赵丹的妻子一共有几个:五招辨别问题馒头

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 16:36:48

五招辨别问题馒头编辑：日期：2011-4-29 16:35:00 点击： 25

假粗粮：颜色匀、口感细

    一项调查显示，56%的城市居民喜欢从超市购买主食。那么，在生活中，我们应如何挑选主食呢？
    1.天然面食呈淡黄色。天然面粉中含微量胡萝卜素，越靠外层颜色越重，烹调之后，多少都会呈现一点黄色。但大多数消费者觉得，馒头应该是又白又大，这就给了商家投机取巧的机会——用添加剂给面食“美容”。
    2.颜色均匀的可能是染色的。      杂粮面食总是能看出细小颗粒。有一个辨别方法：紫米馒头的色素来自花青素，如果呈蓝紫色，通常是真的。它遇酸变红，遇碱变蓝。买回家后，可以在馒头上加一滴醋，颜色变红就是真的。绿色面食的颜色来自叶绿素，加点醋后，颜色变成橄榄绿的是真的，如果不变色，就是染出来的。
    3.口感细腻的粗粮有假。有些所谓的玉米馒头，可能是精白面粉添加黄色素做成的；全麦馒头可能是加上焦糖色素做成的，也可以撒点麦麸来化妆；玉米香气可以用香精来伪造……但是，粗粮的质地和口感是没法伪造的。如果粗粮细腻得像白面馒头一样，那可能是假冒产品。
    4.好馒头捏一下会恢复原状。否则，可能加入了膨化剂或过多酵母。如果摸起来很松软，吃上去像面包，手一捏就剩一小团，最好不要购买。
    5.现场制作更安全。
    另外，一般来说，好馒头放两三天就会变硬发霉。买的时候，首先要注意新鲜度，杂粮面食和不含油脂的面食最好买当天生产的。一两天内吃不完的话，不妨分成小包装，把口扎好，放在冷冻室中保存，可以存两周以上。

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