逆战塔防金币卡活动:治疗老胃病---何香猪肚汤,湖南卫视百科全说推荐!
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 07:32:09
新鲜何首乌小茴香炖猪肚详细流程(原创,严禁剽窃!);
1.猪肚一个,1.9斤,菜市场购买的鲜猪肚,拿回来后翻过来,在热水中泡一下,然后捞起来在猪肚的褶皱处撒上面粉,加点醋用力搓洗,不要用盐,用盐的话猪肚很难煮熟,再煮都是牛筋一样的硬,醋可以中和褶皱上面的一些钙化的东西,反复多搓洗几次,洗净就可以了,然后把猪肚翻回原状;
2.川何首乌1个,大概100克,用热水洗净泥巴,用刀去掉头尾的细茎(如果有的话),大的何首乌可以切开2半,也可以不切(我是切开的),装入猪肚(猪肚有一头是通的,从那装进去);
3.小茴香40克(40克很多了),用铁锅炒过,然后也加入猪肚里面,然后用线(白色的棉线)一定不要用彩色的线哦,系住猪肚开口的那个地方,如果开口大的话用针缝起来也可以,只要茴香籽不会漏出来就好了;
4.砂锅内加入水,尽量多加点,因为炖猪肚需要时间很长,放入猪肚,盖上锅盖,大火煮开20分钟后关小火慢炖,视火力大小炖2个小时左右(成都冬天天然气紧张,火很小,我炖了2个小时),可以用筷子插猪肚,如果很容易就能插进去猪肚就差不多熟了;
5.关火,捞出猪肚,抽掉棉线,然后就可以倒出来何首乌(多半已经煮烂了),然后用刀切一些猪肚下来吃,喝汤,吃不完的剩下在砂锅里,第二次吃的时候煮开就好了;
6.其他说明:由于小茴香是籽状的,跟稻谷壳一样,所以煮的过程中可能会浮在汤里面,这个没影响的;另外在整个煮的过程中不要放盐以及其他调料,不放盐的一个原因是药理要求,另一个原因是猪肚如果加盐早了是煮不烂的,任您怎么煮都不烂,就没办法吃,舀起来在碗里的时候可以适当的加一点点盐调味;
7.这个汤有很重的何首乌药味,但是喝起来也不错,不会很难喝,冷天喝了感觉很暖和,哈哈;
8.我今天才做的,不要问我有没效果,我不知道,这个不是灵丹妙药,马上见效的;