融资小知识:腊鸡卷
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/03 05:02:19
做法:
1.鸡腿洗净晾干,剔骨。
2.肉放入容器,加所有调料(可先把调料烧开至盐糖全部融化,晾温),拌匀。
3.密封,入冰箱冷藏腌制2-3天。
4.取出,用棉绳绑成卷,一个全鸡腿可绑成一个卷,也可以剪开绑成两个。有些难度,两人搭配操作。
5.至阴冷处阴干7-10天左右,可见肉渐渐缩紧,泛油。
6.做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长,则可冷冻。
7.吃时,入蒸锅蒸半小时左右即可。
8.取下麻绳,切片,摆盘。
9.可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭。
*调料的量根据自己口味定,爱甜,爱咸,爱辣,爱酱油。。。
*用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观,也可不绑。或者干脆不剔骨,直接腌制,那样可稍多加料,多腌制一天。