九乡新闻网贬值的反义词:美味的牛肉馅饼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 21:23:19
美味的牛肉馅饼
牛肉饼
小时候的味道总是难忘的，记忆中那一角钱一个的猪肉大葱饼真的好香，可不能天天有得吃的哈，现在可以随便吃了，却很少见着了。后来在湖北见着牛肉饼，是用电饼铛煎出来的，听大宝说好吃，买来一尝，还真是不错，一吃就喜欢上了，每次回去都要吃的。在深圳就没得吃啦，嘴馋就想着自己做，以前做过几次，也还是可以的，大小宝都爱，只是觉得发面啥的很麻烦，做面食也不是我的强项，许久才会做上一次。
有时想吃啥，都是一时的冲动，突然脑子里就闪出牛肉饼来，想吃了，就没法拦住，立马和面发上，然后奔超市买牛肉馅去，想想以前只用牛肉没太多油水，这次就再买了些带些肥肉的猪肉馅放进去，不要多哈，只是增加点肉香，也可以不加的，或加点猪油进去也可以。我是喜欢有些油水馅会更香些。
面皮材料：面粉，酵母，清水（比例我没量，只是随手加的，相信发面很多人比我强）
肉馅材料：牛肉馅，猪内馅，生姜，生粉，盐，酱油，鸡蛋，鸡粉，料酒，芝麻油，植物油，清水
做法：1、按照做包子馒头一样先把面发好，我是用酵母发的面，今后想学学用老面来发。
2、把牛肉末，猪肉末，生姜末，生粉，鸡蛋，料酒，盐，酱油，芝麻油，植物油，鸡粉，适量清水放在大碗里，用筷子顺着搅拌。
3、搅好肉馅再加入胡萝卜碎，葱花拌匀，量可根据自己喜欢来放
4、最后我还加了点辣椒粉，这个根据自己口味来决定加不加哈，馅就拌好啦。
5、现在开始来包啦，先切一块面下来，搓成长条，再分割成小剂子，根据自己喜欢的大小来做，也不要太小哈，不好包馅。拿一个剂子用手拍扁成中间稍厚边缘稍薄的圆面片
6、舀适量牛肉馅放在面片上跟包包子差不多的包好
7、捏好封住口，再轻轻压扁，不要露馅哈，不然一煎就漏出汁来
8、平底锅放少许油，中小火，把肉饼一个个摆上去，之间要留距离，不然一会发起来。
9、听到油吱吱响了，就倒入适量开水，最多到饼的三分之一处
10、盖上盖子，焖上盖子，6分钟左右，一会可看见饼发起来了
11、揭开后翻一面，看水的多少，不够了可适量加少少，锅底浅浅有点就是了，不要象前面一样加那么多了，再盖上盖子接着焖5分钟左右，水汽收干饼就差不多熟了，可以视饼表面金黄情况，再不停翻着面烙一烙就好啦
12、起锅装盘，香喷喷的牛肉饼就做好了，好了，上桌吧。
牛肉饼配小米粥，再来碟拌折耳根或拍黄瓜，一家人都爱吃呢。一次可多做点，放冰箱里，吃前拿出来放平底锅，加少许开水稍焖一下就好啦。不建议蒸热，这样饼皮变软，没有煎出来的香。
牛肉饼
牛肉饼