衡阳市第八中学县区班:美容养颜的传统大菜?——?私房软糯红烧猪手

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 13:37:51

材料：

主料：猪手1个

配料：小红辣椒4个

调料：八角3个、桂皮1块、香叶3片、红烧酱油2大勺、盐少许、鸡精少许

做法：

1. 猪手剁成小块，锅中放水烧热，放入猪手焯烫；

2. 焯烫好的猪手用清水洗去浮沫；

3. 另起锅烧热，放入八角、桂皮和香叶；

4. 稍许加热，闻到香味儿后放入猪手；

5. 将猪手两面煎至微微发黄，有油渗出；

6. 加水没过猪手；

7. 放入小红辣椒，盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时左右；

8. 待水分将近收干，加入红烧酱油上色；

9. 加入适量盐；

10. 加少许鸡精，翻炒均匀即可。

烹制心得：

1. 猪手剁成小块比较易熟、易入味；

2. 利用猪手本身的脂肪，没有另外加油，避免油腻；

3. 红烧酱油中含有盐分，加盐视口味而定。

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