诏安县鲜花店:A血瘀体质 滋补食物，养阴化瘀疏经络

第七章 血瘀体质 滋补食物，养阴化瘀疏经络

    血瘀体质是以体内血液运行不畅或瘀血内阻为主要特征的体质状态。通则不痛，痛则不通，血瘀体质者常有瘀斑、疼痛的症状，易患出血、卒中、心脑血管等疾病。因此，饮食应以活血祛瘀、舒利通络为原则，多食活血养血、化瘀散结、疏通经络、养阴理气的食物。

      测一测：你是血瘀体质吗

    血瘀体质是体内有血液运行不畅的潜在倾向，或者瘀血内阻的病理基础，以血瘀表现为主要特征的体质状态。血瘀体质主要具有以下14个方面的特点。如果在近一年中，你有以下9种以上的感觉或体验，就属于血瘀体质。

   1.在不知不觉的情况下，皮肤是否容易出现青紫淤斑？

   2.面部两颧是否经常潮红或偏红，或出现细微红丝？

   3.是否经常有身体无缘无故地出现疼痛的现象，如头部、背部、腹部、腰部或腿膝等部位？

   4.面色是否晦暗、发黄、无光泽，面部容易出现褐斑、色斑？

    5.与一般人相比较来说，眼睛里总有很多血丝，或者更容易产生黑眼圈，并且不易消退？

    6.是否容易忘事（健忘），做事丢三落四，常常忘记物品的存放地方？

    7.与一般人相比，口唇的颜色是否更红，或者唇色偏黯？

    8.是否有头发容易脱落、干枯、分叉，或皮肤干燥、易起皱纹的现象？

    9.是否经常出现牙龈红肿、牙龈出血的现象，如火气大时流血，或者刷牙时出血，或者睡觉时就会流血？

    10.在秋季和寒冷的冬季，是否常出现鼻子出血或者稍微碰触就会出血的现象？

    11.舌头颜色是否偏紫或暗红，或者有淤点，舌头下面的脉络颜色紫暗？

    12.是否常有莫名其妙地就心烦气躁，看什么都不爽，动不动就发火、生气的现象，如听到噪声、工作遇到不顺、天气不好的时候？

    13.是否出现容易记忆力差、遇事易忘的现象，如看书效率下降，对文件理解能力下降，手里的东西一放，就忘记放哪里了？

    14.是否有四肢稍微碰一下就会出现青紫，或者身体（如腹部、四肢）还会经常莫名其妙地出现青紫？

      气血循行不畅或瘀血内阻易生血瘀体质

    凡离开经脉的血液若不能及时地排出或者消散而滞留于人体内的血液，或因血液运行不畅而积于经脉或脏腑组织器官之内的血液都称为瘀血。由瘀血内阻而引起的病症，称为血瘀证。血瘀体质则是指以血行不畅或瘀血内阻的体质状态，占我国人群的比例约7.95%，以南方人、脑力劳动者和女性多见。

       血瘀体质的形成原因有四种。

    第一种是因外伤引起的。《先哲医话》中说：“打扑伤损，瘀血不去，历年后卒然气缓 或妄语或健忘者，是即瘀血作风状者。”意思是说，跌打损伤之后，瘀血没有消除，时间过久气血会运行缓慢 或出现妄语或有健忘的现象，这些都是瘀血引起的症状。《温热经纬》中说：“其人素有瘀伤宿血。”即指出血管溢出的血液久积于体内，则形成了血瘀体质。《医述》中说：“亦有跌仆闪挫，当时不觉，至于气衰之际，不时举发。”意思是说，受了外伤，当时并没有察觉，当体内有瘀血，气血运行衰退的时候，才会出现各种病症。

    第二种是七情内伤引起的。《仁术便览》中说：“死血作痛，瘦人多怒者常患此。”意思是说，不流动循环的血液（即瘀血）引起疼痛，瘦人经常发怒易出现这种状况。

    第三种是因久病入络。《黄帝内经·素问·痹论》中说：“病久入深，荣卫之行涩，经络时疏，故不通。”也就是说，病程时间太长，病情较重，气血运行迟滞，经络并不是一直处于畅通的状态，所以不通。《临证指南医案》中说“经年宿病，病必在络因久延，体质气馁  气阻血瘀。”意思是说，常年有病，病已深入到经络中 由于拖延长久，气血受损，处于“饥饿”的状态气运行受阻，出现瘀血。

     第四种是机体衰老致瘀。《黄帝内经·灵柩·天年》中说：“六十岁 血气懈惰。”意思是说，人到六十岁的时候，气血运行会减缓。徐灵胎说：“盖老年气血不甚流利。”也就是说，老年人气血运行不畅。气血运行缓慢和不畅都会导致血瘀体质的形成。

     总而言之，外伤、七情内伤、久病入络、机体衰老都会导致血瘀体质的形成。血瘀体质者都有哪些特征呢？如何辨别一个人是否是血瘀体质呢？这里我给大家以表格的形式展现出来。见表7-1。

     总的来说，血瘀体质者多以痛、紫、淤块、涩为表现形式。《黄帝内经·灵枢·生气通天论》中说：“太阴之人，多阴之人，多阴而无阳，其阴血浊，其气涩以迟。”也就是说，血瘀体质者有气血凝滞、瘀浊不畅的特点。

