诡眼纹身:彰基 腎臟科暨慢性腎臟病衛教中心- 低磷飲食健康吃

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1.低磷飲食健康吃2009.07.16
透析患者磷質太高了，應該要怎麼吃
營養師建議小叮嚀
熟記高磷食物來源，避免選擇高磷的食物
有些含磷高的蛋白質食物大量食用時，磷質要考慮會過量，避免常常食用同一種或兩種磷質高的肉類食物，可搭配選用低磷蛋白質的食物
規律服用磷結合劑(鈣片或胃乳片)
低磷蛋白質食物大剖析
海鮮類：花枝、小管、魷魚、蚵仔、海參、蛤仔
蛋類：蛋白
豆類：豆腐、百頁
低磷套餐健康吃食譜(6人份)
地瓜飯
材料
米240克、地瓜180克
做法
1. 米洗淨，加入6杯水量
2. 地瓜去皮、洗淨、切丁(或切絲)
3. 地瓜需先用熱水燙過，再放入洗淨米中，一起於電鍋內蒸煮熟即可(腹膜透析患者不須  先川燙地瓜)
紅糟燒肉
材料
里肌肉210克、紅糟1茶匙、油 6茶匙
做法
1. 里肌肉切成豬柳，燙熟備用
2. 起油鍋將里肌爆香，加入紅糟醬調味即可
糖醋花枝
材料
文蛤(帶殼)3.5台斤、九層塔50公克、辣椒1根、油6茶匙、.鹽少許
做法
1.新鮮文蛤放入水中吐沙洗淨後，放入油鍋熱炒
2.再將辣椒、九層塔加入拌炒，調味後起鍋、裝盤
蠔油芥蘭
材料
芥蘭菜480公克、柴魚片少許、蠔油3大匙
做法
1.芥蘭菜洗淨、用煮沸的開水燙熟
2.將柴魚片與蠔油淋於菜上即可
蚵仔海鮮湯
材料
海參150公克、蚵仔150公克、薑絲少許、鹽少許
做法
1.將海參洗淨、切丁，蚵仔洗淨，薑切絲備用
2.水煮開後，將1之材料放入鍋內，材料熟後加少許醋調味，即可食用
涼圓甜湯
材料
涼圓、150公克、糖5茶匙(或用代糖)
做法
1.水煮沸後、將涼圓放入，煮開後加糖或代糖調味即可
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