越南要求中方归还俩广:回味过去的美食

回味过去的美食

1．
当我出生时，文化大革命的旗帜正高高飘扬，大人们正热火朝天地干着大跃

进。
当我有记忆的时候，大锅饭已变成小锅饭，农村已进入合作社阶段。城里的

知识青年——超哥、超妹也上山下乡来到了象我们那样的偏僻农村接受劳动人民

的再教育。

小锅饭虽然每家每户可以自由煮吃，但下锅的东西必定是合作社的产物，靠挣工分分粮食下锅的日子还是很辛酸的。当时生产力水平、生产技术导致的农产品产量是可想而知的。一年四季分不到多少细粮（谷子、小麦），就是如红苕、玉米之类的粗粮也没有多的，更谈不上有油料滋润了。

    2．
    如今改革开放近三十年过去了，随着自己的成长，家庭生活条件大大改观了。单说“吃”，就发生了天翻地覆的变化。
    红苕、兰瓜，早已恨之如骨，吃腻了。城里人爱吃，说对身体好，可降血脂。
大米、白面，成了家常便饭。米要买泰国“珍珠”，面要吃中江空心面、乐至营养面。
    吃油也很有讲究。家里随时备有四种油：香油、色拉油、麻油、猪油应有尽有。猪油是很少专门买来吃的，只是割猪肉时顺带的肥肉炼出来的油而已。
    大鱼大肉，鸡鸭牛羊兔，只要市场上有的，随时可成为盘中餐。瘦肉吃腻了，习惯吃“回锅肉”更“梭斗”。鱼也随时要变换花样，太安鱼、酸菜鱼、水煮鱼，不仅年年有鱼而且天天有鱼也不过分。炖的鸡鸭还嫌卡牙齿，还要换一种口味——小煎鸡、蘑芋鸭。
    一旦从海外、国内、地下风传：禽流感、口蹄疫、猪链球菌……整个市场一派萧条，不知吃什么好了。事实上，这期间比什么时候都吃得放心，因为比平时检查得更严一些。
    现在的条件，下馆子进餐厅也是常事，不一定非要有什么大事。
    几个喝茶聊天的，吆平打伙（AA制）的，一家妻儿老小度双休的，都可小坐小坐。三朋四友聚聚的，请客勾兑的，婚丧嫁娶的，生日的，满月的，升学的，晋升的，开工落成庆典的……那更是锦上添花，大摆筵席。家畜家禽，生蜢海鲜，各种美味佳肴琳琅满目应接不暇。
    可以说，大地主刘文采也没吃过现在好多东西，我们却司空见惯。
    “金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱”。
    吃来吃去，有时真不知道吃什么好。朋友相聚经常为“吃什么”泛难，干脆随便走一家草草应付了事。吃来吃去，都吃遍了，没有新鲜感，没感受到有什么异样，别致的风味。

    3.
    在酒店吃大餐，菜未上服务员往往先端来一小碟白豌豆，这是“延手货”，等菜的玩意儿(以前用的是瓜子)，我嚼着嚼着嚼出了一点滋味来。
    那还是合作社，大战“红五月”季节，生产队晒坝里堆放着一座座像山那样高的麦子、豌豆、胡豆、小麦之类的草杆，里面夹杂着并不饱满的粮食，太阳火辣辣的烘烤，大人们如日中天，干劲十足，男人赤着上身，下身穿着兰布“刷把裤”，女人把长发盘在头上，上穿粗布汗衫，双手高举“联架”，上下翻飞此起彼落，乒乒乓乓，男人汗如雨下，女人胸前搭拉着的乳房在无羁的抖动，整个山沟沟里震天响，还隐隐约约听得到邻队的声音。
    我们小孩就这样执着的守着、吵着，洒着秸杆草末儿，全身灰蓬蓬，任凭烈日油煎火熬，盼着生产队统一的美餐。直到太阳下山，伸手不见五指收活路了，大家同坐在坝子里，中间放几盆盐汲麻豌豆，倒几碗糖泡子酒，我们尽情地吃着。一把一把地豌豆往嘴里送，大口大口地咀嚼着，香喷喷的。大人喝酒，我们喝白开水，肚子吃得胀鼓鼓的，我还想吃，最后不知不觉在麦草里睡着了，进入了甜美的梦乡……

