跆拳道腿法图片:食尚一族——象拔蚌

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食尚一族——象拔蚌(2004.8.8)

央视国际 2004年08月11日 16:26

　　在香港、上海的高档海鲜酒店里，有时你能看到这种长相奇特的海产品——象拔蚌。它们通常养在最显眼的水箱里，以显示这家酒店的实力和档次；当然，假如顾客愿意一掷千金，也许能有幸品尝到它的滋味——无论是生食，还是做成寿司，无论是煲汤，还是拿来下火锅，象拔蚌都会给人留下深刻的印象。为什么像拔蚌如此的身价不凡呢？让我们到它的家乡去寻找答案吧。

　　加拿大太平洋沿岸深邃原始的海底，是世界上最大，寿命最长的象拔蚌的居住地，象拔蚌的原名在加拿大被称之为“吉大蛤”。“吉大”这两个字是太平洋西北海岸尼斯科里印地安土语“Geoduck”的谐音，“Geoduck”的意思是深挖，深掘。因为象拔蚌通常居住在深达100米的海底，泥沙、砾石的深处，所以捕捞的方式也非常的特别。

　　长长的氧气管直通渔船上的氧气泵；特制的潜水服重达20到40公斤，既能抵御冰凉寒冷的海水，也能保证潜水员轻松地在海底行走；必不可少的工具是一根探针和一根与船上高压水泵连接的喷嘴。一旦看到沙地上的一点波纹，或暴露在沙面外的一小截呼吸管，潜水员就会用喷嘴把周围的沙土搅开搅浑，然后把埋在地底的象拔蚌拉出来，扔进别在腰间的长口袋里。

　　象拔蚌的平均体重为1公斤左右，个别少见的大型象拔蚌重量可达4.5公斤。要达到这个重量，它们至少得在海里活上几十年。象拔蚌的寿命非常长，加拿大比西省生命研究所记录到的最长寿的象拔蚌，年龄高达140岁，而常见的象拔蚌是30到40岁的中年象拔蚌。生长期如此之长，意味着捕捉作业必须十分小心，以便维持象拔蚌稳定的生物量。加拿大规定，象拔蚌由水下渔业协会会员捕捉出产，水下渔业协会与渔业部共同监督和管理象拔蚌的捕捉量。同时，确保捕捞水域没有遭受污染。研究显示，这种人工捕捞方式对海洋生态结构以及海底的小动物们没有太大的破坏，也不会影响象拔蚌种群的繁衍。

　　每当潜水员装满一口袋象拔蚌，就会通知船上把它拉上去。在船上，船员们小心地把象拔蚌装进筐里，注意不要让象拔蚌翻身弄伤自己，并把每只象拔蚌绑住，让它们张口以有利于存活。

　　一筐筐象拔蚌分开保存，接上水管冲洗，保持清洁及低温状态，直到天晚收工前，打包船把它们取走，并直接发送到加拿大各地已下定单的客户手中。在那里，这些象拔蚌经过分级、分类的冷藏包装后，尽快空运到世界各地。例如，星期一早晨在乔治亚海湾收获的象拔蚌，晚上在温哥华包装好，第二天就可以搭上第一班飞机飞往香港，上海。

　　如此紧凑的日程安排，和熟练专业的合作作业，保证了象拔蚌以最新鲜的面貌，出现在顾客的面前。

(编辑：肖阔　来源：CCTV.com)

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