九乡新闻网财新周刊pdf:女人要对自己好一些——酱焖草虾（另附十二种虾的经典做法抓住你的胃）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 01:09:24
(2011-03-07 10:43:42)转载 标签： 美食
文文老妈
365家庭厨房
台湾草虾
酱焖草虾
猪肉辣酱
草虾
分类： 大荤类菜谱
过年拜访亲戚时，亲戚介绍了一口锅给我，真的非常好用，我很喜欢！
它是钢铝钢三层复合底的，不粘锅而且密封性能非常好。现在我煮白斩鸡、红焖蹄胖、烧虾等都不加水了。做蔬菜尤其好，倒入少量油，放入蔬菜，大火烧开小火只要焖三分钟就好了。煎鸡翅什么的连油都不要放，直接煎就可以。营养流失很少还节约能源。以后慢慢给大家介绍。
自从有了这口锅，文爸就迷上了用这口锅烧的白斩鸡和红烧虾等菜，烧什么都想用它来做。用这口锅做白斩鸡，只要加一碗酒，加些葱姜大火烧开小火焖十分钟就ＯＫ。这样做出来的鸡原汁原味，特别鲜。比我以前用一锅水煮的好吃多了。
今天给大家介绍的是酱焖草虾。
草虾比基尾虾要贵一些，但它的个头比基尾虾大，肉质更有弹性，更鲜美。因此文爸喜欢吃这种虾。用这口锅焖烧不加水，烧出来原汁原味，味道特别醇厚鲜美。
在我家旁边的菜场，只有冷冻的草虾卖，当时卖２８元一斤，买回来吃感觉口感太差，因为是冷冻的不新鲜，因此它的肉质没有弹性，吃起来有点象豆腐渣。后来去旁边的大菜场买，那里有活蹦乱跳的台湾草虾，只是价钱比较贵，好象要５０元一斤，这个活虾口感真的非常好，肉质肥厚鲜美，一口咬上去满嘴都是鲜美的虾肉，吃起来超爽。文文这个小懒虫也超级喜欢吃，因为虾大剥壳比较方便。
草虾营养分析：
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
（以上资料来自百度）
前几天，我一个朋友打电话过来，说她主动脉阻塞99%住院了，听了真是心有余悸。她对我说：现在大家年纪都不小了，都要对自己好一些，要保重身体。
记得她当时是非常强壮的一个人，为了买房，拼命在外兼职赚钱。为了还贷款，不舍得吃不舍得穿。为了孩子，除了每天接送上下学，周末还要送到很远的地方去补课。身体一直没有得到好好的调养，唉，现在得了这么严重的病，差一点点走掉，好可惜呀。
人到中年，看来真的需要好好保养身体了。从上面的资料得知，虾能保护心血管，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。看来这样的健康食材应该适当多吃些，哪怕贵也要多吃一些。身体乃是革命的本钱啊。
挑选虾的注意事项：
１、最好买活虾。
２、在买不到活虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
酱焖草虾
原料：活草虾一斤
调料：生抽，酒，猪肉辣酱，糖，盐，味精、姜、蒜、干红椒一个
准备：１、草虾洗净，剪去虾须虾脚，背部剪一刀，去除肠线
２、姜切片，蒜切末，干红椒切二三段
做法：１、锅上火，倒入适量油（比一般锅略少些）
２、加入姜片、蒜末、红椒段，
３、倒入草虾煸炒至变色，加料酒，生抽（略多一些）
４、焖约三分钟，开盖翻炒均匀，加少量糖、少量盐，最后加入少量味精、猪肉辣酱拌匀即可
随便聊聊：
１、我用的是钢铝钢三层复合底的锅，如果是一般的锅可以略加一点水。
２、照我妈的说法烧虾是不放葱的，只要多放一些姜，我照办了。
3.放了猪肉辣酱，配合虾本身的鲜美，使得虾肉味道更丰富更开胃口。
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其它十二种虾的做法（点击链击可以看到详细的做法）