过敏性紫癜看什么科:【春季养生】荤菜——清蒸鲈鱼（杨家清蒸法）

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 16:50:11

↓ 查看评论标签：清蒸鲈鱼 2011-02-28 19:35 精华

春天饮食中要多补充优质蛋白质，可以增强体抗力，鱼肉可是好东西大家都知道，再说我家还有个减肥的，所以我最近吃鱼好比较多，鱼比较新鲜的话，最好就是清蒸，春季适合吃鱼的方式，有糖醋，茄汁，偏甜口的。我会一一做来。

鲈鱼肉质很细嫩，刺很少，肉也是一片片的，吃起来忒爽。一条鱼很快就被剥的只剩下骨头。这次蒸鱼，我加了点剁辣椒，因为最近媳妇口味很重，特容易饿，我问她是不是有了，她还瞪我。

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做法：

原料：鲈鱼

配料：葱姜火腿猪油

调料：蒸鱼豉油，盐，胡椒，

1，原料

2，鱼身刻花，因为鲈鱼成片状，就别刻十字刀了。用盐，胡椒，蒸鱼豉油搓一下，按摩按摩（鱼儿享受了，才能更好吃啊！嘿嘿）

3，火腿葱姜切丝，留下一段葱切片。

4，鱼肚子里塞上葱姜火腿丝，剩下的撒鱼身上。

1，2，开水上锅蒸三分钟，倒掉里面的水，放一小勺猪油，一大勺蒸鱼豉油。大火再来五分钟，焖两分钟。端出来。撒葱花在上面。（不要也行，我就是为了好看一些。）

3，冷油炸出葱香味，烧热，泼在鱼身上即可。

因为我是前一天晚上买的鲈鱼，有点不那么新鲜，所以我头三分钟蒸出来的水倒掉了，为了去除鲈鱼放置一段时间的味道。大家要是买的新鲜的鱼，猪油和蒸鱼豉油就放在上锅的时候，中间就不要揭开锅盖了，直接八分钟。

加了点剁椒，味道还真的不错哦！

后话：

泼油不要泼很多，一点就可以了。喜欢更清淡的也可以不泼油，只是我个人认为泼油的更香一些！

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