衡阳打黑风暴:郎骑竹马来,绕床弄青梅?——?满口生津的青梅汶鸭
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 02:16:03
青梅汶鸭
材料:
鸭半只、洋葱1/2棵、小型土豆1个、青梅10颗、蒜3瓣、姜3片、番茄酱1茶匙、盐适量
做法:
1.土豆去皮切块,洋葱切粗丝;
2.鸭洗净、斩小块,青梅洗净;
3.锅中加水,烧开后将鸭肉放入,汆烫2分钟;
4.蒜切片,锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜、蒜爆香;
5.放入洋葱翻炒;
6.待洋葱炒出香味,加入番茄酱;
7.翻炒至洋葱均匀着色,放入土豆块;
8.翻炒片刻,加入鸭肉,继续炒至鸭肉变色;
9.放入青梅,加水没过食材,加少许盐,大火煮开,转小火炖1小时左右。
爱心小贴士:
1.土豆不是必须,不喜欢吃可以不加;
2.鸭肉的皮下脂肪较多,炖之前一定要先焯烫,去除肥腻;
3.青梅较酸,番茄酱偏甜,加少许番茄酱可提味。
青梅的营养价值:
1.青梅含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种无机盐、有机酸。青梅中有机酸的含量一般为3.0%-6.5%,远远高于一般水果;
2.青梅所含的有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效;
3.青梅营养丰富,低糖高酸,其T值(糖酸比)仅为0.2,是梨的1/70,杏的1/8,比柠檬的T值还要低;
4.青梅具有合理的钙磷比,其Ca:P ≈ 1:1,是开发儿童智力的最佳营养品及增强老年人体质的最佳保健品。
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