     《景岳全书》中说：“禀有阴阳，则或以阴脏喜温暖 有血实不宜涩，有血虚不宜泄 此固人人之有不同也。”意思是说，血瘀体质者有阴阳两种表现，或者有阴虚喜温暖的现象 有血热的人不宜用固涩收敛的方式治疗，有血虚的人不宜用泄下的方式 这都是因为每个人形成血瘀体质的原因不同。《古今医鉴》中说：“心痹痛者 素有顽疾瘀血。”即血瘀体质为卒中、胸痹发病的基础。刘河间说：“盖人之肥瘦，由血气虚实使然也 故血实气虚则肥 或言肥人多中风，由气虚非也。所谓腠理致密而多瘀滞，气血难以通利，若阳热又甚郁结，故卒中也。”这就指出，血瘀体质者易患中风(卒中)。《血证论》中说：“乃人身气血先有偏盛，故感天气之偏盛而病作焉。”“凡物有根者，逢时必发，失血何根，瘀血即其根也。”也就是说，血瘀体质者多患出血的病症，并且常随季节变化而发。

    由于津血同源，津枯则血燥，体内津血不足，“干血”内留，是血瘀体质形成的原因之一。所以，血瘀体质者可采取养阴活血的方法，选用具有活血化瘀功效的食物，来疏通血气。

    气属阳，血属阴，气与血在生理上相互依存、相互资生，在病理上相互影响。中医认为：“气行则血行，气止则血止。”因此，血瘀体质者在活血调体时需配合理气。

    血得温则行，得寒则凝。所以，血瘀体质者应避免进食寒冷刺激的食物，以免加重气血瘀滞的现象。

           面部皮肤问题多，适量饮用葡萄酒

我的一位朋友上学时就是血瘀体质，面色黯沉，皮肤上有些淡淡的斑点，眼眶总是黑黑的。由于特别喜欢吃西餐，她还经常自己在家里制作一些。渐渐地，她不满足于把西餐当做一种爱好，就辞了自己的工作，在西餐厅找了份工作。在那里她自从接触了葡萄酒以后，越来越喜欢葡萄酒，便开始全心研究它。如今她自己已经拥有了十几家葡萄酒连锁店。现在她不仅是平和体质，而且肌肤白净、细腻，脸上的淡斑也消失了。看起来都比我们同龄人年轻许多，像30多岁人的皮肤。询问她的保养秘诀，她告诉我们，她很少用化妆品，不过每天都会饮用50毫升左右的葡萄酒。受她的影响，我们也都开始常饮葡萄酒，虽然容貌不能恢复到三十几岁时的，至少能延缓衰老、强身健体。

《本草新编》中说：“酒，味苦、甘、辛，气大热，有毒。无经不达，能引经药，势尤捷速，通行一身之表，高中下皆可至也。少饮有节，养脾扶肝，驻颜色，荣肌肤，通血脉。”意思是说，酒可入所有经络之中，可以作为药引，疗效迅速且明显，人体从内到体表、从上到下都能到达。有节制地少量饮用，有养脾补肝、美容驻颜、滋润肌肤、通利血脉的功效。

    葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿制而成的，分红葡萄酒和白葡萄酒两种。红葡萄酒是红葡萄带皮浸渍发酵而成，白葡萄酒是葡萄汁发酵而成的。中医认为，葡萄有强心、益补肝肾、养血益气、止咳除烦的功效。此外，葡萄酒还有活血化瘀、祛除疲劳、放松身心、开胃消食、美容养颜、益寿延年的效果。

    所以，血瘀体质者适宜每天饮用50～80毫升的葡萄酒，尤其是女性血瘀体质者和老年血瘀体质者。因为葡萄酒不仅能活血脉、通经络、散瘀结，还能改善许多面部问题、驻颜美容、延缓衰老。时间是在晚餐时，或晚餐后至睡觉前这段时间。因为葡萄酒可调整肠胃功能，帮助消化和排除毒素，有促进血液循环、化瘀消肿、防治心脑血管疾病的功效。另外，葡萄酒还可解除疲劳、养心除烦、能帮助睡眠、治疗失眠。

    除了单独饮用外，葡萄酒还能与其他食物搭配以烹饪各种佳肴食用。下面给大家介绍几种适合血瘀体质者食用的葡萄酒的制作方法。

    肉类食物中，红葡萄酒适合与颜色较深或者季节性较强的食物烹饪，如牛肉、猪肉、野味、贝类等；白葡萄酒适合与颜色较浅的食物烹饪，如鸡肉和鱼肉等。

    葡萄酒焖鸡块具体做法是：取鸡1只(约500克)，白葡萄酒100毫升，洋葱1个，鲜蘑菇30克，蒜（去皮）3瓣，面粉、白兰地酒、黄油、盐、胡椒粉适量。将鸡剁成块状，撒上盐和胡椒粉，浸渍10分钟，放入面粉中，使面粉均匀地粘于鸡块上。将洋葱去皮，切成片。鲜蘑菇去蒂，洗净，切四瓣。油锅烧热后，放入洋葱、蘑菇，煸炒呈金黄色，盛出待用。将鸡块倒入油锅中炸至呈金黄色浇上白兰地酒，点燃鸡块。待火苗熄灭后，加入白葡萄酒、蒜、盐、胡椒粉翻炒均匀。加入清水，用文火煨1小时，期间不时翻动。1小时后，加入洋葱和蘑菇，用小火煮30分钟即可。葡萄酒焖鸡块有活血散瘀、理气通经、消食润肠、提神解毒、美肤养颜的功效，血瘀体质者常食可使肌肤变的红润、有光泽、有弹性。

