九乡新闻网衣香鬓影1全文免费阅读:西米的营养价值和简介
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西米的简介
西米-又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
这些干燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷椰子（Me-troxylousagu）所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作为烹调材料，尤其是北欧菜，例如丹麦的西谷米汤。 由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉.主要原料是Metroxylonrumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚羣岛的西米棕榈.西米棕榈生长在低漥沼泽地，通常高9米，干粗.15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉.当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空.树在果熟后死去.栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用.外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米.西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族.在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁.在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂.纺织工业上用作挺硬剂.在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大.婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由於需求量日益增加，种植面积也在扩大.其他作为西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arengapinnata、酒假桄榔Caryotaurens和菜棕Cyphaumbraculifera.南美产西米的两种棕榈是Mauritiaflexuosa和Guilielmagasipaes. 现在市场上卖的，多是混合了大量淀粉粉物质的. 外表是白色的小球球，嗯，比较像乌鸡白凤丸，就是没他们那么亮罢了
营养价值
西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。做法是:拿大量的水泡，泡大后倒进滚开的开水中煮，边煮边搅合，看大部分都只留点白核的时候关火，盖上盖子闷就可以了，闷到没有白核的时候，倒进冷水里冲，然后就可以吃了. 可以和咖啡、橙汁等等一起喝 制作指导西米露的制作方法: 1、把西米放进清水里洗浸干净; 2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里;（注意:要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底） 3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开; 4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮; 5、一直煮到全部透明，把沸水都倒去. 食疗作用西米性温、味甘; 健脾、补肺、化痰. 其他相关《药海本草》:主补虚冷，消食. 《柑园小识》:健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜.