫世人，请告别氢化油吧！

谁能想到，那些让人嘴馋的美味食物，效果却是靠氢化油。如果美味是健康的杀手，相信再美味，也很少有人会去吃，谁会拿自己的生命和健康开玩笑？如今这个披着“植物”外衣的美味杀手，已经在中国肆无忌惮多年，可怎么就不见相关部门出来告知？也没有听到专家警示的声音？的确，面包、蛋糕、饼干、咖啡、巧克力、冰激淋等食品是个庞大的产业，告知会影响GDP，也许还有一层顾虑，那就是告知会不会产生恐慌？其实这是多虑，没有什么比人民的生命健康重要。在这个提倡以人为本的社会，就应该及时地把真实情况告诉公民，如公民经不住美味的诱惑，还要去吃，那是他自己的事。有关部门明知氢化油在损害广大公民的身体健康却不告知，这就是渎职。

国际糖尿病联盟最新数据显示，中国糖尿病人发病率1994年为2.5%，2002增长为5.5%，到2008年达9.7%，率实现了“三级跳”。目前，中国的糖尿病发病率已经与经济发达的美国相当。大城市糖尿病的发病率已经达到9~10%，而美国大约为7%。在过去的几年间，全球化的飞速进程也把西方的生活方式渗透进了中国。洋快餐成为越来越多人的生活方式。有专家预言，照此下去，中国将没有疑问地迎来糖尿病的大爆发，对中国的疾病预防带来重大挑战。另一组数据显示，在中国成年人中糖尿病患者高达九千多万，中国已经超过印度，成为糖尿病第一大国。换句话说，每四个中国成年人中就有一个患上糖尿病或处于糖尿病前期。专家们甚至预言，如果不加以干涉，中国糖尿病大爆发期将会很快到来。(11月8日《东南快报》)

其实不用调查，走在街上你会发觉肥胖的人越来越多。一位老师对我说，她教的孩子感觉比以发育得早，胖孩子、近视眼是逐年增多。这与孩子喜欢吃肯德基、喜欢吃面包难道没有关系？身边的朋友、同事到医院检查身体，大多向着高脂肪、高蛋白的方向发展，其实这些都是糖尿病等慢性病流行的温床。报道说，中国普遍使用氢化油，或酿食物史上最大灾难。在我看来并不是危言耸听，九千多万糖尿病成年患者需要多少医疗费？世界卫生组织发布了一个名为《预防慢性病：一项至关重要的投资》，其中一组与中国有关的数字令人吃惊。中国从2005年到2015年，由于心脏病、中风和糖尿病导致过早死亡而将损失的国民收入大约为3.9万亿人民币。如果在今后10年内，将慢性病死亡率在现有趋势基础上每年降2%，将会给中国带来360亿美元的累积经济效益。

问题是这种增加心血管疾病、糖尿病等风险的氢化油，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用，这难道不是在漠视人民的生命和健康？

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植物奶油，究竟应否加以限制甚至禁用？

2010-11-08 新京报社论

据媒体报道，近日一些国内专家对植物奶油提出了严厉指控，称其“对健康产生极大危害，可加剧食用者罹患冠心病、二型糖尿病等严重疾病的危险”，甚至称之为“人类食品史上最大灾难之一”。

倘这些指控属实，问题显然是严重的：人们常用的咖啡伴侣，主要成分就是植物奶油；人造奶油、奶酪、面包、蛋糕和各种西式糕点、食品，都含有大量的人造奶油，如此有害的成分，却长期成为人们日常频繁使用的食品添加剂，且在“发达国家纷纷加以限制”的情况下继续使用，实在是对国民身体健康的“极大不负责任”。

然而，与植物奶油“灾难说”相反的论点也有。

持 “灾难说”的专家称，植物奶油在“氢化”过程中产生大量反式脂肪酸，因此才造成上述危害，但许多国外资料显示，目前的植物奶油工艺新，如低温高压法、改用新的催化剂等，可以大幅度减少植物奶油中反式脂肪酸的含量，而更新的“完全氢化”工艺则可以根本不产生反式脂肪酸。“发达国家纷纷限制”的，是食品中反式脂肪酸的含量，而不是植物奶油的含量，也就是说，并非所有的植物奶油都是“人类健康杀手”，而要看这些植物奶油究竟是哪种工艺所生产的。

植物奶油究竟应不应该加以限制甚至禁用？或者，哪些要禁，哪些非但不该禁，反倒应扶植、鼓励？

使用植物奶油的食品、饮料数量庞大，且大多属于大众化产品，可以说，这个问题是关乎全体国民健康的群众性、社会性问题，势必引起舆论、公众的广泛关注；但与此同时，这个问题也是个专业性极强的科学问题，科学问题理应用科学方法来解答，而不能只采信一家之言，更不应由非专业性的舆论、网络声音，来决定植物奶油的生与死。

由于有关部门公信力的下降，不少舆论、公众产生了对权威部门、权威声音的怀疑和质疑，而舆论和网络的喧嚣，又让很多原本应由科学来推演、由科学权威部门来解答的科学问题，成为公说公有理、婆说婆有理，不辨真伪、难明是非、莫衷一是的乱麻。

必须清楚的是，在这些关系重大、又极具专业性的食品领域公案中，任何的偏听偏信，都可能造成误差。

专家固然是“内行”，但以个人名义出现的专家，其言论可能受诸多因素影响（如个人水平，学术歧见，生产厂商误导等），而未必具有科学性和中立性；舆论、网络的意见，同样可能被各种客观因素和主观“推手”所左右。而在最近的一些恶性商业竞争事件中，对一些食品乃至食品添加剂不安全概念的炒作，更是成为打击竞争对手的武器。公众是最关心食品安全的，却也最容易受各种因素的影响，毕竟他们不是相关领域的专家。

一言以蔽之，植物奶油安全与否必须用科学方法解答，其需要由权威、中立、具备公信力的相关科学机构来解答，更需要这些机构能够用详实的数据和充分的资料来消除公众的疑虑。

从前段时间发生的减肥药风波来看，如今食品安全问题是全球化的，国内的标准以及监管指令落后于国外，已成一个趋势。我们的食品药品监管部门对这样的动态应当更积极主动地介入，及时发表提醒，哪怕是“正在积极调查”的表态。

而当社会有这样的质疑时，食品监管部门应及时表态、积极介入、尽早给出意见或措施。政府监管部门可以落后于舆论，但不能落后于百姓的困扰。

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植物奶油被普遍使用 危害堪比杀虫剂滴滴涕

2010-11-08 云南信息报

　　最新的世界糖尿病普查数据显示，我国已成糖尿病第一大国，专家们甚至预言，如果不加以干涉，中国糖尿病大爆发期将会很快到来。调查显示，我国多数居民目前的高脂肪、高蛋白的生活方式是糖尿病等慢性病流行的温床。其中就包括很多年轻人喜好的洋快餐、蛋黄派、奶酪等。

　　而被大量运用于这些食品焙烤的氢化油，也就是俗称的植物奶油。随着氢化油富含反式脂肪酸，威胁人体健康的真相被发现，有科学家把氢化油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比。不少欧美国家开始封杀、叫停氢化油，但目前在国内仍然被普遍使用。不过已引起有关部门的重视。国家食品安全风险评估专家委员会今年年初，已把反式脂肪酸的评估列入了工作计划。


据称面包、蛋糕等一般都用植物奶油。

　　■现状

　　我国仍普遍使用

　　在我国仍然可以看到普遍使用氢化油的情形。

　　近日，有记者接到一蛋糕店老板报料称，一些店制作蛋糕用的“奶油”其实并不是纯奶油，而是以人造奶油替代，为保鲜还会在蛋糕中加入添加剂。据这名蛋糕店老板透露，糕点行内制作蛋糕用的“奶油”其实并不是纯奶油，奶油较难成型，放在冰箱里两个小时就会溶化，没法保存，而消费者购买的奶油蛋糕大都质地松软，口感细腻，间隙小，有“卖相”，还可以冷藏两三天，这是因为“几乎所有的蛋糕店都使用氢化油（人造奶油）代替成本高且难保存的纯鲜奶油，并会在蛋糕中加入添加剂。用量则是看着加，估计合适就可以了”。而人造黄油也是氢化后的产物。随后，记者又走访了一些食品添加剂销售店，“人造黄油”和“人造奶油”都可以买到。据销售店老板透露，现在市面上销售的黄油和奶油几乎全部为人造产品，因为人造产品价格低，十分畅销。

　　■实验

　　连吃30天洋快餐胆固醇飙升

　　洋快餐是小陶每天的午餐。由于工作紧张，小陶会趁着中午休息的空当，到单位附近的超市给自己采购一些食品。蛋黄派、巧克力、威化饼干、曲奇。离开超市时，他又特意拿走了乳酪和植物黄油。