    葡萄酒鱼片具体做法是：取鳕鱼片8片，白葡萄酒50毫升，洋葱1个，香芹2棵，蒜(去皮）2瓣，黄油、盐、胡椒粉适量。鳕鱼片洗净后沥干水分，加盐和胡椒粉腌渍10分钟。将香芹洗净切段。将油锅用小火烧热后，放入鱼片，煎炸6分钟，盛出。将油锅烧热后，放入洋葱片，炒至呈金黄色，加入大蒜，放入鱼片，翻炒均匀。加入白葡萄酒、香芹、精盐、胡椒粉，翻炒10分钟即可出锅。葡萄酒鱼片可凉血止血，清热除烦，平肝消肿，止痛通便，能降血压，降血脂，消除头痛、头晕、烦渴的症状，使皮肤变的细腻、白皙、润泽。

    葡萄酒牛肉具体做法是：取牛肉200克，红葡萄酒100毫升，胡萝卜1个，水发蘑菇50克，蒜（去皮）3瓣，洋葱2个，向日葵油、盐、胡椒粉适量。将牛肉洗净切片。胡萝卜去皮，切成圆形薄片。洋葱剥皮洗净，切片。油锅烧热后，放入牛肉片用小火煎10分钟。加入洋葱和胡萝卜，继续翻炒5分钟。放入红葡萄酒、水发蘑菇、蒜、盐、胡椒粉和适量清水，用小火炖半小时即可。葡萄酒牛肉可散瘀解毒、活血理气、健脾和胃、明目健体，皮肤粗糙、晦暗，眼睛有红丝的血瘀体质者可常食。

    水果中，葡萄酒与苹果、菠萝、梨、桃、樱桃、橘子等水果煮汤食用，内可活血散瘀、通经活络，外能养颜、美肤、靓肤，血瘀体质者不妨一试!

            玫瑰露活血行气、疏肝和胃

    许多人知晓玫瑰露还是从那部《红楼梦》开始的，一瓶玫瑰露也引发了一场小风波。贾宝玉因挨了父亲的毒打，王夫人让袭人给他吃玫瑰露。贾宝玉痊愈后，把剩下的玫瑰露给了芳官，芳官又转赠柳五儿。五儿的娘将玫瑰露分了一半送给她得了热病的侄儿，她的侄儿吃了顿觉“心中爽快，头目清凉”。

    芳官将玫瑰露送给五儿，本是两人之间有着深厚的友情，不料管事人的太太正为房中丢了玫瑰露而恼火，于是就想用五儿去顶罪。平儿将此事拦了下来，听了五儿的诉说之后，便去了一趟怡红院，明白了五儿是冤枉的，便让贾宝玉顶了下来，此事才平息。自此以后，玫瑰露也鼎鼎有名了。玫瑰露其实就是人们就用蒸馏的方法把玫瑰制成玫瑰纯露。

    玫瑰露气味芬芳，疗效显著，所以，《红楼梦》中的人物服用之后有“心中爽快，头目清凉”的感觉。《金氏药贴》中说：“（玫瑰露）专治肝气、胃气，立效。”意思是说，玫瑰露有平肝养胃、活血散结、宽气解郁的功效。

    有一患者因胁肋部、脘腹部胀痛来我处就诊，经询问知晓她兼有头痛的症状。问她日常饮食、生活状况，她说常有嗳气、口干并且发苦的现象。心情不好的时候这些现象会加重，或延续的时间长。她身材消瘦、面色黯沉，眼睛里有些红血丝，口唇、指甲发暗，头发干枯，舌质发暗，脉象弦涩。诊断她为血瘀体质，因气滞瘀血内阻所致的肝胃失和。于是我采取了行气活血、通络止痛、疏肝和胃的方式帮她治疗。

   《本草纲目拾遗》中说：“玫瑰纯露气香而味淡，能和血平肝，养胃，宽胸，散郁，点酒服。”我让患者回去后取玫瑰花蕾60克，分三次煮，每次加入500毫升清水，用小火煮至玫瑰花蕾变色了就捞起来，再放入新的花蕾。这样重复进行，一直到锅里的水只有一碗了，颜色也很深了，即可熄火。将玫瑰花露倒入玻璃瓶中密封起来，每天取100毫升，滴入10毫升白酒，调匀后饮用，一周内饮用完。

    患者服用后，当天晚上就打电话告诉我，疼痛的症状舒缓了许多。我告诉她，她是因气滞形成的血瘀体质，易引发各种不适的症状，如胸腹疼痛、消化不良、月经不调、面色黯沉，易生斑点等，需长期饮用玫瑰露。这样，既能益补肝胃、活血理气，也可润肤养颜。

    玫瑰味甘、微苦，性温，归肝、脾经。《中药大全》中说：“玫瑰花性温和，香气甜润，有舒肝醒脾，滋肤排毒，通气活血，开窍化瘀之功效。”《药性考》中也说：“玫瑰花能行血破积，损伤瘀痛。”也就是说，玫瑰能行气止痛，活血散瘀，解郁开窍，治疗肝胃疼痛、食少呕恶、月经不调、跌打损伤、瘀血肿痛等症。

