赵若清风水过三关13:“三八”之茶楼点心美食篇 - 啈冨の菋檤的日志 - 网易博客

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 12:15:25
       “三八”原来是想请闺蜜吃饭，老杨一个电话打过来：“放假了还不解放自己，做那网上厨娘还不过瘾是吗？快点出来。” 此女子就巴不得我天天煮好餸给她送上门去，或者说是我所有的闺蜜们在看过我的博客都有此想法，一帮懒女人。         事实证明，这个决定真是糟糕之极。6点去茶楼，排队的人一直排到楼梯口，换一家亦是如此，只好在街上闲逛，籍此理由又买了一批衣服，虽然回家后还要头痛，都不知满满的衣柜怎么塞，反正我永远都在犯着大部份女人爱犯的错，但是依然死不悔改。8点，已经饥肠辘辘，再进茶楼，还要排队，真是好夸张，然道全城的女人都跑出来了吗？还好，终于轮到位，先狂吃一轮再聊。        茶楼点心中我最爱的就是凤爪，凤爪的品质几乎成了我决定是否去那家茶楼喝茶。真正好味的凤爪，皮滑骨松，酥嫩滑口，最爱吃那筋，软软的滑滑的，掺合特有的酱汁，食之回味无穷，基本上可以上几碟，一点都不腻味。还有白云凤爪，最大特点就是酸甜爽滑，夏天吃都很开胃的，那是老杨所爱了。        虾饺，皮是用澄粉做的，薄至几乎透明，隐约可见里面粉红的虾仁，甚是惹人爱，虾仁全是真材实料的，很新鲜，一啖咬落去，鲜、香、爽口且有汁渗出来，这么多年一直是我食不厌倦的点心。        在我心目中茶楼点心排第三位的应是豉汁蒸排骨或者香芋排骨。茶楼里的蒸排骨非常考功夫，在前期准备工作，排骨除了要用清水冲泡再经特别腌制之外，蒸的火候和时间也要刚刚好，既要鲜嫩，又要松至脱骨，只要排骨一入口，轻轻一咬，肉就轻易与骨头分离，嫩滑且多汁。不过今天实在旺得不得了，等了半天没天没等到，点了一份牛仔骨，加了黑胡椒，也是极鲜极嫩，辣辣的，很是开胃。         干蒸烧卖，用猪肉、虾肉、冬菇做馅，完全是用手工剁碎，打至起胶，皮是鸡蛋加面粉一起和出来的，捏成石榴花形，这样蒸出来，卖相极佳，而且肉馅非常爽口，会有少少弹牙。味美鲜香。      肠粉，单单看到它晶莹剔透的卖相，就有很想食之的感觉，我觉得好的肠粉，只要一个字就可以形容了：“滑”。基本上你还没明白怎么回事，已经瞬间滑入喉咙，等你回味的，也就是馅料的香味，肠粉一般多见牛肉肠，虾肠、叉烧肠，或者就是点上一道斋肠，慢慢品味它纯粹滑嫩的感觉。    这也叫砵仔糕？我是第一次见这么大的砵仔糕，好夸张，满桌人没人承认是谁点的。谁点谁吃，反正我是吃撑了。
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