越剧秦楼月:母亲节一起来回忆妈妈菜的味道-搜狐健康

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/06 09:45:26

　　三杯鸡是我们当地的一道传统特色菜，顾名思义，即取一个嫩土鸡切块后，不需要放任何汤水，只需用一杯油，一杯酒酿，一杯酱油，一起放入砂锅中煨制而成，这种鸡肉质鲜嫩，浓香酸醉人。

　　我只看过妈妈做过几次。

　　原料：嫩土鸡一只，油，酒酿，酱油各一杯，姜片，葱，蒜

　　制作步骤：

　　1. 将嫩土鸡清理后切块，内脏也切成块

　　2. 砂锅烧热后放油，加入姜片，葱，蒜爆至微香

　　3. 放入鸡块和内脏，倒入油，酒酿焖几分钟后开盖，加入酱油，胡椒粉，白糖

　　4. 大火将酒酿等液体烧开后改小火煨制，每十分钟开盖翻动一次，以防烧焦

　　5. 约半小时后，卤汁被肉吸收，可以起锅了。

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