九乡新闻网超凡入圣要求:台湾美食蚵仔煎做法 -
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 11:26:14
台湾美食蚵仔煎做法 http://www.taishang365.com/news/8647179.html
作者：台商在线 http://www.taishang365.com/ 2010-08-12 14:46:15
蚵仔煎怎么做才好吃？其实蚵仔煎的做法非常简单，跟着蚵仔煎的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
蚵仔煎的做法
材料集合图：
小白菜切小段 （有韭菜可以切小段）；鸡蛋提前取出室温回温；蚵仔洗净沥干水份；粉酱材料在碗内混合均匀
将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡，起锅备用
锅烧热，放1大匙油烧热，放入蚵仔炒至6分熟
将鸡蛋1颗打散在锅内，蚵仔的表面
用锅铲将蛋黄铲破
将粉浆淋在鸡蛋上面
摊好的样子
表面撒上小白菜，煎至饼底有些焦黄
取一只比锅略小的盘子盖在饼上
再把锅子翻过来，即把饼扣出来了
再把盘子翻面，将饼翻转在锅子上，继续煎至表面有些焦黄
最后煎好的成品，在表面淋上做好的调味酱即可食用
1、蚵仔不要放太多，一个放8-10个就好了。太多吃了反面会腻
2、粉浆调好，放的时间长会沉淀，在煎的时侯要再搅拌一下
3、有韭菜可以放一些韭菜更香，但注意所有的材料不要放太多了
4、煎的时侯用中火，虽然过程图那么多，但全程手脚要快。要煎的有些焦焦的才香
5、煎好的饼要马上吃，不要煎好一张张堆叠在一起
6、煎饼的窍门，就是用盘子从锅子里反扣出来，再反扣回锅子，这种方法也可以用来煎其它品种的饼类。
7、蚵仔煎粉可以用一半的地瓜粉（红薯淀粉）配一半的太白粉（马铃薯淀粉）制成。地瓜粉是比较白和细的那种（市面上还有一种比较粗颗粒，色泽较深的）
8、中国闽南、东南亚、菲律宾等华人居住地及台湾一般将“蚝”称为“蚵仔”（“蚵”为俗字、音义同“蚝”，但于民间普遍流行）
9、香港一般称作煎蚝饼、蚝饼或蚝仔饼。英语一般译作Oyster omelette
10、其中用到的甜辣酱是台湾的爱之味品牌的，在我家小区就有卖的不过卖9块一瓶，我没舍得买，就用了剩下的泰式甜辣酱来做。但是味道差很多的