九乡新闻网要塞裁缝商人在哪:鲩鱼焖油豆腐，惹味家常菜。
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 09:21:37
鲩鱼焖油豆腐，惹味家常菜。
最近老天总是阴沉沉的，雨没完没了，好烦的下雨天，还好今天总算见到了太阳，阳光透过玻璃窗洒进房
间，暖暖的，心情都愉悦许多。
儿子前两天感冒，胃口一直不是太好，今天特地去市场买了他喜欢吃的鲩鱼腩，本想买些油豆腐一起焖，
老妈说外面卖的油豆腐，用来炸的油不新鲜，有味道，想想也是，还是自已在家炸好了。
鲩鱼焖油豆腐，营养丰富且很开胃的一道菜肴。
鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，且含有丰富的硒元素，经常
食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鲩鱼
肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
油豆腐，即炸豆腐，富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高，一般人
皆可食用。
材料：鲩鱼、油豆腐（或豆腐）、红椒丝、姜丝、葱花、蒜蓉。
调料：盐、双蒸米酒。
芡汁：蚝油、糖、胡椒粉、麻油、生粉、清水适量。
做法：
1、豆腐切块，如果嫌麻烦的话可直接买油豆腐。鲩鱼块洗净，加适量盐均匀抹匀稍腌片刻。
2、锅内烧热油，将豆腐均匀拍上干生粉下锅，大火炸至金黄色捞起，沥干油。
3、炸油滤净后用容器装起，将锅洗净，加适量油烧热，鲩鱼块均匀拍上干生粉下锅煎，等两面煎至金黄
，推至一边，放红椒丝姜丝、蒜蓉爆香，油豆腐回锅，加适量清水，再洒少许双蒸米酒，盖上锅盖焖煮。
4、待焖至差不多时，倒入芡汁，待汁收浓时即可装碟上桌。
鲩鱼基本上是取鱼腩那部份，没有细骨，肉质细嫩鲜美，油豆腐充分吸收鱼汁，咸香微辣，好够味，足以
令人胃口大开。