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品尝外形奇怪的日本野菜草苏铁
秀辉 (2011-05-24 )
在正式写本文之前先插一段小常识。日本人口中的“野菜”其实并非中国人口中的“野菜”，因为日本人管所有蔬菜都统称为“野菜”。今晚秀辉写的日本野菜“草苏铁”，其概念应该更接近中国人说的“野菜”，它是一种野生的、并非一般家庭经常吃的蔬菜。
（外形呈涡卷状“9”字形的日本野菜草苏铁）
草苏铁属于蕨类的野菜，一般多见于山中。它的外形独特，个子不高，在野外乍眼一看跟普通的野草、野菜差不多。但走近细看，你才会发现草苏铁之独特所在。它的茎是绿色的，向上生长至顶端时歪曲呈涡卷状，酷似阿拉伯数字“9”。“9”字的圈圈中包着菜叶，感觉有点像卷心菜，又有点像芥菜的菜心部分。草苏铁本来是一种观赏性植物，在日本各地和北美大陆的东北部均有生长。最初是野外生长的植物，后来被人移入室内种植成为观赏性植物。爱吃的日本人更进一步，直接把草苏铁从观赏性植物变为食用的野菜。
（野生菌煮草苏铁）
秀辉第一次吃草苏铁这种野菜是在大阪的某家居酒屋。那是一份用草苏铁做的てんぷら，透过天妇罗的外层，我看到了绿色的涡卷状野菜。当时，我好奇地询问了同桌的朋友，他告诉我这玩意叫“草苏铁”，是一种颇具日本特色的野菜。原本是在每年4-6月份成熟，但经过日本人用温室培植后，现在一年四季也能吃到草苏铁了。我怀着尝新的心态尝了一口用草苏铁做的天妇罗，草苏铁的口感很清很爽脆，是下啤酒的好菜。之后我又尝了一款更清淡的草苏铁做法，就是灼熟后放上木鱼屑和酱汁，尝过之后我更坚定了草苏铁作为下酒菜的想法。
（草苏铁做的天妇罗）
草苏铁不仅外形长得奇特——涡卷状的“9”字形，它的茎咬开后还有黏黏的汁液，有点像吃藤菜的感觉，咀嚼的时候很爽口，适合白灼、做天妇罗和做小炒。在日本的超市内有时也能买到新鲜的草苏铁，500克装一袋的草苏铁含税价是2000円，2千克一袋的草苏铁含税价是8000円（试过碰上超市搞优惠也卖过6400円的）。一般来说，由于4-6月是野生草苏铁成熟的季节，因此现在正是吃野生草苏铁的时令。这也是秀辉选择今天写这篇文章的重要原因。
（超市买回来的新鲜草苏铁）
除了在外面的食堂、居酒屋可以吃到草苏铁，其实住家饭做草苏铁的菜式也不难。比如草苏铁煮日本豆腐（卵豆腐）、麻油拌草苏铁、核桃捞草苏铁等等，都是日本家庭最常见的草苏铁煮法。
但是，草苏铁毕竟是一种野菜，不能作为家常菜食用。如果大量食用草苏铁，可能会令肠胃功能不好的朋友腹泻。野菜毕竟是野菜，偶然尝尝不错，长期食用就不太适宜了。
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