昆布则是另一种海产类的材料，由于它有一种特殊的海味，不能用来单独熬汤，通常多使用在日式大骨汤头里。昆布中含大量的褐藻胶，即之中的黏性物质。它不産生热能，却有明显的饱腹感，能够延缓胃的排空，因此对想减重者，好处多多。翅藻科的叶状体植物，和海带科的海带不同。昆布为深褐色，边边有点像羽毛状，干燥以后颜色会变黑，并缩成不规则状。

除了干燥后自然呈现的白霜外，买的时候要注意不要有杂质，且质地要厚，吃起来口感和甘味都会比较好。昆布用来煮汤、炖排骨都很不错。在日本菜里，就经常把昆布和柴鱼片一起熬煮当作汤头。

事实上，这样的调味也可以使用在很多其它的烹调上，例如拉面、炸虾、亲子饭等都很适合。

昆布也可拌炒直接食用，用简单的调味或泡软烫过再沾点酱油，吃起来就非常鲜美，和我们平常吃的海带有一点像，但是味道更有新鲜感。

干昆布在使用前要先擦干净并泡软，泡昆布时，直接把昆布放到要烹煮的水里就好，不需另外准备一锅水，这样可以减少昆布美味的流失。

昆布简介 降脂防癌有“昆布”--- 海带称为“昆布”。 海藻(附：昆布)的功效 OAUTH协议简介 简介 简介：诸子百家 汉书简介 中药简介 诸子百家简介 广珠城轨各站简介 诸子百家简介！ 巴金简介 范仲淹简介 西餐简介 白居易 简介 唐宋八大家简介 勒柯布西耶简介 西岭雪简介 春节简介 布林线简介 刘姝威简介 素食简介 诸子百家简介 陈允斌简介 《意林》简介