九乡新闻网血液透析内瘘:我个人包饺子的经验
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 22:47:42
看了怎样做饺子馅更香的文章，大道理通篇，可我们老百姓包起饺子来，从来不讲究那些。根据本人多年来的实践经验，说一说民间最简单的包饺子方法。包饺子香不香，关键在饺子馅上，首先是把肉馅放在盆里，第一步是放上油，油最好是熟油，或者是色拉油，千万不要放生大豆油。第二步是放酱油少许。第三步是放大葱末、姜末、花椒面少许。上面三步做好了就用筷子搅和吧，至于往哪个方向无所谓，总是把它搅和匀就行。有一点，油要放平时你做一个菜的2-3倍为宜。第四步是放菜，菜放多少你自己定，最好是肉和菜各一半，你要爱吃肉就放三分之一的菜，三分之二的肉。这里说明一点，假如你用韭菜和酸菜只要切、剁好了就可直接放搅拌好的肉馅里，但酸菜一定要用手转干，韭菜要洗净把水晾干，假如是韭菜，千万你不要先放盐，先放盐韭菜陷就要出汤了，出汤的陷煮饺子时肯定要坏.假如是白菜、青椒、豆角等菜一定要先用放在锅里烧一个开，开了马上就捞出来。放盐的时间是什么时候包，什么时候放，到要记住了，千万别忘了放盐。第五步是和面，和面一定要用温水，面要和的三光，即手光、盆光、面光。这样和出来的面才不干不稀，面和好了要醒20-30分开包为宜。第六步就是煮了，水一定要开，水多一点最好，煮的时候不用看时间，只要掌握放三次冷水就行了，当放入饺子后马上用饭勺轻轻的让饺子转起来,要轻，要一个方向转，当第一次开了锅要让他开2分钟左右，加凉水一小碗，第二次开了锅再加一小碗凉水，第三次开了再加一次凉水，这个时间里你手中的饭勺要始终不停地让饺子转起来，当加过三次凉水后饺子基本上就熟了，再转一分钟就捞吧，马上吃的放在盘子里，多余的最好放在蒸锅的帘上，这样下顿吃才不沾不坏。有一点需要说明，就是放盐不要放得太少，太少沾酱油吃怎么也不香,饺子不要包的太大，揪剂子时一般一个大拇指位就行，当然你的手指长得太小除外喽。饺子吃完了喝点饺子汤吧，如果你按上面的方法去做，你煮的饺子不会坏，就是坏了陷也不会掉出来，好了，你试试吧。别忘了，你要做的好吃请我尝尝啊。呵呵！
