达令港烟花哪里看:人体必需的七大营养素之——维生素

维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的

一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体

内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要

的作用。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有

着以下共同点：①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在

于食物中②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不

会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节③大多数的维

生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须

经常通过食物中获得④人体对维生素的需要量很小，日需要量常

以毫克(mg)或微克(ug)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素

缺乏症，对人体健康造成损害。维生素与碳水化合物、脂肪和蛋

白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例,但又为人体所必

需。维生素大多不能在体内合成，必须从食物中摄取。维生素本

身不提供热能。 有些维生素如 B6、K等能由动物肠道内的细菌

合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟

酸(一种B族维生素),但生成量不敷需要；维生素C除灵长类（包

括人类）及豚鼠以外,其他动物都可以自身合成。植物和多数微

生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基

或辅酶的组成部分。

    维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体有如一

座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶

的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知

许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是

维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，维生素是以

“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。  

  食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝不

可少的物质。膳食中如缺乏维生素，就会引起人体代谢紊乱，以

致发生维生素缺乏症。如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和

皮肤干燥；缺乏维生素D可患佝偻病；缺乏维生素B1可得脚气

病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏PP可

患癞皮病；缺乏维生素B12可患恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血

病。

      维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十

种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。水溶性维生素从肠道吸

收后,通过循环到机体需要的组织中,多余的部分大多由尿排出,

在体内储存甚少。脂溶性维生素大部分由胆盐帮助吸收,循淋巴

系统到体内各器官。体内可储存大量脂溶性维生素。维生素A和D

主要储存于肝脏,维生素E主要存于体内脂肪组织，维生素K储存

较少。水溶性维生素易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收

后体内贮存很少，过量的多从尿中排出；脂溶性维生素易溶于非

极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储

积，排泄率不高。

    维生素A为不饱和的一元醇类，属脂溶性维生素。由于人

体或哺乳动物缺乏维生素A时易出现干眼病，故又称为抗干眼

醇。 已知维生素A有 A1和 A2两种，A1存在于动物肝脏、血液和

眼球的视网膜中，又称为视黄醇，天然维生素A主要以此形式存

在。A2主要存在于淡水鱼的肝脏中。它能增强免疫系统，帮助细

胞再生，保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害；能使

呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的黏膜不受损害，维生素A还可

明目。

    维生素B是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶。

富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、

鱼、蔬菜等食物中。它又分为维生素B1、维生素B2、维生素B5、

维生素B6 、维生素B12、维生素B13、维生素B15、维生素B17。

可以治脚气，预防铅中毒、失眠和过度疲劳，还可预防胎儿畸

形，降低癌症风险，预防老年痴呆。

    维生素C它能够治疗坏血病并且具有酸性,所以称作抗坏

血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。维生素C能够捕

获自由基，能预防癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还

能增强免疫力，对皮肤、牙龈和神经也有好处。长期缺乏会导致

坏血症！

    维生素D为类固醇衍生物,属脂溶性维生素。维生素D与动

物骨骼的钙化有关,故又称为钙化醇。它具有抗佝偻病的作用，

在动物的肝、奶及蛋黄中含量较多，尤以鱼肝油含量最丰富。天

然的维生素D有两种,麦角钙化醇(D2)和胆钙化醇(D3)。维生素D

是形成骨骼和软骨的发动机，能使牙齿坚硬。对神经也很重要，

并对炎症的抑制作用。

    维生素E 又名生育酚，是一种脂溶性维生素,主要存在

于蔬菜、豆类之中，在麦胚油中含量最丰富。天然存在的维生素

E有8种。维生素E能抵抗自由基的侵害，预防癌症和心肌梗塞。

此外，它还参与抗体的形成，是真正的“后代支持者”。它促进

男性产生有活力的精子。维生素E是强抗氧化剂，维生素E供应不

足会引起各种智能障碍或情绪障碍。

    维生素K 属脂溶性维生素。由于它具有促进凝血的功能，

故又称凝血维生素。常见的有维生素K1和K2。K1是由植物合成

的，如苜蓿、菠菜等绿叶植物；K2则由微生物合成，人体肠道细

菌也可合成维生素K2。

    维生素H即生物素，又称辅酶R，也属于维生素B族，它是

合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的

物质。

    维生素P是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的。

在复合维生素C中都含有维生素P，也是水溶性的。

    维生素PP即抗癞皮病维生素，也称烟酸，化学命名为尼克

酸或尼克酰胺，两者能在体内相互转化。烟酸为白色针状结晶，

微溶于水；尼克酰胺为白色结晶，易溶于水。

    维生素M也称叶酸，抗贫血，维护细胞的正常生长和免疫

系统的功能，防止胎儿畸形。由喋呤、对氨基苯甲酸及谷氨酸

结合而成,富含于蔬菜的绿叶中。

    维生素T帮助血液的凝固和血小板的形成。

    维生素U即碘甲基甲硫基丁氨酸，存在于甘蓝、莴苣、

苜蓿和其它绿叶蔬菜中。主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡。