血源:春季补什么最好？

春季补什么最好？

默认分类 2008-08-28 21:15:31 阅读118 评论0   字号：大中小 订阅

肝，“是四肢的根本，藏魂之所在。”（《黄帝内经·素问·六节脏象论》）是人体中的最大腺体。犹如一个“化工厂”，具有代谢、肝汁分泌、解毒、凝血、免疫、热量产生及水与电解质的调节等功能。为什么强调春季注重养肝？按中医理论，肝属五行之木，春木旺，肝主事，因此春季护肝尤为重要。从免疫学意义和实践中看，春季护肝，对于增强对其它疾病的免疫能力亦有着重要作用。

抓住时机补肝脏

我国传统中医养生“四季侧重”的原则认为春季肝脏当令，养阳益肝是首要，以防肝脏淤滞不畅，并提倡春季养肝食为先和以脏补脏的方法。结合这一养生特点，从现代营养学的角度来看，早春二月的膳食原则应该是高蛋白、高维生素、充足热量的均衡膳食。所谓高蛋白就是要根据个人的具体情况适当地增加蛋白质高的食物的摄人量，结合春季养肝食春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。现介绍春季养肝的几种方法。

以脏补脏鸡为先

鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可见效。

以味补肝首选醋

醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服：也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。

以血补肝食鸭血

鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

舒肝养血菠菜佳

菠菜为春天的应时蔬菜，它具有滋阴润燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒及并发胃病的辅助治疗常有很好的疗效。

春季养肝药膳菜

中医五行理论认为，春季属肝，首乌肝片便是一味春令进补的常用药膳。具体的做法是：加水将首乌煮出较浓的药液，从中取20毫升备用。再将250克鲜猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0．5厘米厚的片。各15克的姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒。将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克湿淀粉将其搅拌均匀。另外，把首乌汁、酱油各25克，白酒10克，食盐4克，醋5克，湿淀粉5克和汤兑成滋汁。再将炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同时将青菜下入锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。本配方中的制首乌补血乌发，是古代著名的抗老益寿药。

猪肝营养丰富，以肝补肝，再渗入木耳，有补肝肾、益精血，乌发明目的功效。对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效。

养肝防寒六方法

刚入春时，人体阳气升发使皮肤腠理疏开，而早春乍暖还寒，突如其来的倒春寒又迅致皮肤腠理密闭，忽开忽闭的调节功能一时来不及转变，肝功能便受损，引起周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而导致疾患发作。故早春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气以御寒保健！

1、多饮水初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还有利于消化吸收和排除废物，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。

2、少饮酒初春时节，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮必伤肝！

3、饮食平衡食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时保持五味不偏；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果；不暴饮暴食或饥饱不匀。

4、心情舒畅由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。首先要学会制怒，尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。

5、适量运动在春季开展适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健目的。

6、服饰宽松宽松衣带，披散头发，形体得以舒展，气血不致淤积。肝气血顺畅，身体必然强健。

食补养肝防寒菜

茄汁青鱼片：青鱼补肝明目，养胃健脾。适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。

素焖扁豆：扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。

韭菜猪肝汤：韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。

黑米粥：黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚。

红枣粥：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。

蜜糖红茶：红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。

葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒

忌摄入过热食物

常言道：“一日之计在于晨，一年之计在于春”。春天，万物复苏，处处生机蓬勃，而作为万物灵长的人，也和自然界生物一样充满生机。我国古代医学家就曾根据自然界的四季变化，提出了“春夏养阳，秋冬养阴”的养生原则。

据医生介绍，“热”是壮阳食材的基本特点，阳虚者适量服用确实会有一定效果。而到了春季，人体的新陈代谢逐步活跃，阳气初生，加上气候反复无常，故在饮食保健上应该将排、疏与平补结合，而不应继续摄入热性之物。

医生提醒大家，进补壮阳还是要因人而异，体虚者可以适当进补，切忌盲目跟风，因吃过多温燥食物，会导致阳气外泄，身体上火，对身体健康是百害而无一利。

春季饮食宜清淡

医生：“春天，人体阳气初生，应以清补、柔补、平补为主”，冬季寒冷，又恰逢春节，经常参加酒席宴会，人们一般都是大鱼大肉地吃。经过一个冬天过多的肉食“洗礼”，人渐感肥腻，到了春天就应该以清淡的食物为主，少吃狗肉、羊肉这类温燥的食物。

《千金方》载，春季饮食宜“省酸增甘，以养脾气”。医生建议大家，到了春季，就应多吃一些性味甘平，且富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、鸡肉、鱼肉、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鲜蔬菜、水果等，有利于发寒散邪，扶助阳气。体虚者可多吃韭菜，例如韭菜炒鸡蛋、韭菜粥等。

春日养阳“动补”好

中医有“三补”之说：动补、食补、药补，其中以“动补”为上。医生介绍，春日养阳贵在锻炼。

春天，万木吐翠，空气清新，正是采纳自然之气养阳的好时机，而“动”为养阳最重要一环。人们可以根据自身体质，选择适宜的锻炼项目，如散步、慢跑、做操、放风筝、打球等，或到近郊、风景区去春游。这样不仅能畅达心胸、怡情养性，而且还能使气血通畅、郁滞疏散，提高心肺功能，增强身体素质，减少疾病的发生，人人适宜。

另有说法

一、着装适宜防受凉。春天乍寒乍暖，气候变化无常，加之人体皮肤腠理逐渐舒展，容易感受外邪，引起疾病。因此，天气稍热也不宜急于脱掉衣服，以防外邪侵袭，减少疾病的发生。

二、万物复苏防瘟疫。冬去春来，阳气升发，往往会引起旧病复发和各种病毒、细菌的传播，如流感、流脑、百日咳、麻疹、白喉、流行性腮腺炎等。所以，要适应气候的变化，注意防寒和身体锻炼，以增强抵抗疾病的能力。

三、饮食调养更重要。中医文献记载：当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。饮酒不可过多，以免伤脾胃。所以人们的饮食宜甘甜少酸。老人、小孩尤宜多吃易消化食品，以利健康。

四、风和日丽宜春游。春天，鸟语花香，生气盎然。经过冬三月的收藏季节，人们应多做户外活动，到山清水秀的郊外春游，能使人心情舒畅，心胸开阔，对健康十分有利。

五、春暖花开宜进补。春天，由于生机旺盛，人体对营养物质的需要也随之增多。特别是久病将愈，病后体弱，手术后气血太亏的人，此时，适当吃点补品补药，对身体大有裨益。

六、早睡早起不恋床。春天宜早睡早起，不能恋床，以免久睡越发困倦。特别是对老年人来说，春眠太久，容易加速脑血栓的形成。

七、房事控制不过度。当春季来临时，万物复苏、生长。对人来说，性欲和性爱能力也有增强的趋势，因此，切忌因兴奋而房事过度，否则，对身体健康不利。