九乡新闻网跟着马克.吕布拍中国:肉棕、豆沙棕、枣棕粽子的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 08:08:15
端午节粽子的做法（肉棕、豆沙棕、枣棕）
我喜欢用瘦肉丁，煮时间太长都融入米里，端午节快乐
端午节吃粽子是我们传统习俗。春秋时期用茭白叶包角黍、竹筒装筒粽。东汉包四角形。晋代，粽子被正式定为端午节食品。日本记载有大唐粽子。宋朝时有蜜饯粽，苏东坡有时于粽里见杨梅的诗句。
粽子做法：
粽叶的处理:1-3步
糯米的处理：第4步
馅料准备: 红豆馅第5-7步；肉馅第8步；枣馅第9步；
粽子包法：第10-16步
爱心提示：第17-19步
粽子做法：
粽叶的处理：1、干粽叶（新鲜则不用泡）浸泡24小时到软后洗净煮开放凉2、把根部小尖剪掉3、顶部修理好。
糯米的处理：4、香糯米用温水均匀浸泡3小时左右滤干水分。
馅料准备:
红豆馅5、2斤去红豆或豇豆温水3小时浸泡 6、高压锅加水煮熟滤干水分 7、黑糖或白糖。
肉馅8、里脊肉切成丁，放入盐、料酒、生抽、香油、葱姜汁后加入泡好沥水的糯米待用。
枣馅9、红枣洗净浸泡数小时备用。
粽子包法:10、取2片抹干水粽叶头对尾半重叠，反面朝里l／3处折漏斗圆锥形（粽叶宽则l片）
11、以包豆沙馅为例：先放入一半糯米，舀一勺糯米用勺子将糯米压实
12、放入豆沙和糖再压实，用其余的糯米填满粽子
13、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端
14、接着将上端多余的两片粽叶折回盖住上面的糯米，用手捏出尖角
15、然后用粽叶的尾部用力包裹好粽子，不要留有缝隙。 
16、将粽子紧紧裹住，并在粽腰处扎紧打结子捆得不结实（绳子扯不乱跑即可，过紧也不行）煮中易松，捆粽子要先在中间绑紧后再捆向一端否则易变形。高压锅加水平过粽子根据大小煮40到60分钟即可。
【豆沙粽子】&【枣粽子】
爱心提示:17、包枣粽子放一颗枣在漏斗底防漏米，两颗放最上面或随你配搭
18、新手棉线每条准备长约30cm
19、煮不透会出现夹生现象。 
肉粽直接
包就行了，肥瘦随个人喜好，我喜欢用瘦肉丁，煮时间太长都融入米里，端午节快乐。