九乡新闻网黑湾海盗3dm:饺子的9种经典包法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 10:10:54
饺子的9种经典包法 
图解：三角饺...
图解：波波饺
取饺皮一张于掌心，
放入适量馅将饺皮对折封口
成半圆形,食指稍过拇指前捏，
住饺边食指微微将饺皮
往前推出褶折，重复褶折
直推至右端顶处放手，
这样一只波波饺就完成了。
图解：蛤蜊饺
取饺皮一张于掌心，
放入适量馅，
将饺皮对折并将两侧往里折。
将对折的边捏牢，并将两边
折起来的口捏牢，右手拇指
安捏住右顶端角，将之捏薄，
将变薄的顶端往下按，
连续向下按捏形成绞边
纹直至左端一个蛤蜊形
水饺出现了
图解：四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量
肉馅，将面皮捏成“田字形”
方格（既四角空、中间粘合
的四方形），田字形可以
用手指沾少许水以便粘合
放上烫软切碎的菠菜，
热炒切碎的蛋皮，
泡软剁碎的香菇末和
叉烧肉末分别放入四
个小口中，入锅蒸约8分
钟取出即可食用。所谓
“四喜”即指蒸饺上所放
入的四种颜色各异的菜，
可根据自己喜好有所改变
图解：鱼形饺
左手握拳，大拇指和食指
自然伸出，
取饺子皮一张放上并放入馅料,
把饺皮对折，把其中一边
向里折起约1-2CM，
捏紧再向里折1-2CM，
再捏紧如此重复直至另一边，
最后收口时把尾巴稍微向上
翘捏牢既可
图解：元宝饺
取饺皮一张于掌心，
放入适量馅对折成半圆形，
捏牢中间将右半边饺皮封口，
同样将左半边饺皮也封口，
将饺皮封牢，
然后把饺子两端向中间弯拢，
将两端饺边相互捏牢，
使半圆形的边微微向上翘
图解：小锁饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，
将饺皮对折立起，
两手的食指和拇指分别
从饺皮左右两端往中间捏，
中间自然留一个口，
把左右两边合拢，
留口部分折起捏牢，
两边各形成一条褶折
图解：钱包饺
取饺皮一张于掌心，
放入适量馅，
将饺皮对折封口成半圆形，
右手拇指安捏住右顶端角，
将之捏薄，将变薄的顶端
往下按，连续向下按捏
形成绞边纹直至左端就完成了
图解：葵花朵朵
取饺皮一张于掌心，
放入适量馅,把馅放成一个圆形，
取另一张饺皮盖上，
把上面的饺皮按照馅的形状轻按定
形，将两张饺皮 叠起来的边定
一起点将之捏薄，
将变薄的顶端往下按，
连续向下按捏形成葵花
（边的具体制作跟蛤蜊饺的绞
边纹相同）
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图解：三角饺...
图解：波波饺取饺皮一张于掌心，
放入适量馅将饺皮对折封口
成半圆形,食指稍过拇指前捏，
住饺边食指微微将饺皮
往前推出褶折，重复褶折
直推至右端顶处放手，
这样一只波波饺就完成了。
图解：蛤蜊饺取饺皮一张于掌心，
放入适量馅，
将饺皮对折并将两侧往里折。
将对折的边捏牢，并将两边
折起来的口捏牢，右手拇指
安捏住右顶端角，将之捏薄，
将变薄的顶端往下按，
连续向下按捏形成绞边
纹直至左端一个蛤蜊形
水饺出现了
图解：四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量
肉馅，将面皮捏成“田字形”
方格（既四角空、中间粘合
的四方形），田字形可以
用手指沾少许水以便粘合
放上烫软切碎的菠菜，
热炒切碎的蛋皮，
泡软剁碎的香菇末和
叉烧肉末分别放入四
个小口中，入锅蒸约8分
钟取出即可食用。所谓
“四喜”即指蒸饺上所放
入的四种颜色各异的菜，
可根据自己喜好有所改变
图解：鱼形饺
左手握拳，大拇指和食指
自然伸出，
取饺子皮一张放上并放入馅料,
把饺皮对折，把其中一边
向里折起约1-2CM，
捏紧再向里折1-2CM，
再捏紧如此重复直至另一边，
最后收口时把尾巴稍微向上
翘捏牢既可
图解：元宝饺
取饺皮一张于掌心，
放入适量馅对折成半圆形，
捏牢中间将右半边饺皮封口，
同样将左半边饺皮也封口，
将饺皮封牢，
然后把饺子两端向中间弯拢，
将两端饺边相互捏牢，
使半圆形的边微微向上翘
图解：小锁饺取饺皮一张于掌心，放入适量馅，
将饺皮对折立起，
两手的食指和拇指分别
从饺皮左右两端往中间捏，
中间自然留一个口，
把左右两边合拢，
留口部分折起捏牢，
两边各形成一条褶折
图解：钱包饺
取饺皮一张于掌心，
放入适量馅，
将饺皮对折封口成半圆形，
右手拇指安捏住右顶端角，
将之捏薄，将变薄的顶端
往下按，连续向下按捏
形成绞边纹直至左端就完成了
图解：葵花朵朵
取饺皮一张于掌心，
放入适量馅,把馅放成一个圆形，
取另一张饺皮盖上，
把上面的饺皮按照馅的形状轻按定
形，将两张饺皮 叠起来的边定
一起点将之捏薄，
将变薄的顶端往下按，
连续向下按捏形成葵花
（边的具体制作跟蛤蜊饺的绞
边纹相同）
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