读临床医学好找工作吗:春日盛宴：享受美妙茶食（组图）

　　这样精心准备的春日盛宴，亮点并不只是通过健康的饮食，让身体获得滋养，更重要的是，以这样一场仪式，让身心获得舒展。

　　而即使你享受着春日的慵懒，不愿洗手做羹汤，也可去到我们为你推荐的这些餐厅，享受浮生半日闲。

　　餐桌布置

　　一餐完美的春光美食，由优美的餐桌拉开序幕。守拙而优雅的日式陶器、绘有花鸟的法式彩绘餐盘，或者典雅的花边英伦餐具，都能让你的餐桌跃动春意。当然，你不能遗忘的还有选择这个季节最好的鲜花，象征着春光明媚的桃花、快乐的雏菊、烂漫的紫罗兰……一切美好，都从餐桌开始。

　　手作茶膳

　　东方美学中有“禅茶一味”的说法，茶叶入馔，除了取茶叶的清香，还为“人间烟火味”添了几分空灵，吃茶，与其说吃的是茶的清香、甘甜和苦涩，不如说吃的是春天的味道。

　　用茶来料理美食，尊重所选用的茶叶的特性十分关键，葱、姜、蒜、五香粉等重味的作料很容易就盖过了茶香，所以传统茶餐一般是粤菜和淮扬菜中才有，中餐中最经典的茶馔莫过于淮扬菜中的“龙井虾仁”。龙井茶的清香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美，而这道菜的“灵气”，则有点“只可意会不可言传”的味道了。随着新中餐潮流的发展，一些重口味的菜品，如川菜也引入了茶膳，茶香虽然若有若无，却很像交响曲中偶尔出现的三角铁，并不张扬，但清亮的音色却给乐曲增添了层次。

　　茶叶入馔不仅限于中餐，在日本料理中也有茶餐的影子，多数是以抹茶制作各种糕点——现在抹茶也在西式蛋糕中被大量运用，微微的苦配上低调的甜，典型东方审美，有节制的优雅。欧洲人更加彻底，他们从茶叶进入他们的生活开始就食用它们，在中国的茶叶刚进入欧洲上流社会时，绅士、淑女们已经在泡茶后将茶叶单独配搭黑胡椒和海盐一起享用了。

　　吃茶餐，讲究茶的属性，但更重要的也许是“心”。一味清淡的白茶，几乎没有味道，但白茶的境界，就是干净优雅，要用心去品尝，用来烹制水果、蔬菜，别有风味。绿茶浓淡相宜，入馔时清淡的可以做成一味绿茶豆腐，浓郁的直接和茴香一起做成煎饺，并不拘泥形式和规矩。爱茶的人，必定有一颗开放的心，欣赏每一种茶的美，春天里喝花茶，芬芳怡人，后背会微微沁出细小汗珠，让人倍感舒爽。每时每刻，都能感受到茶在不同情境、不同心境中的美态，而当茶与食材相遇，也会擦出不同的火花。

　　也许，你在家烹饪茶餐，也可以这样随性，烹饪时倒入茶汁，炒菜时放入泡发的茶叶，做面食加入研磨好的茶粉，将茶叶直接食用……爱生活的“懒女人”，甚至可以直接泡一杯浓滑普洱茶，在炖肉汤的时候加入，让茶香去搅乱一锅肉香。