因此，玫瑰露适合肝胃气滞的血瘀体质者饮用，寒凝气滞、脾胃虚寒的血瘀体质者可制成玫瑰露酒饮用。具体做法是：取鲜玫瑰花350克，白酒1500克，冰糖200克。将玫瑰花浸入酒中，然后放入冰糖。用瓷坛或玻璃瓶贮存，密封后，置于阴凉处静置一个月。需注意的是，玫瑰露酒不可加热饮用。

        希望之果：和胃、行气、润燥

    芒果又名“望果”，因此，又被人们称为“希望之果”。芒果果肉金黄，汁多味道甘醇，香气诱人。其果皮呈柠檬黄色，给人一种温馨亲切之感，充满诗情画意。芒果味甘、酸，可益胃，能改善食欲不振、消化不良、晕眩呕吐的症状。其性微凉，可去烦，润燥，清热，生津，明目，治疗口渴、咽干、咽喉肿痛的现象。

    曾有一位血瘀体质的学生，因感觉身体燥热，并有声音嘶哑，喉咙肿痛，口吐酸水，眼睛干涩、容易疲劳的症状来向我咨询。我让她取一个芒果，洗净切开后，用500毫升的清水煎煮，每天当茶饮用。三天之后她的症状就有所好转。

   《本草拾遗》中说：“（芒果）益胃气，止呕晕。”现代研究发现，芒果的维生素含量非常丰富，尤其维生素A的含量位列水果首位，具有明目的作用。所以，芒果能治疗这位学生所出现的病症。

    每年12月就有少量早熟的芒果上市，来年的1月到6月都是芒果大量上市的时期。在此期间，血瘀体质者可常食芒果。由于芒果为微凉食物，因此血瘀体质者在食用时需注重搭配方式。

    芒果烧鸡具体做法是：取芒果200克，鸡肉200克，芹菜50克，胡萝卜、松仁、干香菇各20克，葱末、姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、盐适量。鸡肉切丁，将淀粉用少许水浸湿后，将鸡丁放入淀粉中上浆，备用。将芒果洗净，去皮，切片。将芹菜洗净后切小段。将胡萝卜洗净，去皮，切丁。干香菇用水泡发后切丁。松仁用油炸脆。油锅烧热后，放入鸡丁翻炒5分钟后盛出。锅内留少许底油，下葱末、姜末煸香。倒入鸡丁翻炒均匀后，放入料酒、胡椒粉、盐。然后加入芒果、胡萝卜、松仁、香菇和少许清水，用勺轻轻翻炒3分钟即可出锅。芒果烧鸡有益补脾胃、理气活血、生津止渴、润肠通便的功效。

    香芒牛柳具体做法是：取芒果100克，牛肉200克，洋葱1个，红椒1个，番茄1个，黑胡椒粒、水淀粉、料酒、盐、酱油适量。将牛肉切成条状，加料酒、盐、水淀粉、少量水腌制10分钟。将洋葱、红椒、番茄切条状。芒果去皮后切条状。将牛肉放入油锅中翻炒后，盛出沥干油。锅内留少许底油，放入洋葱、红椒、番茄，稍微翻炒几下，加入牛肉。放入黑胡椒粒拌匀后，再放入芒果条拌炒均匀即可。香芒牛柳有活血行气、通经活络、清热解毒、明目护肤、润肠生津、降脂降压的功效。

    芒果陈皮瘦肉汤具体做法是：取未成熟芒果3个，猪瘦肉100克，陈皮6克，盐适量。将芒果洗净，切开，晒干。与陈皮、猪肉共置于沙锅中，加入清水，用小火煲1个小时，调入盐即可食用。芒果陈皮瘦肉汤有健脾开胃、散结解毒、养血润肺、行气通络、止渴润喉的功效。

    芒果炒虾仁具体做法是：取芒果3个，鲜基围虾200克，青豆100克，葱1根，生姜2片，料酒、水淀粉、盐适量。将鲜虾去除头和壳，留虾尾壳，加入料酒、水淀粉、盐和少许清水腌制10分钟。将青豆洗净沥干水分。把生姜切成细丝，葱切成碎末。将芒果去皮。油锅烧热后，倒入虾仁炒至变色，盛起沥干油。锅内留少许底油，放入葱末和姜丝煸香，倒入青豆拌炒一下。倒入虾仁，翻炒均匀。倒入芒果，撒上葱花，稍微拌炒，便可上碟。芒果炒虾仁有活血养血、生津止渴、除烦去燥、清肠胃、排毒、美白、抗皱的功效。

    需要特别注意的是，芒果经高温加热后，极易软烂出水，不仅香味会散发掉，还会使营养流失。因此烹制时间不宜过长。此外，由于芒果中含有的果酸、氨基酸、各种蛋白质等刺激性物质比较多，血虚体质者皮肤较干，容易引起过敏症状，尤其是眼部、面颊、口周等处，易有红肿、发炎、疼痛的现象。因此，吃芒果时，最好将果肉切成小块，直接送入口中。吃完芒果后，及时漱口、洗脸，避免果汁残留。未成熟的芒果含有更多的刺激物，所以，血虚体质者不要轻易食用。

