九乡新闻网车秀妍和权志龙:夏季防晒最佳蔬果：西红柿
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/17 02:56:23
手机短信告知北京这一周的天气温度在25-27左右，看来夏季来临了。美眉们要注意防晒了，熊苗营养工作室的营养师建议不妨多吃些颜色好看价格也便宜的应季蔬果-西红柿。
番茄(tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。中国各地普遍种植。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。
哪些食物有防晒功能呢?西红柿是最好的防晒食物。研究表明，西红柿中富含的抗氧化剂---番茄红素可使晒伤指数下降40%，特别是熟西红柿。另外，胡萝卜和土豆中的β胡萝卜素等成分也能有效阻挡紫外线。 专家认为，太阳也“毒性”十足，经常去室外的人一不小心就会被晒伤。专家提醒，夏天多吃西红柿，不仅能生津消食，还有防晒的功效。
西红柿含有大量的番茄红素、胡萝卜素及各种微量元素，有很强的抗氧化能力，防晒效果明显，西红柿因此可称之为最佳防晒食物。西红柿还含有苹果酸、柠檬酸和糖类等物质，能生津止渴、健胃消食，对缓解消化不良、食欲不振有一定作用。此外，西红柿还有防癌抗癌、美容护肤、延缓衰老等功效。
番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性成分，特别喜欢油脂。而西红柿酸度大，利于维护维生素C稳定，加热烹调后损失也不大。所以西红柿最好烹炒后食用。
西红柿也可生吃。尽管番茄红素和胡萝卜素的吸收率较低，但维生素C、叶酸、钾和膳食纤维等营养素照样能发挥作用。而且，由于未加入油脂和盐，热量低、含钠低、更健康。
营养师建议：
如果每个人每天食用40克番茄酱，被太阳晒伤的风险将减少40%；如果再加上10克橄榄油，那么防晒的效果就会更好。科学家认为，这可能是番红素在防晒伤方面起着主要作用。
烹饪方式：
1、洗干净了直接吃。
2、西红柿炒鸡蛋，西红柿炖鱼汤。都是营养搭配比较好的家常菜。