质量检讨书范文:药膳养生食谱-详细做法

养生药膳食谱-详细做法
分类:美食 |共247人转藏 [2009-07-01 21:00:59]
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*苦瓜焖鸡翅*鸡翅200克、苦瓜250克、豆豉10克、酱茸5克、生姜10克、葱10克。 盐6克、味精5克、糖3克、生抽10克、花生油15克、湿升粉10克、麻油1克、胡椒粉少许、绍酒5克、湿生粉3克。 煮苦瓜时在沸水中加入食粉，可令苦瓜青绿。鸡翅要腌制，菜肴才够香浓。①苦瓜切白字片，鸡翅斩块下少许生抽、味精、湿生粉腌制好，蒜切茸，生姜切片，葱切段，豆豉稍剁碎。②锅内加水烧开，加入少量食粉放入苦瓜煮至刚熟。③烧锅下油，放入蒜茸、姜片、豆豉、鸡翅入酒暴香，倒入鸡汤焖片刻，随即放入苦瓜，调入精盐、味精、白糖、生抽，用中火焖至入味，用湿生粉勾芡，放入葱段，最后下麻油、胡椒粉，拌匀上碟即成。苦瓜性寒苦味，具有清暑除热、明目解毒之功效。此菜常食用有助于清肝祛湿、解毒止痒，适宜湿热下注型阴道炎所致白带多、色黄味臭瘙痒、伴口苦心烦患者食用。但脾胃虚寒冷痛者不宜食用。

*木瓜烧带鱼*嫩木瓜500克、带鱼350克、生姜5克、葱5克。 精盐8克、味精6克、白糖2克、上汤100克、生抽10克、绍酒5克、湿生粉5克、花生油15克。 木瓜煮的时间不能太久，否则颜色泽欠佳；煮木瓜和带鱼时不宜翻动太多，否则易烂。①带鱼宰杀干净切片，嫩木瓜切成菱形丁，生姜切片，从切段。②锅内加水烧开，放入嫩木瓜梢煮片刻，捞起待用。③烧锅下游，加入姜片、带鱼煎至金黄，添入酒，加入上汤烧开，放入木瓜、精盐、味精、白糖、生抽烧煮片刻，用湿生粉勾芡，放入葱段即可。木瓜性温味甘酸，有平胃和胃、去湿舒筋之功效。带鱼性喂味甘，能和胃、补虚通经。二味通用或烧或煮，皆有滋阴养肝、通乳开胃之功效，适合于产后肝郁血热致乳汁少者分餐食用。但皮肤湿疹者不宜。

*郁金煮鲫鱼*鲫鱼250克、郁金10克、山楂10克、当归10克、三枝10克、生姜20克、葱10克、红椒10克。 精盐8克、味精5克、黄酒10克、花生油15克。 中药要预先煎出味，否则药效欠佳。①先将鲫鱼宰洗干净，郁金、山楂、当归、三枝洗净浸透，红椒切丝，生姜切片，葱切丝。②锅内加入少量清水，放入郁金、山楂、当归、三枝用慢火煎20分钟，取汁待用。③烧锅下油，放入姜片、鲫鱼煎至金黄色，攒入酒，加入中药汁煮片刻，调入精盐、味精，上碟撒入葱丝、红椒丝即成。郁金性寒味苦辛，具有活血祛淤止痛、疏肝行气解郁之功效。鲫鱼能健脾益气、利水消肿、消热解毒。此菜能健脾利湿、活血消瘤，适宜于子宫颈癌等妇科癌症患者食用，每日1次，15天为1疗程。

*黑米阿胶粥*黑糯米150克、阿胶30克、葱5克。 红糖100克。 黑糯米要先浸透，煲粥时水沸后才下米，否则容易粘底。红糖不宜过早下，否则效果欠佳。①无将黑糯米洗净浸透，阿胶洗净，葱切花。②瓦煲内加入清水煮开，放入黑糯米、阿胶煮30分钟。③加入红糖，撒上葱花煮片刻即成。阿胶性平味甘，其补血、止血作用均佳，有标本兼治之效，适用于血虚诸症。黑糯米、红糖均能补益气血。此粥可补血止血、滋阴补虚，适用于血虚月经不调者经前，经后3天食用。

*柚子蜂蜜饮*柚子250克、生姜10克。 蜂蜜100克。 各种原料一定要新鲜干净，注意卫生。①柚子去皮取肉，生姜刮皮洗干净。②将柚子和生姜榨汁。③将榨好的柚子和姜汁调入蜂蜜中即可。