       血瘀体质者常食黑豆可健脾补肾，预防疾病

   《本草纲目》中说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”意思是说，有五种颜色的豆子，每种颜色各入五脏，只有黑豆属肾水性寒，可入肾经。有利水、消胀、下气、治疗风热、活血、解毒的功效，常食黑豆，可预防百病。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品，在医疗中也具有较为广泛的药用价值。

曾有一位40多岁的女性患者，自述月经期间腰脊酸痛，小腹阵痛，经中有血块，血块排出以后，疼痛的症状会减轻。问她平时月经状况，她说经期不定，有时候提前，有时候两三个月才一次，月经量有时能持续一个星期，有时候两天。问她还有什么不适现象，询问之下了解到她常身乏体倦，不思饮食。诊见其面色黯黑，口唇黯紫，舌质黯有点状淤斑，脉象细涩。我告诉这位患者，她是血瘀体质，因气滞血瘀兼脾肾虚弱引起了这些现象。   《血证论》中说：“不补血而去瘀，瘀又安能尽去哉？”意思是说，不补血而去瘀，瘀血是不能完全消除的。因此，我采取了补血去瘀、健脾补肾的治疗方法，即让患者每天服用两次黑豆红花饮。具体做法是：取黑豆30克，红花6克，黑枣10个，红糖30克。黑豆、黑枣、红花加入清水用大火煮沸，再用小火焖煮1小时。挑出黑豆、黑枣、红花，加红糖溶化后饮用。

    黑豆味甘，性平，能补肾健脾，除热解毒，防老抗衰，美容养颜，增强精力活力。《本草纲目拾遗》中说：“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病。”也就是说，常食黑豆可补肾益血，强体美容，治疗白发，有延年益寿、预防疾病的效果。黑枣味甘，性温，归脾、胃、肝经，有益气补血、健脾和胃的功效。黑豆与黑枣同用可滋肾健脾、益精养血。《本草纲目》中说：“（红花）活血，润燥，止痛，散肿，通经。”即是说，红花可活血通经、去瘀止痛。红糖味甘，性温，入肝、脾、胃经，医林纂要》中说：“（红糖）暖胃，补脾，缓肝，去瘀，活血，润肠。”《随息居饮食谱》中也说：“（红糖）散寒活血，舒筋止痛。”黑豆红花饮有补血活血、化瘀止痛、通经活络、健脾养胃、补肝益肾、养颜护肤的功效，血瘀体质者宜常食。

   《本草纲目》和《本草纲目拾遗》中都说到“常食用黑豆，可百病不生”、“终其身无病”。那么，血瘀体质者怎样食用黑豆，才能起到益补身体、“不生病”的效果呢？这里我结合血瘀体质者的特征给大家介绍几种家常食用方式。

      醋泡黑豆

    醋泡黑豆的做法非常简单，将黑豆放入平底锅中，用中火炒5分钟。等黑豆皮迸裂开后，转用小火炒5分钟，注意不要炒焦。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入玻璃瓶中，倒入陈醋，醋要将黑豆全部覆盖，浸泡2小时之后就可以食用了。如果不喜欢醋的酸味，可加入少量的蜂蜜调味。醋泡黑豆有益肝补肾、散瘀止血、解毒、消食开胃、降压降脂、减肥、美容护肤、消褪色斑的功效。放入冰箱可以保存半年，每次多做一些也无妨。

      黑豆雪梨汤

    具体做法是：取黑豆30克，雪梨1个。将雪梨洗净切块，与黑豆一起放入锅中，加入适量水，用旺火煮开。然后转小火煮1小时。每日饮2次。黑豆雪梨汤有养颜护肤、补肾益肺、养肝活血的功效。血瘀体质者常食能改善皮肤粗糙、晦暗的现象，使皮肤变得细滑、白皙、润泽。黑豆活血粥

    具体做法是：取黑豆、粳米各50克，红枣10枚，桂圆肉20克。将所有食材放入锅中，加入清水用大火煮沸。转小火煮1小时即可食用。黑豆活血粥有化瘀活血、补血益气、养肝益肾、补益心脾、安神润肤的功效，能改善失眠、烦躁的症状。

      黑鱼黑豆汤

    具体做法是：取黑鱼1条（约300克），黑豆100克，甘草6克，黄酒、白糖适量。将黑鱼洗净沥干水后，切块。先用大火将黑豆汤烧开，然后用小火煮1小时。放入黑鱼块、甘草、黄酒、白糖，用小火煨2小时后熄火即可。黑鱼黑豆汤有健脾益胃、补肾养肝、去瘀生新、养血明目的功效。

    血瘀体质者虽可常食黑豆，不过孙思邈提醒说：“黑豆少食醒脾，多食损脾。”《本草汇言》中说：“黑豆性利而质坚滑，多食令人腹胀而痢下。”所以，血瘀体质者可常食久食，但更要适量食用。

      茄子是传统蔬菜，有清热润肠的作用

曾有一位患者因牙龈肿痛，大便秘结有时带血且颜色发黑，来我处就诊。询问之下得知她常有口苦、口干、口臭的现象，喜欢吃冷凉食物。诊见她形体消瘦，面色黯沉，唇干，皮肤较干，舌质黯红有点状淤斑，脉象结代。这是由肠胃实热引起的便血。除肠胃实热外，肝阴虚、体内湿热交蒸、脾胃虚寒、痔疮等，都会引起便血。这位患者是血瘀体质，因肠胃热盛引起便血，中医里也称肠风下血。

    茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，有清热宽肠、散血止血、消肿止痛的功效，中医里常用于治疗热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。《本草纲目》中记载茄子可治疗肠风下血。我告诉患者，取带蒂的茄子一个，焙干后研成细末。取10毫升白酒，温热后加6克茄子粉，调均匀后，空腹服用。每日一次，病情好转后再继续服用7天。

    鱼香茄子是川菜中的一道著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料烧制而成。具体作法是：取茄子1个，葱1棵，生姜1块，蒜（去皮）2瓣，泡椒4个，酱油、米醋、料酒、糖、盐、味精适量。将茄子洗净，切成条块状。将泡椒、葱、姜、蒜分别洗净切碎。把酱油、米醋、料酒、糖、盐、味精放一起调匀。将茄子块放入锅中翻炒，待茄子颜色变深，体积有些变小时盛出。锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒炒出香味。倒入茄子翻炒2分钟。放入调味汁、豆瓣酱翻炒，待汤汁变浓稠时撒入葱花即可出锅。如果不吃辣，可去除泡椒。鱼香茄子有开胃健脾、清肠去热的功效。

焖烧茄子

具体做法是：取茄子1个，甘草6克，大蒜2瓣，生姜1块，葱1棵，盐、味精适量。将茄子洗净，切成条块状。把甘草润透，切片。把生姜切片，葱切段。油锅烧热后下姜片、葱段爆香，放入茄子条翻炒均匀。放入甘草、蒜，加入300毫升清水，用文火煮20分钟，调入盐、味精即成。焖烧茄子有清热、消暑、和血、止痛、消肿的功效。

毛豆烧茄子

具体做法是：取茄子1个，毛豆100克，葱花、姜末、大料、蒜蓉、料酒、酱油、香油、白糖、盐、味精、干面粉、水淀粉适量。将毛豆去皮。锅中加入清水，放入葱花、姜末、大料、盐煮沸。放入毛豆煮3分钟。将茄子切成菱形块，放入干面粉拌匀，然后放入锅中，用油炸成金黄色，将油倒出。把料酒、酱油、香油、白糖、盐、味精调匀。把葱花、姜末、蒜蓉放入锅中炒香，倒入调味汁，加入适当水淀粉汁，然后放入茄子和毛豆，大火快速翻炒3分钟即可起锅。毛豆烧茄子有健脾宽中、清热润燥、理气清肠、消腹胀的功效。

暑热天气，将蒸过的茄子拌上蒜泥、麻油，既消暑解热，又排毒养颜，食后令人体内自有一阵清爽。最为大家所熟悉的还是《红楼梦》里第四十一回的那道美味茄鲞吧。凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃。刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”凤姐向刘姥姥讲解说：“把才摘下来的茄子皮去了，只要将净肉切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”经过这么多道程序，再配上各色食材，茄子的原味已尽减。有兴趣的朋友不妨尝试一番，尝尝这道茄鲞的美味。

具体做法是：取茄子500克，鸡肉100克，桃仁、杏仁、腰果、榛仁、松仁、榄仁、花生、板栗、莲子、五香豆腐干、鲜蘑、香菇各5克，红绿青椒16克，鸡蛋1个，鸡油100克，糟酒30毫升，黄酒25毫升，酱油10毫升，淀粉30克，葱段、姜片、蒜末、糖、盐、鸡精适量。将茄子削皮切成小丁块备用。将鸡肉用水洗净，沥干水分，用刀轻轻拍松，切成小丁块。将各种干果去皮，用油炸酥脆。将香菇、鲜蘑、五香豆腐干、红绿青椒切成小丁块备用。锅中放入鸡油，将茄子丁炸至呈金黄色盛出。锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末煸香，下鸡肉丁，翻炒10分钟后，放入鲜蘑、香菇、豆腐干、红绿青椒及各种干果仁。然后放入糟酒、酱油、盐、糖、醋、适量清水，将淀粉勾芡（不要太稠）。翻炒均匀后，浇在茄丁上即成。

茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法。但许多人喜欢先将茄子油炸过后食用，殊不知这并不科学。因为，油炸的方式会使茄子损失大量的营养，而若外面包裹上糊浆后再炸则能减少营养的损失状况。茄子有些微苦，食用前可用沸水浸泡3分钟，以去除苦汁，等沥干水分后再下油锅。茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白色变褐色，这时可将切好的茄子放入水中浸泡起来，待烹制时再捞起沥干。

春暖花开，常食油菜能解毒化瘀

油菜又名芸苔、寒菜，是春季时人们常食的蔬菜之一。《随息居饮食谱》中说：“芸苔，辛滑甘温。烹食可口。散血消肿，破结通肠。子可榨油，故一名油菜。形似菘而本削，茎狭叶锐，俗呼青菜，以色较深也。”意思是说，芸苔味甘，性凉。烹制成菜肴食用，味美可口。芸苔有行血消肿、散结通肠的作用。油菜籽能榨油，所以又称为油菜。芸苔的形状像白菜根被刀削过一样，其主茎狭长叶片薄锐，俗称青菜，因为与白菜相比，油菜的颜色较深。

