九乡新闻网车神任达华粤语下载:为何菌藻类食物身价高
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 11:26:08
为何菌藻类食物身价高
菌藻类食物品种很多，包括蘑菇、香菇、金针菇、猴头菇、茯苓、黑木耳、白木耳、发菜、海带、紫菜等。这类食物是低脂肪、低能量的食物，其蛋白质含量较高，含有多种人体必需的氨基酸。不仅如此，菌藻类所含的蛋白质还易于消化吸收，特别是蘑菇中的蛋白质消化率可达70%~90%。菌藻类富含矿物元素如钙、铁、锌、硒等，如有的蘑菇每百克含铁200毫克以上，含锌12毫克以上，含硒90多微克。海藻类如海带和紫菜不仅钙、铁、硒等元素含量高，还富含碘，每百克海带（干）含碘2000微克，一个人一天只需碘100~150微克，每天只要吃10克海带即可满足人体对碘的需要。菌藻类含有一定量的B族维生素、维生素E、和尼克酸。
菌藻类除营养特点外，还具有强身、食疗作用。
很多研究表明，存在于大型食用菌中的多糖，或药用真菌中的某些多糖组分，具有通过活化巨噬细胞刺激抗体产生等，从而达到提高人体免疫力，增强人体对癌细胞的抵抗力。菌藻类所含有的多糖如香菇多糖，有抑制胆固醇、降压、抗衰老和防治感冒等效果。香菇中还含有30多种酶，有助消化、调节代谢功能的作用。香菇性味甘平，有健脾益气，治风破血，化痰，涩小便等功效。
银耳的膳食纤维加上天然胶质的特点，使银耳具有促进胃肠蠕动、减少脂肪吸收，保护肝脏的功能，对于肥胖女性是一种难得的美容养颜和减肥的佳品；银耳具有清热、润肺、生津、滋阴、益气、活血补脑、强心等功能。
黑耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；还有滋养、益胃、活血抗凝、润燥等功效。
紫菜含有一定量的胆碱和甘露醇，胆碱有增强记忆的作用，而甘露醇具有清热利水作用。
海带含有胶质、岩藻多糖、昆布酸及甘露醇等物质，能促使体内的放射性物质随同大便排出体外；有利于糖尿病患者和肥胖患者；具有降压、预防高血压和脑出血，预防结肠癌，消炎软坚、利水等。
由上可见，菌藻类食物的身价之高。在日常膳食生活中，要注意经常搭配这类食物