　　小陶的这种生活方式，是当下很多年轻人的选择。不过美国人摩根·斯普尔洛克2005年为了证实快餐对身体究竟会造成什么影响，强迫自己在30天内三餐只吃薯条、汉堡等快餐。为了保证实验的真实性，他请了三位医生进行监督，并不断检查他的健康状况。实验开始前，摩根身高1米九、体重不到84公斤，三位医生的检查结果表明，他的身体完全健康。30天实验结束后，他为这个实验付出了惨重的代价——不仅肝脏呈现中毒反应，胸口闷痛，血压大幅度升高，而且胆固醇上升了65%，体重增加了11公斤。摩根·斯普尔洛克把自己的这个实验拍成了一部纪录片，名叫《给我最大号》，并获得了奥斯卡纪录片奖提名。

　　不过，专家称，对人体造成如此伤害的食品还不止洋快餐，各类西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克力、冰激淋都有这种风险，其中非常重要的原因之一就是，它们都含有同一种物质，叫做氢化油。解放军总医院营养科研究员、卫生部健康教育首席专家、中央保健委员会专家赵霖介绍说，氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。它被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一。

　　新闻名词

　　氢化油也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。

　　食用危害

　　被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一——有研究人员发现它对健康的危害：植物奶油产生的大量反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。以至于有的科学家把氢化油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕。

　　■监测

　　植物奶油富含反式脂肪酸

　　自从100年前，氢化油作为一种工业代用品进入人类食谱中之后，既改善了食品的口感，也悄然间给人类健康带来了巨大的威胁，以至于有的科学家把氢化油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕——有研究人员发现了它对健康的危害，产生大量的反式脂肪酸。

　　南昌大学生命科学学院副院长邓泽元教授告诉我们，国家食品和药品监督管理局曾委托他们在全国20个城市进行反式脂肪酸调查，调查历时三年。调查发现，氢化油含有的反式脂肪酸，普遍在20%左右，这是一个很高的数据，而最高者可达46%多。

　　赵霖和福州大学生物科学与工程研究所傅红教授，曾选取了2005年至2009年我国食品市场上52个著名品牌共167种产品的油脂含量、反式脂肪酸种类含量进行了监测。结果发现，抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸；包括所有的奶酪制品等。反式脂肪酸含量超过2%的食品包括所有的奶酪制品，81%的面包和蛋糕，80%的人造奶油，60%的冰激凌等。反式脂肪酸含量超过5%的食品有奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等焙烤食品。

　　■危害

　　严重威胁心血管 欧美国家封杀

　　据介绍，赵霖教授曾和傅红教授做过一个关于“国内市售食品反式脂肪酸含量的调查”。对反式脂肪酸与中国消费者健康状态的相关性进行了研究。邓泽元教授曾经对1000多人的血液样本进行过分析——反式脂肪酸的摄入量和心血管病的发病率之间有明显的相关性，每天大概摄入0.5克左右的反式脂肪酸，心血管发病率基本上翻倍增加。美国哈佛大学医学院经过研究发现：反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪酸不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%，这项研究结果在西方国家引起了广泛关注，各国学者相继对此进行研究，结果发现反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。

　　不少欧美国家已封杀植物奶油

　　随着氢化油富含反式脂肪酸，威胁人体健康的事实真相被发现，现在不少欧美国家已经开始对氢化油封杀、叫停。自2003年丹麦率先规定：从当年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止后，美国、加拿大、巴西、荷兰、法国、瑞典等都开始限制含反式脂肪酸的油脂的使用。

　　已引起有关部门重视

　　目前有关部门已经在针对氢化油的安全性进行更细致的调查，而学术界也多次提出应该限制或者禁用氢化油。不过在我国，产生反式脂肪酸的源头——氢化植物油的发展正是方兴未艾，一些专家担心，这会成为取缔或者限制反式脂肪酸的一个难点。

　　中国工程院院士陈君石坦言，之所以目前没有出台有关反式脂肪酸监管的规定，是因为我国还没有完成对反式脂肪酸现状的评估。但陈君石透露，反式脂肪酸的问题已经受到了有关部门的重视。国家食品安全风险评估专家委员会，今年年初已经把反式脂肪酸的评估列入了工作计划