　　西湖龙井虾球

　　材料：西湖龙井、大海虾、麦片

　　第一步：将大海虾入油炸熟。

　　第二步：在虾上加入自制的芥末酱，撒上麦片和西湖龙井茶即可装盘。

　　菜品特点 虾仁玉白，茶叶碧绿，中西合璧，入口味道丰富。

　　茉莉花香熏鱼

　　材料：茉莉花、桂鱼

　　第一步：桂鱼切片去骨，放上茉莉花、葱、姜、蒜、糖、料酒，腌制4~5小时。

　　第二步：在锅里放茉莉花茶、油、糖等，熏制2~3分钟即可。

　　第三步：沏一壶茉莉花茶，一边品茶，一边品尝细嫩的花香鱼肉。

　　菜品特点 茉莉清香与熏鱼香混合在一起，以茶味入鱼肉，清淡优雅。

　　绿茶山药布丁

　　材料：绿茶粉、山药、酸奶、糖

　　第一步：将山药蒸熟。

　　第二步：将熟山药和绿茶粉、酸奶、糖一同装入搅拌机搅拌，搅拌均匀即可装入器皿食用。

　　菜品特点 口感甘甜清爽，含有茶香，这道甜品有良好的抗氧化和镇静作用。

　　碧螺春玉米小排

　　材料：碧螺春、肉排、玉米

　　第一步：将碧螺春、肉排、玉米在高汤里煨制3小时。

　　第二步：以少量茶香高汤勾芡，浇在肉排上，撒上碧螺春。

　　第三步：装盘，配上清爽的甜玉米。

　　菜品特点 肉排入口有浓厚的茶香味，给人全新的体验。

　　乌龙茶聊鸡

　　材料：乌龙茶、清远鸡

　　第一步：鸡去头去爪，放葱、姜、蒜、料酒、水、盐、鸡粉腌制5~6小时。

　　第二步：腌制后加入糖、乌龙茶，熏40分钟取出，将肉撕成丝，加入葱丝、葱油、盐、芝麻拌匀即可。

　　第三步：沏一壶龙井茶，以龙井的茶香佐鸡肉。

　　挑一个有阳光的日子，换上这一季最轻薄舒适的春装，约上三五好友，到一家跃动春光的餐厅，品尝一桌以春茶烹饪的茶餐，虽然少了在家烹饪的乐趣，却多了一份闲适和惬意。

　　紫云轩

　　“紫云轩”本是一座茶室，后来开始供应点心和素食，再加入肉类、海鲜，成了如今这茶食合一的清雅所在。餐厅的名字就写在门前的银杏叶上，宛似李清照的枫叶题词。超大尺度的大门，红色的沙发，向上伸展的枝桠，妙缦低垂的罗帐，加上锦缎、柔软的羽毛，这里的一切既古典又不陈旧，给人如梦似禅的感觉。紫云轩的菜牌、茶单、酒单像一本本散文集，随意翻开即可读到散落其中的只言片语：“那一年的秋天落叶烤茄子”“只是白蘑菇”“云南旧事”“白梨胡桃青芥末”“茉莉香榭小排骨”“我爱夏天的鲜草莓”……一切充满诗意。

　　必点茶餐 红茶奶酪蘑菇饭  茶巧克力

　　地址：朝阳区工体西路6号

　　电话：010-65528310，65528311

　　人均：RMB 261

　　有璟阁

　　开在工体的有璟阁餐厅最美的是那片临着水的露台，沐浴着春日的阳光，品尝这里的美食，真是人生一大享受。厨师大量运用西式的摆盘和西式料理方式，甚至很多菜品都运用了分子料理的做法，来改变食材的味道或者口感，制造出味觉上的惊奇。一道茉莉花香熏鱼，就利用分子技术将茉莉花茶的香气深深融入到桂鱼之内，品尝起来有淡淡的茶香，却并不抢走鱼的鲜美，是大厨付洋的得意之作，值得一试。

　　必点茶餐 茉莉花香熏鱼  绿茶山药布丁

　　地址：朝阳区工人体育场内12号看台对面(近工体东门)

　　电话：010-65515155，65511636

　　人均：RMB 200

　　三摩地

　　北京的素食餐厅里，走“仿荤”路线的居多，满足食客吃素不忘荤的欲罢不能心理。而三摩地却是正品素食。三摩地的店主是香薰师出身，所以营造一手店堂好檀香，使整个餐厅意境盎然。这里的装潢讲究清雅养生，连天花板都由日本进口北海道海藻泥打造，传说淡淡幽香可解胸中积郁。店里环境淡泊清雅，空间隐藏较深，最奇特之处，是店子深里还藏匿了一个10平方米的佛堂，茹素礼佛浑然一体。三摩地的餐具都是手工青瓷，菜品既有淡雅茹素之风，又不失现代元素，菊花豆腐汤金、汤碧绿豆腐都称得上素食文化的经典佳肴。