中医认为，油菜有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便的作用，能治疗游风丹毒、手足疖肿、习惯性便秘等病症，特别适合口腔溃疡、齿龈出血、牙齿松动、有瘀血腹痛的人食用。

此外，人们发现油菜能治病的药用效果，还有一段传说。相传，古时江苏吴江有一名聪明美丽的姑娘叫芸香。不幸的是，她得了皮肤病，全身水肿，身上疖疮累累，又痛又痒，有的地方还流脓，久治不能痊愈。一天晚上，芸香做梦，梦见一片金灿灿的油菜花。醒来之后，芸香就想，是不是芸苔能治我的病？于是，她跑到菜地里摘了一些新鲜又带有花蕾的油菜嫩苗，洗净炒熟后，饱饱地吃了一餐。没多久，她就想去厕所。接连几天，每天都会如厕一次。令人惊喜的是，她皮肤上的疖疮也开始缓解。于是，芸香就开始每天炒食油菜，没有油菜的季节，她就事先将油菜晒干腌好，以便自己每天都能吃到炒油菜。半年之后，芸香身上的疖疮消除了，不仅没有留下瘢痕，而且全身皮肤都光滑细腻，人也更漂亮。自此以后，芸苔能治疖疮、可解毒消肿的功用就在民间流传开来了。

史书中有记载说，名医孙思邈曾记叙，唐贞观七年三月，自己患病，一到晚上全身骨肉疼痛，天快亮的时候头痛。额头生疮、肿痛，眼睛都不能睁开，痛苦得几乎丢掉性命。忽然想起《本草纲目》中有关于芸苔能治疗游风丹毒的记载。于是就摘取芸苔叶，水煎服用。果然没过多久，症状就消除了。

油菜淡而无味，如何烹制才能既可口，又对血瘀体质有补益的效果呢？我在这里介绍几种烹制方法，血瘀体质者可按照这些方法来制作油菜，经常食用。

香菇油菜

具体做法是：取油菜200克，鲜香菇100克，葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、鸡精适量。将油菜洗净，用热水过一遍，沥水。将香菇切成两瓣。油锅烧热后，放入葱末、姜末、蒜末煸香，放入油菜炒至六七成熟后盛出。锅中重新放入食用油，油热后，放入香菇，加入酱油、盐、鸡精翻炒至熟透。然后放入油菜翻炒均匀即可盛盘。香菇油菜有益补肝肾、健脾养胃、活血散结、补血益气、益智安神、美容减肥、润肠解毒的功效，有高血压、高血脂的血瘀体质者更应常食。

油菜炒虾仁

具体做法是：取油菜200克，虾肉100克，姜末、葱末、料酒、水淀粉、酱油、盐适量。将虾肉洗净后，用料酒、水淀粉拌匀。油锅烧热后放入虾煸炒3分钟盛出。锅中重新放入食用油，油热后，先放入油菜梗煸炒，再放入油菜叶。油菜至半熟时倒入虾肉，并加入姜末、葱末。用大火快炒3分钟即可装盘。油菜炒虾仁有化瘀养血、通络止痛、解毒益气、益肾补肾、开胃解乏的功效。

凉拌油菜

具体做法是：取嫩油菜200克，麻油、盐适量。洗净油菜，并把梗叶分开，切成4厘米左右的长段。放入沸水中煮熟后，捞出沥水。加入麻油、盐拌匀即可装盘食用。凉拌油菜有活血化瘀、宽肠通便、降糖、降脂的功效，有高血脂、便秘的血瘀体质者均应常食。

绿茶清热活血，血瘀体质者宜常食

绿茶在我国有着悠久的历史，也是中华民族的文化象征。早在3000多年前，人们就已经开始采集野生茶树芽叶晒干后食用。用茶做菜不仅古代有，现代我国有些地方仍有这种风俗。如云南省的基诺族，至今仍有吃“凉拌茶”的习惯。即将采来的新鲜茶叶放在热水中浸泡几分钟，加入少许黄果叶、大蒜、辣椒、盐等，再加入少许泉水，拌均匀后，就做成了美味可口的“凉拌茶”了。

用茶来煮粥食用，古籍中都有记载。《晋书》中说：“吴人采茶煮之，曰茗粥。”唐代诗人储光羲在友人家做客，留下了一首盛夏吃茗粥的诗篇：“当昼暑气盛，鸟雀静不飞，念君高梧阴，复解山中衣。数片远云度，曾不避炎晖。淹留膳茗粥，共我饭蕨薇。敝庐既不远，日暮徐徐归。”茶叶粥的制作方法也很简单，取绿茶10克，粳米50克，白糖适量。将绿茶加入1000毫升清水，用小火煎煮。弃茶叶取茶汁，放入粳米、白糖，再加入清水400毫升左右，煮为稀稠粥。每天食用一次，有健脾益胃、消食清热、益气提神、活络消肿的效果。

用茶制作成菜肴食用，历史也有记载。《晏子春秋》中说：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵、茗菜而已。”意思是说，晏婴在景公时，虽身居相国之职，然而饮食节俭，吃糙米饭，除几样荤菜以外，只有“茗菜而已”。