    生产队挖花生，不准偷偷带回家，队长专门要一个个检查包包。大人小孩只好敞开肚子在地里边扯花生边往嘴里剥白生生的花生米，个个吃得虾鼓胀。中午收活路说是回家吃饭，实际好多人根本就不用再煮饭吃了，打一头又回到坡上继续干活，继续吃着白生生的花生米，怎么也吃不够的味道。

    那时，合作社还是要养猪的，不过养起来不是杀来大家吃的，而是卖了去买肥料买农具种子。如遇猪瘟，一人可以分到几两用盐煮熟的砣砣肉，那便当过年了。

    4．
    父亲的酱油面也特别有味道。
    他有一个手艺，在我们卧龙庵(村名)，高屋基(本院子的土地名)还是很吃香的。他会编一手好篾活——背篼、撮箕、篓篓、虾筢、刷把、扫帚、斗筐……左邻右舍、上湾下沟都来请他。一般情况，帮人家干活，临近中午还要“打幺台”(加餐)。一次给本院子的明二公编背篼端了一碗面在坝子里吃，我在家里老远闻到一股酱油香味扑鼻而来，我顺着香气找到我爸，一下就给他吃了一大半，连面汤就汩噜汩噜喝了个底朝天，好香好香啊！其实也只不过是干面煮熟放了点儿豆油水水而已，便令我垂涎三尺。
    这也难怪，那时候，面都没有多的。逢年过节卖点红苕、木块柴换点面来吃，走亲访友没什么送的，送上两把面，主人还把你奉为上宾呢。

    高中时代的血花汤也令我回味无穷。
    一学期的学费含住校、柴火等一切费用20元，顿顿吃蒸蒸饭，泡菜、干菜、酱海椒，甚至盐巴下饭。一周回家打一次牙祭，父母亲东赊西借也要买来肉、排骨或猪脚煮一大锅早早等我回去饱餐几顿，直到周日下午返校，常常吃得打糊臭嗝。
    回到学校，天天干哽着老干饭，如有5分钱买一大勺校外李大爷挑来卖的血花汤，那简直就不摆了，硬是梭斗极了。那血花汤皮面红艳艳的，像天边的残阳。还洒着白白绿绿的火葱末，绛红色的，嫩嫩的猪血花，还夹杂着用肥肉练成的油渣。每次我都要求多舀半勺汤，比什么都好，整个校园都弥漫着浓浓的香味，至今还挥之不去、抹之不掉，它伴我学习、成长，成了一种含多种维生素的绿色营养。

    5．
    美味佳肴，乡村一绝——“庖汤”
    农村自联产承包制后，农民自主经营，自产自销，日子在变化，生活在逐步走向幸福。
    我家最大的变化就是一年要收获两头自己饲养的大肥猪，一头二百四五十斤。一头卖了作其它开支，另一头就自己杀“年猪”吃。
    每到腊月间十几头，乡村就到处听得到“嗷呜……嗷呜……”叫喝声，一派宰杀年猪的景象，挖坑、置锅、加水、按猪，强悍的屠夫一刀刺进猪喉，血流入柱，打挺杖、灌气、烫水、刮毛、开边、剔肉、洗下水（大肠小肠），一派繁忙的景象。野狗也争抢散落地上的肉屑骨末。
    猪身上的几大件，比如：心、利、肚、脚、头、排骨、大肥瘦肉，是舍不得马上吃的，而是要用来腌制起，过年才吃，有的要吃到第二年打谷子时节，还存有老腊肉端上桌来。
    剩下的肚杂、边皮、血花、泡子肉之类煮成一锅大杂会，这便是正宗的“庖汤”。
    帮忙的、近亲的，都坐在一起吃，左邻右舍关系好的，还要用碗舀上一家端一碗，如此这般的你来我往。这大杂会，比什么都好吃，营养丰富，味绵悠长，味醇可口，香飘田野。如汤里再炖了葫萝卜，和着猪肝、肉片汤一起吃，那更是别有一翻滋味。
    “胡萝卜泯泯甜，看到看到要过年”，这是大人戏娃都知晓的农彦。

    6．
    一位相命先生对我说：
    “小伙子，你嘴巴大，命好！”
    我说：“喃们？”
    “男子嘴大吃四方”，他煞有介事地说。
    我想，不管吃四方、八方，我这辈子都忘不了那麻豌豆、酱油面、血花汤、庖汤的味道。
    因为它早已渗进了我的味觉，透入了我骨子里。

               2006．05．22．