　　必点茶餐 绿茶豆腐

　　地址：朝阳区新源南路16号世方豪庭2楼

　　电话：010-8453 1644

　　人均：RMB 120

　　木鱼的缘

　　木鱼的缘餐厅隐匿在喧嚣的西单，确是一处安静的所在，适合在购置春装的闲暇在此歇脚。仿古的洁白中式家具与素雅的设计风格吐露出禅、茶、素的返璞归真之道。厨师希望用“怀石料理”的精神来烹饪创意中式菜品，茶在很多道美食中都以低调的方式出现，比如在开胃小菜中配上可以直接咀嚼的茶叶，清新味觉的同时，开启味蕾。而鲜美的菌菇配上绿茶茶粉，相当入味。这里还有专门的茶艺师教客人品茶。

　　必点茶餐 绿茶泡汤

　　地址：西城区华远街9号置地星座大厦5号楼5-3号(君太百货西侧)

　　电话：010-58518108

　　人均：木鱼的缘是套餐制，最低套餐RMB277/位+15%服务费

　　夏宫

　　夏宫适合带着一家老少聚餐，这里主理粤菜和淮扬菜，陈设既古朴又现代，桌与桌之间的空间恰到好处，让人丝毫不会感到拥挤。真正的奢华和享乐就藏在这些细节之中。夏宫的菜品追寻传统，但很讲究西餐的摆盘和装饰，属于新派中国菜。龙井虾仁、茶香菊花鸡茸以及陈年普洱炖乌鸡都是厨师的拿手菜。此外餐厅还有炒春茶表演，真是非常诱人的体验。

　　必点茶餐 茶香菊花鸡茸  陈年普洱炖乌鸡

　　地址：北京朝阳区建国门外大街一号

　　电话：010 -65052266分机34

　　人均：RMB 200

　　金轩

　　金轩中餐厅是香港的著名设计师梁志天先生的作品，它位于上海浦东丽思卡尔顿酒店的53层和55层，室内装潢豪华气派，配合上海的美景，相当舒适。精致的中菜菜谱以地道粤菜为主，也有其他地方的菜肴。而有趣的是这里会根据客人点选的菜式，提供最适合的茶水搭配，并全以热壶侍奉，可选择的类别更是相当丰富。龙井虾仁用到杭州名产西湖龙井之新鲜嫩芽同手剥河虾仁同炒，茶香融入虾味道，是江浙时令佳肴，传说这道菜是诗人苏东坡偶然的创作，也是茶膳的经典。

　　必点茶餐 龙井虾仁

　　地址：浦东新区世纪大道8号上海国金中心丽思卡尔顿酒店53楼

　　电话：021－20201717

　　人均：RMB 300

　　品茶 一年之茶在于春

　　一年之茶在于春，春茶是一年当中最好的茶叶。而来自仙山峨眉的竹叶青茶，更是享天地之灵气，让人品来，神清气爽。

　　峨眉山自古以其天地灵气著称于世，唐朝李善在其《文选注》中写到：“峨眉多药草，茶尤好，异于天下”。从唐代开始，峨眉山茶叶就被列为贡茶。宋代著名文学家苏东坡曾写下“分无玉碗捧峨眉”的千古佳句，道出对峨眉山茶叶的喜爱之情。

　　竹叶青茶就生长于海拔800米~1500米的峨眉高山生态茶区。这里终年云雾缭绕，一年323.4天的云雾笼罩，一年中不足950个小时日照，曾被联合国专家称为世界上同纬度生物、植被保护最好的地区，这种环境就特别适合茶树的生长，生长的茶树其所含的氨基酸、叶绿素等营养物质更为丰富。而被誉为中国最美绿茶的竹叶青其选料也最为讲究，仅精选峨眉清明前鲜嫩饱满的茶芽，每500克竹叶青就需35000~45000颗芽心精制而成。

　　论道“竹叶青”，为峨眉山万年寺高山茶园明前所产鲜嫩独芽精制而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能体会“茶禅一味”之要旨，严格遵循论道12法则，经层层历练，500万颗芽心仅能制得500克成品，因产量有限，故极其珍罕，有液体翡翠之称！

　　静心、品味“竹叶青”，为峨眉山高山茶区明前所产鲜嫩茶芽精制而成，其形、色、气、质俱佳，细细体味，唯觉唇齿留香，神静气宁，实乃茶中珍品。

　　品茶地址：北京市东城区工体北路66号？瑞士公寓L106-L206

　　电话：010-65516115