九乡新闻网路西法好看吗:自制辣酱
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 05:55:35
红辣椒 5斤（必须要红色的辣椒）
西红柿 1斤（用开水把西红柿烫一下，把皮剥掉）
大 酱 1斤（老字号，营口大酱）
白 醋 1斤白梨或苹果 1斤（也可以两样水果都放的,但不能超过1斤）
大 蒜 2两（如果喜欢吃蒜蓉辣酱，大蒜可以多放些的，但是不要超过半斤，否则直接就做大蒜酱好了）
白 糖 6两（糖不可以多放了，却可以少放些）
精 盐 6两（最好不要过早的放入，等快要起锅的时候放最好，免得碘都挥发了）
味 精 2两（同样不要过早的放入，听说，只是听说味精在高温下容易产生毒素哦）
熬制秘方
第一步：首先，将辣椒洗净，切碎，（注意：用手切的时候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴几个）也可以用打碎机打碎。然后，将西红柿和苹果（梨）洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。
第二步：将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，（最好是铁锅，这样出来的味道好）翻炒5分钟，（注意：不要让原料糊锅）然后放入醋，糖，大酱，搅匀。经过约二十分钟到三十分钟的熬啊熬，然后将大蒜放入锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，闭火休息。
第三步：放置半天等它彻底的凉了以后，就可以吃了。-----------------------------------------------
蒜蓉辣椒酱
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材料
腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.凉开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙
做法
1.调味料A混合成盐水备用。2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。
3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。
4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。
5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
自制蒜蓉辣酱
9位厨友加分 平均3.1 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
材料：
蒜，红尖椒（二者比例约为1：1.5）
盐，橄榄油适量
做法
1. 蒜剁成细小的蒜蓉。但别细到蒜泥的程度，否则蒜出水，口感也不好了。2. 辣椒洗净去蒂，剁成辣椒粒（千万带上手套操作哈，不然饭没有遭殃，手就遭殃了！）
3. 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌匀，加入盐2茶勺，拌匀（不赶时间的话腌15分钟更好）
4. 把3装入干净+干燥的瓶子里，加入橄榄油，将蒜蓉和辣椒封上。
5. 盖紧瓶盖，冰箱里放置2天左右即可食用。每次吃的时候用干净的勺子挖出来即可。
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配料：新鲜红辣椒3斤；家常面酱（颜色浅点的）1袋500g；白砂糖 200g；大蒜 250g（捣成蒜泥备用）；家常米醋 200g；味精、食盐少许
1.
2.
3.
注明：根据个人口感喜好，可以加入少许西红柿（2个左右，与辣椒一起蒸熟）辣酱做好后可盛入密封包装内放入冰箱保鲜储存，可储存1年左右。
1. 辣椒去蒂，洗净，大火蒸熟，水开后约15分钟，以筷子轻松插进为原则。
2.用料理机或绞肉机将辣椒打碎。放凉备用。
3. 大蒜拍碎，用料理机打成蒜蓉。（需要加少许凉开水才比较好打）
4. 炒锅里面加入适量油中小火将面酱煸炒。面酱炒出香味后将搅碎的辣椒倒入锅内，加入醋后烧开。关火后加入味精、盐、糖搅拌均匀（可尝一下味道，根据个人口味控制盐和味精的量）
5.出锅，放置凉透后加蒜泥拌匀即可
