九乡新闻网解放军27集团军:鱼香肝片的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 13:09:18
鱼香肝片的做法: 主料：猪肝250克
调料：盐、姜、大蒜、酱油、大葱、料酒、白砂糖、植物油、辣椒粉、淀粉各适量
做法： 1、将猪肝切成薄片，用三分之二的淀粉加盐，料酒拌匀，浸泡猪肝使其入味；将姜、蒜、葱、辣椒分别洗净，均分别切成末，备用。
2、将剩余的淀粉加水调湿，加入白糖、酱油、肉汤调成芡汁备用。
3、油锅放植物油烧热，放入浸好的肝片及切好的蒜末、葱末、辣椒末、姜末，急火快炒几下，待肝片变色，迅速将调好的芡汁倒入，翻炒几下，芡熟即出锅盛盘。
特点：本菜不仅香浓四溢，而且营养丰富。
健康小提示 ： 猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。