袋装啤酒怎么喝:平民的宠儿--椒盐排条

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 06:04:48

平民的宠儿--椒盐排条

 

 

 

    椒盐排条曾经是平民的宠儿，是很受大众喜爱的家常菜之一。虽然很平常，但也是上台面的菜。从前在宴请宾客的宴席上经常可以看到它。改革开放以后，各路菜肴纷纷抢占上海滩，一时间川菜湘菜贵州菜红红火火，粤菜京菜杭州菜此起彼伏。香辣蟹小龙虾盛行一时，日本料理韩国烧烤也遍地开花，而上海本地菜在餐饮市场的分额却越来越小，现在比较象样的饭馆酒店的菜单里已找不到椒盐排条的踪影了。但在平常人家的私家厨房里，普通老百姓的自家餐桌上还是经常会出现它的身影。

 

材料：猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）、鸡蛋、淀粉 、 面粉。

调料：料酒、盐、葱姜蒜粉、椒盐。

做法：

  1. 猪排用刀背剁松，切成手指粗细的排条；
  2. 用料酒、盐、葱姜蒜粉把排条拌匀，腌制半小时；
  3. 鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；
  4. 把上好浆的排条放入干面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹排条；
  5. 油锅里烧热后到入油，烧至七成热，将排条抖去多余面粉，一条一条放入油锅煎炸，防止粘连；
  6. 炸至金黄色，捞出沥油并用厨房纸吸去多余油，装盘撒上椒盐即可（也可以吃时另外蘸椒盐食用）。
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