本报记者 蒙晓喻

　　5月20日是第22个全国学生营养日，今年的主题是“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”。现今的中小学生当中，大部分都是独生子女，家长们对孩子的饮食往往是很照顾却不得法。记者通过走访生活中的实际案例，并请教自治区疾控中心营养专家，让他们为家长支招，如何培养孩子健康的饮食行为

　　方法一：提高厨艺变化做法

　　小明（化名）今年10岁。身高140厘米左右，体重约40公斤。小明的父母工作比较忙，家又住在埌东，离学校较远。小明就读的小学有午托服务，中午父母便把小明交给学校老师照顾，下午放学才把他接回家。

　　上午小明到学校，当日学校的早餐是米粉。米粉里还搭配了青菜和肉片，小明全部都吃光。午饭时间学校饭堂做了滑蛋牛肉、火腿肠炒西芹、白菜心、萝卜骨头汤，小明不喜欢吃西芹，吃完了其他食物之后，他把西芹全都倒掉。

　　下午放学以后，在等母亲的时间里，他和同学常会到学校旁的小卖部买一杯奶茶，吃两小包油炸食品。当天因为父亲有事不回家吃饭，小明的母亲便带着他在回家路上吃了一份快餐。快餐里有酸甜排骨、胡萝卜、白菜和碎肉土豆，除了胡萝卜和少许米饭，小明把其他的食物全都吃完了。

　　晚上回家之后，小明马上又喝了一瓶饮料，吃了一根雪糕。对于妈妈准备的苹果，小明因为不喜欢，象征性咬了两口便不吃了。小明的妈妈介绍，这天的菜谱基本能够代表小明日常的饮食习惯。小明爱吃荤不爱吃素，夏天雪糕、饮料等冰冻食品都是家里不可少的。

　　专家支招

　　自治区疾控中心食品营养与学校卫生所副主任方志峰介绍，不管是成年人或是未成年人对于体重都有一个标准。因为7到16岁的少年儿童有很大的生长空间，身高和体重的波动性比较大，家长最好随时留意孩子的体重发展变化。

　　少年儿童可以用一个公式计算标准体重，标准体重（公斤）=年龄×2+8。超过标准体重20%~30%的属于轻度肥胖，超过40%~50%的属于中度肥胖，超过标准体重50%以上的属于重度肥胖。小明的身高体重按此公式计算，已经属于中度肥胖的范围。因此，小明的家长需要注意。

　　方志峰分析，小明的饮食结构比较完整，但从当天的菜单看，豆制品、奶制品比较欠缺，蔬果类的摄入也太少。这是小学生当中很普遍的一个情况。

　　方志峰介绍，2010年自治区疾控中心曾在全区范围内做过调查，发现在城市小学里，有很多学生营养摄入不均衡。

　　“目前市区内的小学条件都比较好，许多学校都有早餐和午餐供应。虽然学校下足了工夫，尽量将菜谱安排得营养科学。可是学生未必能‘照单全收’。”方志峰说，在他们的调查当中，学生不愿在学校吃饭的第一位原因是：饭堂饭菜不好吃。

　　方志峰说：“现在的孩子和从前不同了，别看他们年纪小，但是对食物的口感还是蛮挑剔的。”正餐做得不好吃，他们便不吃，肚子饿了就去买零食。零食含大量的热量，却缺乏营养，正处在生长发育阶段的学生，吃多了零食只会让身材日益肥胖，却不能促进身体健康发育。

　　家长的纵容也是导致营养失衡的原因之一，有的家长只要看到孩子吃东西就满足了，对孩子少吃青菜或者不吃水果，家长并不在意。其实这种做法是错误的，方志峰建议家长应该多动脑筋，不时地更换营养蔬菜的烹调方法，吸引孩子多吃一些蔬菜、奶制品及豆制品。

　　比如许多孩子都不爱吃胡萝卜，但胡萝卜里富含营养成分。家长可以把胡萝卜和甜牛奶一起打汁，做成胡萝卜奶给孩子喝；又或者切成丁与土豆、肉丁一起熬汁，浇在饭上给孩子拌饭吃。

　　方法二：再忙也陪孩子吃午饭

　　莫莫（化名）是初二的学生，中学不像小学有早餐、午餐供应，在父母没空照顾他的日子里，他只能自己解决吃饭问题。每天早上出门前，父母会给莫莫二三十元钱作为饭钱。一般妈妈在上班前会蒸好几个速冻包子给他，外加一个鸡蛋和一瓶牛奶作早餐。如果妈妈来不及准备早餐，莫莫就在学校旁的粉店吃一碗米粉。

　　中午放学，莫莫常和同学一起到学校附近的快餐店吃午饭。莫莫说班上有不少同学都是不回家吃午饭的。所幸学校附近有许多餐饮店，一到中午整条路上的餐饮店里都是同学。莫莫也很喜欢这样，没有父母管束，想吃什么就吃什么挺好。

