九乡新闻网贝斯特5件套:荷香米粉肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 11:28:02
标签：湘菜 畜肉类 猪类 蒸 咸鲜
原料
主料：猪五花肉1000克，荷叶l张，粗米粉150克，腐乳汁10克。
调料：龙牌酱油6毫升，精盐10克，鸡精２克，色拉油50克，葱、姜、香油、料酒各10克。
制法
1、猪五花肉洗净切成大片，荷叶洗净剪成圆片，放入小蒸笼内，葱、姜加入酒捣成汁待用。
2、将切好的肉片放入盘中，加入葱姜酒汁腌约3小时，依次放精盐、腐乳汁、酱油、鸡精、粗米粉、色拉油、香油拌匀，使肉泥均匀沾上米粉后，放入笼中荷叶上大火蒸40分钟至熟即成。
特点
金红色，香软咸鲜，油而不腻。
粗米粉制法
原料：大米500克，八角２克，桂皮３克。
制法：净锅上火，放大米、八角、桂皮小火炒20分钟至香、色呈微黄，出锅磨成小米粒状。
