九乡新闻网血管瘤消退迹象:醋的妙用
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 22:41:22
烹饪技巧 在烹饪方面，醋除了作为食谱中的配料之外，还有很多用途。它可以发挥许多惊人的作用：改善口味、保存食物、代替缺少的配料，甚至可以使食物更好看。该配料可以防止变质，还可以弥补偶尔的烹饪失误。事实上，如果在准备阶段到处都加一些醋，醋可能会完全改变某些食物的特性。在本文中，我们将介绍醋在厨房中一些用途。
基本用途调味品：当调味番茄酱瓶已经见底时，加入一点醋并摇匀，可以使调味番茄酱多用几次。这种方法也适用于其他调味品。蛋：如果想将裂开的蛋煮熟，可以向沸水中加1大汤匙醋，醋将阻止蛋清流出。鱼和海鲜：在炸鱼或煮鱼时加入1大汤匙或更多的醋，可以降低鱼腥味和臭味，还可以使鱼肉松软。
要想使罐装鱼虾口感鲜美，可以用葡萄酒浸泡，并加入2大汤匙醋。浸泡15分钟，然后根据需要进行准备。
要保持鱼的白色，可将其放入0.9升水和2大汤匙醋的混合液中浸泡20分钟。水果和蔬菜：在炉头上烹煮水果时，加入一满匙醋可以改善口味。
制作土豆泥时，在放入足够的牛奶之后加入1大汤匙醋。这将有助于保持土豆的白色。将其搅打到所需的稠度。
在番茄酱或番茄汤中，完成烹饪之前加入1或2大汤匙醋。口味会更好。
2006 Publications International, Ltd.
醋在厨房中可以发挥各种作用。
肉类：在约450克碎牛肉中加入大蒜酒醋和1/2茶匙芥末，可以使其味道更好。在制作馅饼之前将这些配料加入肉中。在煮火腿的水中加入1大汤匙醋可以改善火腿的口味。醋中的酸性成分以及刺激气味使其成为腌渍肉类、家禽、鱼类或蔬菜的极佳配料。醋还可以使硬的肉块变嫩。烘焙技巧
进行烘焙操作时，醋是随时都会用到的。
小苏打：醋可以用来确定旧的小苏打是否还可以用于烘焙。在一个小盘子中倒入2大汤匙醋，然后加入1茶匙小苏打。好的小苏打会使醋起很明显的泡沫。面包：要使面包的皮成为好看的金褐色，可在烘焙时间就要结束之前将自制面包从烤箱中取出，并刷上醋。然后，再将其放入烤箱，完成烘焙过程。
您可以在配方中按每2.5杯面粉中加1大汤匙醋的比例加醋，这样可以使自制面包膨胀得更大。按比例减少配方中其他液体的量。蛋清酥皮卷：搅拌之前在蛋清中加入醋可以使蛋清酥皮卷更松软和更稳定。对于配方中每3个蛋清，加入1/2茶匙醋。水果派：加入一茶匙醋可以减少水果派或其他甜点中过多的甜味。
醋在厨房中的更多用途
除了在烹饪和烘焙食物方面发挥神奇的作用，醋在其他方面也很有用。它可以用于食物保存以及作为配方中配料的替代品。您甚至可以自己制醋。
食物保存
奶酪：用蘸醋的布包好剩余的硬奶酪，然后将其存放到密封容器中。这样可以防止奶酪发霉或变得太硬。
水果和蔬菜：将发蔫的蔬菜（如菠菜或莴苣）浸泡到2杯水和1大汤匙醋的混合液中，可以使它们变新鲜。
配方替代品
没有什么比烹饪时发现缺少配料更让人沮丧的事情了。这时醋就成了救急的替代品。
酪乳：作为酪乳的替代品，可在1杯全脂奶中加入1大汤匙醋搅匀，并静置几分钟。然后，按照配方中需要的剂量进行配给。
柠檬和酸橙：醋可以用于任何需要柠檬和酸橙汁的配方中。每茶匙柠檬或酸橙汁可用1/2茶匙醋代替。
食盐：醋可以代替食盐用作食物（如土豆或其他蔬菜）的调味料。只需撒上一点点。
酒：您可以用醋代替任何配方中的酒类，只需先将其与水进行混合。按1份醋和3份水的比例进行混合，然后按配方中所需的剂量代替酒来使用。
从头开始制醋
您可以使用喜欢的配料制作各种类型的醋，从中获得无限乐趣。
苹果醋：普通的苹果汁开瓶放置5个星期，很容易就制成了苹果醋。瓶子应放置在21摄氏度的温度下。它会先变成发酵的苹果汁，然后成为醋。可使用普通苹果汁制作速成苹果醋。只需加入红糖、糖浆或发酵粉，然后等待其发酵。
红辣椒醋：将85克剁碎的红辣椒放入0.9升醋中，在盖紧的瓶子中存放2周时间。2周后滤出液体。要获得更辣且味道更重的醋，让红辣椒浸泡更长的时间。
黄瓜洋葱醋：煮0.5升醋，并加入一茶匙食盐和少量白胡椒。将一个小洋葱切成很薄的片，然后将其与两片腌黄瓜加入醋混合液中。存放在盖紧的玻璃罐中5周时间，然后滤出液体。将滤出的液体倒入用过的葡萄酒瓶中，并盖上木塞。变化：不使用洋葱，可获得口味较淡的醋用于水果沙拉。
大蒜醋：将一头蒜剥好瓣，然后将其放入0.9升醋中。在液体中浸泡2周时间，然后滤出并丢弃大蒜。滴上几滴，可以使沙拉、烹制好的肉或蔬菜更有味。变化：在制好的醋中加入0.9升红酒醋，可以用它代替多数配方中的鲜蒜使用。一茶匙大蒜醋相当于一小瓣大蒜。
辣椒醋：将0.5升醋倒入一个干净的带盖瓶子中，然后加入约15克辣椒。使混合液避光存放2周时间。每隔一天摇一摇瓶子。2周后，滤出液体并倒入另一支干净瓶子中，以备使用。
--------转载
基本用途调味品：当调味番茄酱瓶已经见底时，加入一点醋并摇匀，可以使调味番茄酱多用几次。这种方法也适用于其他调味品。蛋：如果想将裂开的蛋煮熟，可以向沸水中加1大汤匙醋，醋将阻止蛋清流出。鱼和海鲜：在炸鱼或煮鱼时加入1大汤匙或更多的醋，可以降低鱼腥味和臭味，还可以使鱼肉松软。
要想使罐装鱼虾口感鲜美，可以用葡萄酒浸泡，并加入2大汤匙醋。浸泡15分钟，然后根据需要进行准备。
要保持鱼的白色，可将其放入0.9升水和2大汤匙醋的混合液中浸泡20分钟。水果和蔬菜：在炉头上烹煮水果时，加入一满匙醋可以改善口味。
制作土豆泥时，在放入足够的牛奶之后加入1大汤匙醋。这将有助于保持土豆的白色。将其搅打到所需的稠度。
在番茄酱或番茄汤中，完成烹饪之前加入1或2大汤匙醋。口味会更好。
2006 Publications International, Ltd.
醋在厨房中可以发挥各种作用。
肉类：在约450克碎牛肉中加入大蒜酒醋和1/2茶匙芥末，可以使其味道更好。在制作馅饼之前将这些配料加入肉中。在煮火腿的水中加入1大汤匙醋可以改善火腿的口味。醋中的酸性成分以及刺激气味使其成为腌渍肉类、家禽、鱼类或蔬菜的极佳配料。醋还可以使硬的肉块变嫩。烘焙技巧
进行烘焙操作时，醋是随时都会用到的。
小苏打：醋可以用来确定旧的小苏打是否还可以用于烘焙。在一个小盘子中倒入2大汤匙醋，然后加入1茶匙小苏打。好的小苏打会使醋起很明显的泡沫。面包：要使面包的皮成为好看的金褐色，可在烘焙时间就要结束之前将自制面包从烤箱中取出，并刷上醋。然后，再将其放入烤箱，完成烘焙过程。
您可以在配方中按每2.5杯面粉中加1大汤匙醋的比例加醋，这样可以使自制面包膨胀得更大。按比例减少配方中其他液体的量。蛋清酥皮卷：搅拌之前在蛋清中加入醋可以使蛋清酥皮卷更松软和更稳定。对于配方中每3个蛋清，加入1/2茶匙醋。水果派：加入一茶匙醋可以减少水果派或其他甜点中过多的甜味。
醋在厨房中的更多用途
除了在烹饪和烘焙食物方面发挥神奇的作用，醋在其他方面也很有用。它可以用于食物保存以及作为配方中配料的替代品。您甚至可以自己制醋。
食物保存
奶酪：用蘸醋的布包好剩余的硬奶酪，然后将其存放到密封容器中。这样可以防止奶酪发霉或变得太硬。
水果和蔬菜：将发蔫的蔬菜（如菠菜或莴苣）浸泡到2杯水和1大汤匙醋的混合液中，可以使它们变新鲜。
配方替代品
没有什么比烹饪时发现缺少配料更让人沮丧的事情了。这时醋就成了救急的替代品。
酪乳：作为酪乳的替代品，可在1杯全脂奶中加入1大汤匙醋搅匀，并静置几分钟。然后，按照配方中需要的剂量进行配给。
柠檬和酸橙：醋可以用于任何需要柠檬和酸橙汁的配方中。每茶匙柠檬或酸橙汁可用1/2茶匙醋代替。
食盐：醋可以代替食盐用作食物（如土豆或其他蔬菜）的调味料。只需撒上一点点。
酒：您可以用醋代替任何配方中的酒类，只需先将其与水进行混合。按1份醋和3份水的比例进行混合，然后按配方中所需的剂量代替酒来使用。
从头开始制醋
您可以使用喜欢的配料制作各种类型的醋，从中获得无限乐趣。
苹果醋：普通的苹果汁开瓶放置5个星期，很容易就制成了苹果醋。瓶子应放置在21摄氏度的温度下。它会先变成发酵的苹果汁，然后成为醋。可使用普通苹果汁制作速成苹果醋。只需加入红糖、糖浆或发酵粉，然后等待其发酵。
红辣椒醋：将85克剁碎的红辣椒放入0.9升醋中，在盖紧的瓶子中存放2周时间。2周后滤出液体。要获得更辣且味道更重的醋，让红辣椒浸泡更长的时间。
黄瓜洋葱醋：煮0.5升醋，并加入一茶匙食盐和少量白胡椒。将一个小洋葱切成很薄的片，然后将其与两片腌黄瓜加入醋混合液中。存放在盖紧的玻璃罐中5周时间，然后滤出液体。将滤出的液体倒入用过的葡萄酒瓶中，并盖上木塞。变化：不使用洋葱，可获得口味较淡的醋用于水果沙拉。
大蒜醋：将一头蒜剥好瓣，然后将其放入0.9升醋中。在液体中浸泡2周时间，然后滤出并丢弃大蒜。滴上几滴，可以使沙拉、烹制好的肉或蔬菜更有味。变化：在制好的醋中加入0.9升红酒醋，可以用它代替多数配方中的鲜蒜使用。一茶匙大蒜醋相当于一小瓣大蒜。
辣椒醋：将0.5升醋倒入一个干净的带盖瓶子中，然后加入约15克辣椒。使混合液避光存放2周时间。每隔一天摇一摇瓶子。2周后，滤出液体并倒入另一支干净瓶子中，以备使用。
--------转载
其实，生活就是一种幸福，是生活教会了我感受幸福。