超级掠夺系统全本下载:羊肉蒸卤面 - 喱斗的日志 - 网易博客
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/10 05:24:57
没办法,这些年来家人都太喜欢吃我做的蒸卤面了,隔一段不做,我家的另外两位大小朋友就点名要吃这个。自从猪肉闹“瘦肉精”后,我就改用羊肉来做了,味道也不错的。好像有些外地的朋友之前一直在问我到底该用哪种面条来做卤面,今天特地拍了照片,让大家看看。 可以看出来吧!是现轧的很细、很细的湿面条。 --------------羊肉蒸卤面---------------------
原料:面条、羊肋条(羊肋条是羊肉里面稍肥点的,用这种面条来做卤面比较合适)、蒜薹、黄豆芽、八角3个、花椒、老抽、盐、料酒、葱姜、鸡精、五香粉各适量。
1、把蒜薹洗净切长段,黄豆芽洗净,羊肉切片,姜切丝,葱切片。
2、锅里放水烧开,笼屉上铺笼布(笼布洗一下,拧干水),放入面条,不要压实,让它尽量的蓬松,盖上锅盖,水开后中火放入锅里蒸15分钟即可。蒸好的面条打开锅盖端出来,用筷子抖开,凉凉。
3、炒锅内放和平时炒菜一样多的油,放入八角和花椒炸香后取出不用,放入羊肉煸炒至油几乎出干,呈金黄色放料酒,老抽炒匀,再放葱片姜丝炒香。
4、倒入蒜薹,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽,五香粉炒两分钟(老抽要稍多点,让面条可以很好的上色)。
5、加入清水到差不多与菜平行。
6、大火烧开,转中火炒至菜熟,最后剩差不多一半多一点水即可。
7、把菜扒到一边,让菜与水分开。一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀,我剩下的水正好可以拌匀面条。如果在拌面条的同时你的水剩多了的话,很关键的一步,炒锅火开着,要小火哦!让火去吸干水分,最后锅里不会有多余的一点水份才可以,一定要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水,又不会太湿。
8、锅里水再次烧开,在铺了笼布的笼里先放入一层菜,再放入一层面条,就这样一层菜一层面条的全部放入笼屉里,盖上锅盖。
9、中火再蒸10-15分钟即可,(菜和面都已经是熟的了,现在再次蒸是为了让面条更好的入味)。
羊肉蒸卤面 - 喱斗的日志 - 网易博客
桃花灼灼斗新春 - 香儿的日志 - 网易博客
桃花灼灼斗新春 - 香儿的日志 - 网易博客
【引用】羊肉手抓饭的做法(手抓羊肉饭) - 鹞子的日志 - 网易博客
粗粮的另类吃法——香椿拌黄豆 - 喱斗的日志 - 网易博客
羊肉一种独特的做法 - 有缘者的日志 - 网易博客
你知道手指上的斗和簸箕代表什么? - 欢颜人生的日志 - 网易博客
引用 引用 斗地主 - 破书屋主的日志 - 网易博客
男女人体五个部位,常按摩治百病 - 画家魏斗的日志 - 网易博客
人生如梦的日志 - 网易博客
无所谓的日志 - 网易博客
独钓寒江的日志 - 网易博客
wzx的日志 - 网易博客
蜜蜂的日志 - 网易博客
baqq的日志 - 网易博客
老鹰的日志 - 网易博客
- zhangliyin0128的日志 - 网易博客
小莉的日志 - 网易博客
天堂鸟的日志 - 网易博客
柳上惠的日志 - 网易博客
飘扬的日志 - 网易博客
牧笛的日志 - 网易博客
檀香的日志 - 网易博客
雁飞墨行的日志 - 网易博客