西班牙队意大利:食生肉是高风险的饮食习惯，食物中毒的几率是不食生肉的77倍

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/03 07:54:38

因为吃牛肉和禽类等生肉的习惯导致食物中毒的事例在不断的上升。在东京已出现的食物中毒事件中有一至三例实例都是由于食用禽类的生肉造成的。食品安全委员会对这一事件的总结是：在饮食店直接食生肉的人感染食物中毒菌的概率不吃生肉的人的77倍。该委员会指出：大家要明确减少食生肉习惯的重要性。
根据厚生劳动省报道，在2008年全国出现的1369例食物中毒事件中，由于吃生肉所导致食物中毒的事件是509例，位于第1位。该省食物中毒受害信息管理室人员认为：生食肉类，因为加热不足导致感染食物中毒的事例有很多。
同时，也有如食生肉导致O157型肠道出血性大肠菌的食物中毒。
在东京都08年中的106件食物中毒发生中至少有34件因为饮食了纯粹或半生的肉导致毒菌堆积而成的食物中毒事件。大体上比例是3：1。
肠道出血性大肠菌是牛和鸡的肠道里(上)的细菌。这与肉的新鲜度有很大的关系，这也使细菌大量繁殖导致人体发病的主要原因。如果在烹调或加热后再食用就会没有问题了。
根据调查食用生肉的实际情况来看，都城在09年对20岁以上的东京都居民进行了网络调查。在3个月以内吃了肉类、禽类等的生肉的人达到40%，年轻人食用生肉的比年长的人高达53%。都城健康安全科人员说：年轻人是食用生肉的主要人群。
饮食店里面有纯粹的肉的菜单，实际能够供人们所食用的生肉也没有广泛的来源。厚生劳动省决定了将牛肉和鸡肉作为卫生基准，表示可以作为生食肉来卖。但是，08年度的生食用牛肉的出货量却是零。鸡肉没有生食用的卫生基准。
饮食店用所说的"新鲜"等词判断作为生肉是否应该加热后再食用的基准。这一点应该严厉的彻查并且给予正确的指导。
食品安全委员会在去年6月总结了食用生肉的危害之处，用实例证明了食用生肉感染病毒的概率。推算在饮食店吃吃生鸡肉的人，每人只要吃1次就有5.36%的感染病毒的可能性。而不吃生肉的人的感染率仅仅是0.07%。即使身体有菌也未必发病，不过，这里是所说的在店吃生肉的比不吃的人约77倍容易感染的结果。

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