试管婴儿复苏移植:调和肝胃之春季食疗法

调和肝胃，春季正当时



图/全景

文/广东省中医院药师 佘自强
广东民间谓之的“春三二月”，以及春夏交替之间，气候常反反复复，会引发胃不适，如平素有胃痛、胃溃疡此时更应警惕，充分调理好。同时中医亦认为，四时对应五脏，春为肝，肝气上亢时常会伤脾，而脾与胃是相表里，且五脏相关，互为阴阳，相生相克，我们在此节气时更应调和肝胃、补益脾胃，达到因果皆治，防于未患。
 
●羊肚菌干贝炖花胶
春夏之间最宜食菌类，羊肚菌质纯味美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分。中医认为其性平味甘，有益肠胃、助消化、养胃阴之功。而花胶是补益佳品，含有高黏性的胶体蛋白和黏多糖物质，有较好的对胃黏膜破损的修复能力，中医亦认为它能养血滋阴、益胃健脾、补肾添精。加以滋阴惹味的干贝为佐料，既加强养阴功效，又使此炖汤味道更鲜美。该汤有养胃益脾、养血生精的功效。适宜于春日胃溃疡的调理、康复之用。
材料：羊肚菌50克、干贝40克、猪瘦肉200克、花胶80克、生姜2片。
烹制：羊肚菌、干贝分别洗净，稍浸泡；花胶放入有姜的热水中浸泡至软，切块；猪瘦肉切粒状。一起与生姜放进炖盅内，加盖隔水炖3个小时便可。饮用时方调入适量食盐。此量可供3-4人用。
 
●春砂仁黄芪猪肚汤
春砂仁是广东的特产药材，性温味辛，入胃、脾经，有补气和胃、醒脾散寒之功，善治胃呆食滞、腹痛痞胀。黄芪性微温而味甘，有益气升阳、健脾养血、固表止汗之功，春日时尤宜为养生之用。中医与民间都认为猪肚能健脾胃、补虚损、通血脉，对胃脏有所谓的“以形补形”之效果。该汤对时有疼痛而腹胀感的胃溃疡有辅助治疗的作用，亦还适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛以及胃下垂和慢性胃炎的食疗汤品。
材料：春砂仁5克、黄芪30克、猪肚1个，生姜3片。
烹制：春砂仁打碎，黄芪洗净，稍浸泡，猪肚洗净，翻转用生粉或食盐揉擦干净后，再洗净。用黄芪、猪肚、生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水），武火滚沸后改文火煲约2小时，下春砂仁片刻即可，调入适当食盐便可。此量可为3-4人用。
 
●白术春砂仁陈皮猪肚汤
中药白术甘温，益脾胃，能缓化脾胃之寒湿，春砂仁性温而不燥烈，行气而不破气，化湿醒脾，温运舒达，芳醒脾阳而助消化。以白术春砂仁配伍理气化湿，祛滞化气的陈皮煲猪肚，略带中药的芳香之气，能调中健脾、散滞化气，和胃除湿，对春末夏初湿固脾胃、消化不良的胃溃疡有良好的辅助治疗作用，同时对胃脘不适症见腹胀、食纳不香、消化不良甚佳。
材料：白术30克，春砂仁、陈皮各5克、猪肚1个，生姜3片。
烹制：白术、陈皮稍浸泡，春砂仁打碎，猪肚洗净，翻转用生粉或食盐揉擦干净后，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水），武火滚沸后改文火煲约2小时，下春砂仁片刻即可，调入适当食盐便可。此量可为3-4人用。
 
●石斛红参茯苓炖猪瘦肉
石斛早在《神农草本经》里就被列为上品，其性微寒而味甘、淡，具有滋阴清热、益胃生津的功效，现常为养胃养阴的滋补药品而享有盛誉。红参能补气补益，茯苓能健脾胃、安心神，合炖猪瘦肉，醇香清润可口，有养胃益气滋养的功效，为胃溃疡的清润调理汤饮，亦为中老年人养胃的养生汤水。
材料：石斛12克，红参5克，茯苓15克，猪瘦肉80克。
烹制：各种材料分别洗干净，中药材稍浸泡，猪瘦肉切粒状。一起放入炖盅，加入清水300毫升（约1碗多水），加盖隔水炖约2个小时便可。饮用时方下盐，为1人1日分2次进饮。●柚子煲鲜鸡汤
水果柚子是两广的名产，气味清润、能润肺、开胃、生津。中医认为它性寒味甘、酸，有健胃、下气、化痰、消食、醒酒之功效，适合胃病之人消化不良者食用；适宜慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘之人食用；适宜饮酒过量，宿醒未解之人食用；用柚子肉煲鸡肉为汤，是广东民间有名的养胃药膳汤水，有下膈健胃、化痰生津之功，同时还可辅助治疗咳嗽和支气管炎。
材料：去皮柚子肉半个（去衣、去核、且成熟为佳）、母鸡半只，猪瘦肉50克，冰糖1大块，生姜3片。
烹制：柚子肉稍浸泡，宰杀洗净的母鸡，去肠杂、尾部，取半只，可切块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水），武火滚沸后，改为文火煲约1.5小时，加入冰糖，续滚20分钟至半小时，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。
 
●春砂仁陈皮鲫鱼汤
“广东三件宝”之陈皮，气味醇香，特别能化气、健脾、祛滞；而春砂仁能和胃补气，醒脾散寒，因其性温味辛，有较强的挥发气味，善治胃呆食滞和腹痛痞胀。鲫鱼能补虚利水。合而为汤，对胃气上逆、痞胀反酸的胃脘痛尤为有效。
材料：陈皮1/3~1/2个、春砂仁3克、茯苓15克、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制：陈皮浸软、刮去内囊、切丝，茯苓稍浸泡；春砂仁打碎；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水，取起，猪瘦肉洗净，切块。一起放进瓦煲，加入清水750毫升（约7碗水），武火滚沸后改文火煲约45分钟后，放进春砂仁，加盖片刻即可。调入适量食盐便可。此量可供3-4人。
 
佘自强
（授权转载请务必注明来源“羊城晚报”）