　　最近为了搜集某西式快餐推出的限量杯子，他连续两天中午都和同学去吃汉堡包。晚上放学回家吃饭，面对一大桌很丰盛的饭菜，莫莫常觉得很腻味。因为在晚饭前，莫莫总会和同学在外面吃了些牛杂、甜品、小吃之类才回家，到了吃正餐时自然就没什么胃口。

　　专家支招

　　方志峰说，从莫莫对自己一日三餐的描述介绍来看，他平时对自己日常饮食的管理很混乱，随心所欲，没计划、没约束。这样一来，营养摄入不均衡是肯定的。

　　“不要看着孩子个子够高，身体结实就以为一切正常。初中生已经不光是长身体的时候了，智力发展在这个阶段也很重要。午餐吃不好，直接影响到下午的学习。注意力无法集中、记忆力跟不上，老师教授的知识左耳进右耳出，影响学习效率。”方志峰说。

　　初中生已经有一定的自理能力，学校不能像管理小学生一样将他们管束起来。而初中生的家长许多正处于事业上升期，忙碌得连自己的午餐都无暇顾及，更无法照顾到孩子的饮食。

　　方志峰介绍，在去年的调查当中，学生不吃午饭的理由，存钱买游戏机和上网排在前两位。一些初中生为了存钱，甚至连快餐都不吃，每天买一包方便面回家泡，填饱肚子就行。初中生高强度的学习会消耗大量的能量，加上正值青春期的他们，运动量都不小，每天消耗很多，此时营养跟不上，会直接影响智力发育。

　　方志峰说：“一个刚刚从小学升上初中的学生，你不能指望他有多高的自律能力。在他们的良好生活习惯还没有养成之前，还是需要家长来监督、指导的。”

　　对于许多家长反映的工作太忙，实在无法抽身照顾孩子的情况，方志峰也表示理解。因为她自己也是中午无暇回家做饭给孩子吃的公务员，但是她建议家长，即便没有时间亲自给孩子烹饪佳肴，至少可以陪孩子一起吃个午饭。

　　抽出一两个小时的时间来和孩子一起吃顿饭，看着孩子把饭菜全都吃光，可以对孩子当天摄入了什么食物，晚上还需要补充些什么营养心中有数。同时也能监督孩子，养成良好的进餐习惯。

　　方法三：

　　提前为孩子准备爱心便当 

　　高二学生乐之（化名）一日三餐几乎都不在家吃。因为她的父母都是媒体从业人员，工作时间不稳定，时常没法在饭点准时回家为他做饭，从小她也习惯了这样。乐之所读的高中不是寄宿学校，因此校内没有饭堂。不过学校附近有一家餐饮店，粥粉面饭样样都有，基本上和一个小饭堂一样，也不愁饭菜没法解决。

　　上午，乐之通常会在糕点店买些面包和糕点带到学校，再从家里拿两盒牛奶放在课桌里备着。早上就用牛奶送面包做早餐，有时则是买阳光早餐的豆浆。早上下第二节课肚子感觉到饿了，就把剩下的糕点吃了。

　　班上有些同学偶尔会在课间操时间偷跑出学校吃米粉，乐之不时会让同学打包一些米粉回来做加餐。午饭乐之吃得很随便，有时候吃米粉、有时候吃粉饺、牛杂，回到家再吃一个水果作为补充。

　　因为课业紧张，许多同学为了争取更多的复习时间，晚上也不回家吃饭。在外随便吃点，就回学校继续上晚自习了。晚餐时间偶尔会和同学一起到附近餐馆点菜吃，三五个人凑分子点四五道菜，也还算丰富。

　　专家支招

　　“看到这些孩子一日三餐在外面解决，我觉得挺心疼的。”方志峰说，餐馆为了照顾大多数顾客的口味，菜肴往往都是高油高盐高味精。而且难免放一些添加剂。即便是成年人长年累月地在餐馆用餐，身体也不一定受得了。

　　所以，现在白领当中出现了“便当族”，头一天晚上多做些饭菜，第二天带到公司去做午餐。方志峰建议，学生也可以效仿这一做法。家长完全可以在孩子上学前把当天的便当准备好。

　　如果学校里没有微波炉、电冰箱等电器，学生把饭菜带去学校后不好储存和加热。家长也可以把饭菜做好了放在家里，学生放学后回到家中简单翻热就可以食用了。毕竟高中生自理和动手能力比初中生更强一些，这么简单的工序还是可以完成的。

　　自治区人民医院营养科主任陆光成建议，学生家长可以在家里准备一张膳食宝塔图。虽然未成年人的膳食宝塔与成年人稍有区别，但是总体来说，按照膳食宝塔当中的最大值来摄入，基本可以满足未成年人生长发育的需求。

　　比如膳食宝塔中对成年人建议，每日的牛奶类摄入量在50~100克之间，学生可按照100克的摄入量来进食。高中生已具备一定的理解能力和自我管理能力，相信家长耐心和孩子讲解，还是有很多孩子能够自觉自律照顾好自己的饮食起居的。