轩辕剑骑兵10进阶数据:点心制作图文详解

　
　1.周末自制甜甜圈(图解)

　　先看个成品，怎么样？

　　

　　原料：

　　高筋粉250克、干酵母1小匙、砂糖1大匙、盐1小匙、色拉油2小匙，水160ML搅拌在一起。

　　

　　揉得差不多时，就要开始摔打面团了。把面团往砧板上反复用劲摔打，这个可是关键的一步，摔打可以使面团充满弹性。大概要摔打个150下。这样就可以把面团摔的光滑了。把面团放在小盆里，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵。

　　

　　揉得差不多时，就要开始摔打面团了。把面团往砧板上反复用劲摔打，这个可是关键的一步，摔打可以使面团充满弹性。大概要摔打个150下。这样就可以把面团摔的光滑了。把面团放在小盆里，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵。

　　

　　将面团拿出，把里面的空气压出来

　　

　　再次揉好成条状，切成6小份。

　　

　　放在烤盘里，继续盖上保鲜膜，醒面10分钟。

　　

　　醒好的面，上面戳个洞。

　　

　　然后把中间的小洞抻大，一定要大些，要不等会又要长死了~盖上塑料袋放到温暖的地方醒20分钟。

　　

　　平底锅内烧开水，然后转小火，再把面团放进去上下两面各煮30秒。

　　

　　经过这样煮一下，面团就会变Q了~面团拿出来，用纸巾拭干水，上面涂上薄薄的一层红糖水

　　

　　烤箱预热200度，把面包圈放入烤15分钟即成

　　

　　2.清香可口的青豆糕

　　看到市场里有很漂亮的青豌豆卖赶快买了一斤回家做了可口的青豆糕

　　

　　青豆拣好洗干净

　　

　　

　　

　　

　　用高压锅压十分钟到豆豆粉粉的。放凉后用网筛去皮

　　

　　剩下的豆沙把上面的水澄一下

　　

　　豆沙糊重坐回火上放糖，琼脂，和两勺鲜奶油煮到琼脂融化，倒在模子里放凉

　　

　　很可口的点心来一块？

　　

　　注意：

　　把豆沙糊静置几个小时把上面的清水轻轻的倒出去。这样的糕不会太稀。

　　琼脂没有害处的，它是石花菜的提取物。我是去年在东门的餐料行买的好象是7块钱一包。因为它不象明胶一样成型了后有QQ的口感，所以不能做果冻，但是和豆沙就非常配。所以用绿豆也可以。我的用量是一斤豆糊10克琼脂。

　　
　　3.黄金蒸糕

　　

　　玉米面1碗、糙米1/2碗。水3/2碗。

　　1、糙米洗净，事先泡水12小时后取出。

　　2、将糙米放入果汁机中，再加入玉米面与水一起打碎成浆状，倒入容器中。

　　3、将容器放入电锅中，锅中放入3/2碗水，蒸熟后取出，待凉切块即可食用。

　　功效：强健肠胃，可促进大小便通畅。

　　4.大麦蒸糕

　　

　　大麦300克、红枣数颗。

　　调味料：蜂蜜120毫升、水500毫升。

　　1、大麦洗净，事先泡水12小时后取出。

　　2、将大麦放入果汁机中，加入水与蜂蜜一起打成浆状，倒入模型中。

　　3、将模型放入电锅，锅中放入3/2碗水，蒸好时取出，装饰上红枣即可。

　　功效：

　　1、可强健血脉、补气虚。

　　2、祛除体内燥热。

　　3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白。

　　5.高梁蒸糕

　　

　　高梁米1碗、胚芽米1碗

　　调味料：水2碗、姜汁1大匙。

　　1、高梁米及胚芽米一起洗净，事先泡水12小时后取出。

　　2、将高梁米和胚芽米放入果汁机，加水一起打碎成浆状，再加姜汁打匀，倒入容器中。

　　3、将容器放入电锅中，锅中放入3/2碗水，蒸好时取出，待凉切块即可食用。

　　功效：

　　1、消除体热烦躁。

　　2、可改善因胃虚引起的呕吐症状。

　　6.红枣布丁

　　

　　菜谱名称 红枣布丁

　　所属菜系 粤菜

　　所属类型 特色粤菜

　　基本特点 深红色泽，细嫩柔软

　　基本材料 红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。

　　1．将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；

　　2．把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；

　　3．将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；

　　4．冷却后放入冰箱中待用。

　　备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效。

　　

　　7.东北拔丝苹果

　　

　　 基本调味料：糖150克

　　要领

　　① 面粉加少许水拌成面糊。

　　② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。

　　作法

　　① 苹果削皮去籽后分切成八瓣，面粉拌成面糊备用。

　　② 苹果沾裹面糊后，放入热油中炸至酥黄，捞起沥干油备用。

　　③ 放2大匙油于锅中烧热后，放入糖及1/2杯水熬煮。
　　 　　8.豆沙锅饼

　　

　　材　　料 面粉１碗、奶水少许、豆沙适量（已加糖）

　　调 味 料 色拉油

　　做　　法 (1)面粉、奶水加水调成糊状。

　　(2)热锅加少许油，倒入面糊滚成圆形，豆沙摊上，折成方形。

　　(3)油锅将锅饼炸成金黄色即可。


　　9.香香甜甜南瓜饼

　　把南瓜切块，然后去皮。

　　

　　把南瓜放进锅里蒸熟。

　　

　　把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1。然后和成面团，包入豆沙馅。

　　

　　放进电饼铛煎熟。金黄金黄的，又香又糯的南瓜饼就做好了。

　　

　　
　　10.原味儿土豆饼

　　材料: 小土豆15个，葱花少许，胡椒粉，盐，菜油

　　做法:

　　1. 土豆要挑小的，鹌鹑蛋般大小最好，洗干净用水煮熟。

　　2. 煮熟的土豆冷却后剥皮，用菜刀在砧板上将土豆拍扁，就象拍蒜瓣一样。

　　3. 油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄

　　

　　4. 土豆炸完后，用盐，胡椒粉，葱花扒拉几下就成了

　　

　　特点: 色泽金黄鲜艳，看着就很开胃口。吃起来松软香糯，别有一番风味。哈哈，老少皆易


　　11.补充叶酸用食谱:香蕉薯泥

　　

　　材料

　　香蕉、马铃薯、草莓。

　　调味料

　　蜂蜜。

　　作法

　　香蕉去皮、用汤匙捣碎，马铃薯洗净，去皮，移入电饭锅中蒸至熟软，取出压成泥状，放凉备用。将香蕉泥与马铃薯泥混合，摆上草莓，淋上蜂蜜即可。

　　功效 香蕉及马铃薯富含叶酸。

　　怀孕前期多摄取叶酸食物，对于胎儿血管神经的发育有帮助。
 

12.美食：八宝饭

　　

　　【原料】

　　糯米、白糖、花生油、开水、豆沙馅、桂花、蜜枣。

　　【制作过程】

　　①将糯米蒸熟后，与白糖、花生油和开水和匀。

　　②蜜枣等放入碗内时，排列成图案，中间豆沙及桂花，再铺上糯米饭，塌平，入上笼蒸一小时，食时铲出。


　　13.水饺豆沙煎饼

　　

　　[原料]：水饺皮20张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、水1大匙

　　[制法]： 1、 将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀，分成10等份，每份揉成小圆球备用。

　　2、 取1张水饺皮，将一份豆沙放在中间，水饺皮周围涂上少许水，上面再盖上一张水饺皮。将豆沙馅稍微压平，水饺子皮四周捏紧，折出花边，依序做好10份。