现代饮食中，用绿茶做菜也是一种非常普遍的现象。《茶菜》一书中就专门介绍了绿茶菜的制作方式。碧翠白玉、龙井银耳三菇这两道菜肴适宜血瘀体质者食用，血瘀体质者空闲时不妨动手试一试！

碧翠白玉具体做法是：取绿茶10克，嫩豆腐200克，虾米15克，黄酒、水淀粉、盐、味精、辣油适量。将茶叶放入杯中，用开水闷泡10分钟。将虾米用黄酒泡开。将豆腐切块。锅中放入适量清水，依次放入虾米、黄酒、盐、味精、嫩豆腐。用小火煮沸后，放入茶叶和茶汁。再次煮沸后，用水淀粉勾芡即可。盛出后可以加少许辣油。碧翠白玉有活血化瘀、散结消肿、益气宽中、生津润燥、清热泄火、消食减肥、和脾胃的功效，也可降血脂、降血糖、降血压。

龙井银耳三菇具体做法是：取银耳10克，猴头菇、水发香菇、蘑菇各150克，龙井绿茶5克，陈皮5克，水淀粉、盐、味精、麻油适量。龙井绿茶、陈皮用纱布扎紧，放入200毫升水中，隔水蒸20分钟，弃渣取汁备用。银耳泡发后，撕成小朵，隔水蒸半小时。油锅烧热后，放入猴头菇、水发香菇、蘑菇翻炒。然后倒入药汁，放入盐、味精和适量清水。用小火烧开后，放入银耳，将水淀粉勾芡。加入少许麻油即可。龙井银耳三菇有活血化瘀、消食醒神、清热泻火、滋养脏腑的功效，肠胃不好，有心血管疾病、高血压的血瘀体质者宜常食。

由于绿茶未经过任何工业加工或发酵，使其保留了鲜叶内的天然成分。茶叶中含有的化合物多达500种，有些是人体所必需的营养成分，有的对人体有保健和药效价值。绿茶性寒，最能去火，能生津止渴、消食散结、预防血液疾病。另外，绿茶还有减肥、美容、抗衰老的作用，因此，瘦身减脂、美容养颜的食物中总是能看到绿茶的身影。

橄榄海蜜茶具体做法是：取橄榄3克，胖大海3枚，绿茶3克，蜂蜜适量。将橄榄放入500毫升的清水中，用小火煮10分钟，然后放入胖大海和绿茶。加盖焖10分钟，放入蜂蜜调匀即可饮用。每日1～2剂。橄榄海蜜茶有清热解毒、止渴润喉、化瘀理气、活血止痛的功效。咽喉干燥、声音嘶哑的血瘀体质者宜饮用。

红花绿茶饮具体做法是：取红花5克，绿茶5克。将红花、绿茶放入杯中，加入200毫升沸水，闷泡10分钟即可饮用。一般冲泡3～5次。红花绿茶饮有活血化瘀、止痛理气、清热润燥的功效。身体肥胖、胸闷刺痛、脘痞腹胀、有高脂血症的血瘀体质者宜常饮。

柚子能清热散瘀，但和某些药物同吃会“中毒”

每年中秋前后，是柚子成熟的季节。柚子味甘、酸，性凉，能生津止渴、健脾止痛、助消化、和胃气、去口臭，治疗牙龈肿痛、出血、口腔溃疡。柚子也能降低血液中的胆固醇和血糖，防治心脑血管疾病，是血瘀体质者的最佳食疗水果。柚子虽好，但食用也有禁忌。不避开这些禁忌就会对身体造成损伤。

有一位患者因出现恶心、呕吐酸苦黄水的现象来我处就诊。问她饮食如何，她说吃得不少，因为饭后没多久胃就空了。又问她还有什么症状，她说偶尔会有头晕、失眠的状况，有时候心烦、口渴，总想吃冷饮。我仔细查看，发现她面色、口唇偏黯，舌质黯红，脉象细。我告诉她，她是血瘀体质者，因胃里有热引起了这些症状。

当时恰逢柚子上市的季节，我没有让她服用药物，而是建议她每天吃50～100克的新鲜柚子。她连吃了三个多星期，打电话告诉我她的症状都好了。我告诉她，她是血瘀体质，最好能继续吃。过了一个多月，她打电话说，这两天吃完大半个柚子后不久，就又出现头晕、恶心、心慌、乏力的现象。我问她最近有没有吃其他食物，她说饮食正常，只是最近熬夜较多，血压有些升高，便吃了些降压药。我告诉她，柚子有降压的作用，吃过降压药后再吃柚子，等于过量服用降压药。所以，在服药降压药期间，千万不要吃柚子或饮用柚子汁。

血瘀体质者需在医生的指导下食用柚子。因为有些血瘀体质者还有高血压、高血脂、高血糖症，会经常服用降压、降脂、降糖的药物。而柚子和这些药物同吃，则会使药物正常代谢受到干扰，影响肝脏的解毒功能，进而会出现头昏、恶心、心悸、倦怠乏力、肌肉疼痛等中毒现象。严重的还会引起肾脏疾病，甚至诱发心绞痛、心肌梗死或卒中，导致猝死。此外，服用抗过敏的药物期间也不能食用柚子。饮用一杯200毫升的柚子汁，与药物产生作用的可能性会维持24小时。因此，正在服药的血瘀体质者，尤其是老年人，不要吃柚子或喝柚子汁。