*红枣桂圆蛋汤*鸡蛋100克、桂圆肉50克、红枣30克、当归30克。 红塘50克。 煎汁时一定要用慢火煎，这样才容易出味。①将桂圆肉、红枣、当归洗干净，红枣去核，鸡蛋煮熟去壳。②取瓦煲一个，放入桂圆肉、红枣、当归加清水，用慢火煎20分钟。③再加入鸡蛋、红糖煮15分钟即成。桂圆性稳味甘，能健脾益气、养血安神。红枣、当归皆能养血活血，为调理行经之佳品。此汤适用于气血两虚经期、经后小腹 　　疼痛之症，日服早晚2次，经前连服7天

*韭菜炒青虾*青虾200克、韭菜100克、 蒜子5克、葱5克。 精盐8克、味精6克、白糖2克、上汤10克、生抽6克、绍酒5克、麻油3克、胡椒粉2克、花生油15克。 处理青虾时，可采用半煎半炒的方法，效果较好；韭菜不宜炒得过热，否则不好吃。①青虾剪去虾枪，放入少许精盐、味精、蛋清腌制片刻，韭菜切段，蒜子切茸，葱切段。②烧锅下油放入青虾，到入酒，加入少量盐、味精生抽，煎炒至青虾刚熟，捞起待用。③再烧锅下油，下蒜茸，放入韭菜爆炒至八成熟，随即加入青虾、剩下味料爆吵至干香，放入葱段炒匀上碟即成。青虾性温，含极高蛋白质、钙、碘等营养成分，能补肾壮阳。此处与性温且能温中补虚、行气散血的韭菜共用，有补肾壮阳、通经助孕之功效，适宜于宫冷不孕患者常食。但阴虚有热者不宜。

*桂茴煮鸡蛋*鸡蛋200克、桂皮10克、小茴香10克、乳香8克、没药8克。 红糖50克。鸡蛋煮时间一定要长点，否则不入味，药效欠佳。①桂皮、茴香、乳香、没药洗干净，鸡蛋煮进壳。②取一个瓦煲，放入桂皮、小茴香、乳香、没药加入清水，用慢火煎20分钟。③再加入红糖、鸡蛋煮制10分钟即成。 乳香温性味甘辛，能调气活血、止痛追毒。没药性平味苦，有散血去淤、消肿止痛之功效。桂皮、小茴香均能温肾散寒、暖寒补阳。五味共用有温经祛寒、养血消瘤之功效，适宜寒凝血滞致子宫肌瘤患者食用，每日吃1个蛋，连吃50个蛋为一个疗程。但更年期综合征者不宜。

*豆豉炖猪心*猪心300克、豆豉05克、生姜5克、葱5克。 精盐10克、味精8克、绍酒10克。 猪心在炖之前稍煮片刻，目的是去除血3污。①猪心洗净切块，豆豉洗净，生姜切片，葱切断。 ②锅内加水烧开，放入猪心稍煮片刻，去清血污，捞起待用。③取炖盅内，加入清水、绍酒，用中火炖约3小时，调入盐、味精即成。猪心性平、味甘咸，其蛋白质含量是猪肉的2倍，脂肪含量却极少，具有安神定惊、养心补血之功效，常食可缓解绝经后属阴虚心亏、心神矢养所致诸症。

*灵芝小麦粥*灵芝50克、小麦60克、糯米50克，白糖30克。糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。

*冬瓜炖草鱼*草鱼500克、冬瓜250克、生姜10克、葱10克。 精盐10克、味精8克、绍酒10克、花生油20克。 草鱼在炖之前一定要煎透，目的是除腥味。冬瓜不用皮，效果更佳。①草鱼洗净切段，冬瓜切块，生姜切片，葱切段。②烧锅下油，放入草鱼煎至金黄色，待用。③取炖盅一个，将草鱼、冬瓜、姜片、葱段、绍酒放入盅内，加入清水，用中火炖约1.5小时，调入精盐、味精即成。草鱼性温味甘，有暖胃和中、平肝祛风之功效，清热利湿的冬瓜，可补虚化湿、宁心潜阳，适用于肝阴虚、肝阳上亢所致经前或更年期头晕头痛、目眩心烦等患者常食。

*素炒豆腐皮*豆腐皮200克、红萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克。 精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。 炒该菜肴时，锅要烧红，用急火快炒。①豆腐皮和红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。②锅内加水烧开，放入豆腐皮，稍煮片刻，挥起。③烧锅下油，加入姜丝爆香，放入豆腐皮、红萝卜丝，攒入酒，调入盐、味精、生抽爆炒至干香，用湿生粉勾芡，再放入香菜炒匀，下麻油、葱花即成。豆腐皮含有较丰富的蛋白质和碳水化合物等营养成分，有益气和中、生津润燥、清热解毒之功效，长期食用有助于缓解更年期脾肾两虚所制多汗、盗汗、自汗等症状。
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袋友评论:
1[发小纸条]
回复渡空


 
2009-07-02 12:04:16
2[发小纸条]
回复taozhiren
看得我都快流口水了